Wszystko

Najnowsze

Archiwum

NoJaAKto
  • 5
#kiszonki #przetwory #chili #habanero #fermentujzwykopem #fermentacja #sos #pytanie #pytaniedoeksperta #pytaniedorozowychpaskow #pytaniedoniebieskichpaskow #wykop #jedzenie #jedzzwykopem

Wczoraj wykonałem sos z papryczek habanero wykorzystując metodę kiszenia. Papryczki (Które kisiły się 4 dni, ale na start dodałem do zalewy wody po ogórkach, więc cały proces został nieco przyspieszony)
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Idahoo
  • 2
Kimchi, dawno nie robiłem, a tym razem posypały mi się "zamówienia" od znajomych, którzy chcą kupić.

Zastanawiam się czy ktoś (a jeżeli tak to z jaka marzą) sprzedaje swoje domowe wyroby? Chce to zapakować w słoiki po 200 g, całość z opakowaniem i etykietą kosztuje mnie w granicach 3,5-4 zł/szt.

#fermentujzwykopem #kimchi #gotujzwykopem #kuchnia #kiszonki #przetwory
Idahoo - Kimchi, dawno nie robiłem, a tym razem posypały mi się "zamówienia" od znajo...

źródło: comment_1612887832R7CQTpCtyeeI0wEcekNS9e.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
peanut_whu
peanut_whu
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Po tygodniu kiszenia czerwona kapusta, po otwarciu słoika, przez chwilę pachnie jajkiem/zgniłym jajkiem. Ten zapach ulatnia się po chwili i potem pachnie już normalnie kiszonką. Jeść czy zabije mnie siarkowodór? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #kiszonki #gotowanie
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
XdareckiX
XdareckiX
  • 1
@peanut_whu: Jest ok. Jak robię kimczi to po otwarciu pojawia się odór jakby takiego domestosu, podobno podczas fermentacji gazy idą do góry i pod wpływem przypraw (a wiadomo że w kimchi jest z tym na bogato) potrafi dobrze dawać. Pamiętaj, że to cie nie zabije, co najwyżej sraczkj dostaniesz
  • Odpowiedz
peanut_whu
  • 1
Dwa dni temu wstawiłem kapustę w słoiku do kiszenia (zostało sporo po surówce i nie chciałem, żeby się zmarnowała). Nie puściła tyle soku ile myślałem i nie jest „szczelnie przykryta” płynem. Wierzch kapusty jest na powietrzu – w zamkniętym słoiku (otwieram co jakiś czas), choć woda podchodzi praktycznie do poziomu kapusty. Po dwóch dniach zapach spoko, czuć, że się kisi. Dolewać solanki, żeby się nie zepsuła?
#kiszonki #gotujzwykopem
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
kibellos
kibellos
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@picasssss1: u mnie 3 słoje obrobione w zeszłym tygodniu po 2 tyg kiszenia. Przesadziłem tym razem z ilością habanero ( ͡° ͜ʖ ͡°) następnym razem więcej jalapeno, mniej habanero. Jeden słój zagotowany ze śliwkami i bananem - ale oczywiście nic nie czuć przez ostrość ( ͡° ͜ʖ ͡°) na zdjęciu całość tegorocznych zapraw paprykowych
kibellos - @picasssss1: u mnie 3 słoje obrobione w zeszłym tygodniu po 2 tyg kiszenia...

źródło: comment_1604086226jCB0wl0dbdRMUTB1Fs7MOF.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
tibusiek
tibusiek
via Wykop Mobilny (Android)
  • 10
Całkiem ładne młode maślaki dziś znalazłem (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
Stwierdziłem że suszonych grzybów mam aż nadto, marynowanych też, mrożone jakieś tam są, a na sosik do placków wystarczy w sumie kilka grzybków...

Po 2 godzinach dumania przypomniałem sobie, że słyszałem o kiszeniu grzybów. Nigdy nic takiego nie robiłem - kiedy jak nie teraz! (ʘ‿ʘ)

Trzymajcie kciuki aby się udało, bo gotowe będą
tibusiek - Całkiem ładne młode maślaki dziś znalazłem (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) Stwierdziłem że su...

