https://www.sciencenews.org/article/ferment-miso-orbit-space-food-taste-iss

#fermentacja #miso

Pierwszy raz robię zakwas żytni na żurek, dzisiaj rano pojawił się taki nalot - to pleśń czy oznaki fermentacji mlekowej? #fermentacja #fermentujzwykopem #gotujzwykopem #zakwas

Czy ktoś ma doświadczenie z robieniem własnego jogurtu lub kefiru? Chce zacząć się w to bawić i czy poleciłby ktoś jakieś startery fermentacji?

#gotujzwykopem #fermentacja #jogurt

#gotujzwykopem #fermentacja

#wino #fermentacja

#bimber #wino #winodomowejroboty #fermentacja #kichiochpyta

Cześć eksperci od domowej fermentacji. Robię wino z ciemnych winogron w dwóch bańkach 5L.
W obu są identyczne proporcje owoców, wody, cukru i drożdży.
Pytanie do eksperta, czy tak to ma wyglądać? W jednej bańce wszystko jest ok (owoce są mniej więcej do 3/4 bańki) ale w drugiej sok podchodzi już pod korek. Obie rurki fermentacyjne pykająPokaż całość

Mirki, jeżeli myślicie o własnym zakwasie na świąteczny żurek to dzisiaj jest najlepszy dzień żeby go nastawić. Później może już być za późno.

125 g mąki żytniej
500 g przefiltrowanej lub przegotowanej wody
kromka chleba żytniego na zakwasie, najlepiej