źródło: comment_1603581493523pOJjCE34EEJ4nkagcZu.jpg

Pobierz
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bonbeque
bonbeque
  • 0
W słoiku z kiszoą papryką pojawił się nalot na powierzchni. Kiszonka ma już jakieś trzy tygodnie, ogólnie przekiszona, na dnie standardowy biały osad jak to w kiszonce. Nie wygląda to jak pleśń, bardziej jak zastygnięty tłuszcz na zimnym rosole. Po zabujaniem słoikiem osadza się na ściankach. Komuś się takie coś przydarzyło?

#kiszonki #chillihead #przetwory #gotujzwykopem #fermentujzwykopem #jedzzwykopem
bonbeque - W słoiku z kiszoą papryką pojawił się nalot na powierzchni. Kiszonka ma ju...

źródło: comment_1603366398Z0i8ORwIXUazWkCG57aNvc.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 5
@NIEKONWENCJONALNA: powielasz mit. Kiszenie i kwaszenie to jest dokładnie ten sam proces - utrwalania żywności z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego. Jeżeli na etapie produkcji użyto by octu czy jakiegokolwiek innego "przyśpieszacza" to taki produkt nie może zostać nazwany kiszony lub kwaszony. Jest to prawnie zakazane. Produkty w ten sposób utrwalane mogą się nazywać np. marynowane lub konserwowe.

Sformułowania kiszony / kwaszony są dlatego dwa że używało się tych
  • Odpowiedz
Mirkosoft
  • 6
@NIEKONWENCJONALNA: Możesz nawet uważać że księżyc jest z pleśniowego sera. Ale deprecjonowanie produktów opisanych jako kwaszone i powielanie mitu o rzekomo innym procesie produkcji jest krzywdzące dla producentów tych wyrobów. Tylko dlatego że pochodzą z innej części kraju i tradycyjnie nazywali Swoje wyroby kwaszonymi zamiast tak jak Ty kiszonymi. To taka mała, wewnętrzna ksenofobia. Tak jak byś straszyła ludzi żeby nie kupowali od niemca ziemniaków bo on na nie mówi
  • Odpowiedz
Gizmo_Clan
  • 71
OGÓRKI KISZONE
Ogórki to tylko "zagrycha" do wódki, dodatek do schabowego czy coś więcej? Zobacz ile zyskujesz jedząc tak niewiele!

Co dają nam kiszone ogórki, po procesie fermentacji:
usuwają wodę z organizmy, likwidując obrzęki (oponka np.)
przekształcają prowitaminy w witaminy, wzmacniają odporność i redukują wzdęcia (naprawa jelit!)
Gizmo_Clan - OGÓRKI KISZONE Ogórki to tylko "zagrycha" do wódki, dodatek do schabowe...

źródło: comment_1602057473dWHLk8iQsNOmaNzdBVilXR.jpg

Pobierz
  • 19
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
apaczacz
  • 40
@Gizmo_Clan: pod warunkiem że są twarde, kwaśne ale nie słone i po ugryzieniu jest wrażenie jakby były lekko gazowane.

SŁONE I SFLACZAŁE OGÓRKI KISZONE EBAĆ PRĄDEM I DOBIĆ MACZETĄ.
  • Odpowiedz
dwarfguard
  • 4
@szyderczy_szczur: nie No kwaśne chyba nie hehe pomidorki dałem pol odmiany jakiejś z działki co sam posadziłem na wiosnę i pol odmiany lima z rynku. @sradam powiem Ci, ze pierwszy raz kisze pomidorki bo z reguły kisze papryki, nie wiem czego moge się spodziewać ale raczej jakiś dobry smaczek, wszystko co kiszone jest zajebiste hehe :)
  • Odpowiedz
PanObserwator
PanObserwator
  • 0
Jak długo kisicie kapustę? Pierwszy raz robię wiec mam jej niedużo (niecałe 10kg w wiaderku). Minął ponad tydzień, kapusta straciła kolor i już teraz jest całkiem smaczna ale nie wiem dlaczego od 2-3 dni zrobiła się dość twarda i mocno chrupiąca (całkiem inna niż te sklepowe). To normalne? Jak długo jeszcze kisić?
#kapusta #kapustakiszona #kuchnia #kiszone #kiszonki
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
PanObserwator
PanObserwator
  • 0
@nightrain: problem w tym ze mieszkam w bloku, aktualnie temperatura w ciągu dnia to nawet 29st :/ piwnicy brak. Tak czy inaczej nie zauważyłem żeby się coś złego działo, jedynie co mnie zastanawia czemu tak stwardniała.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi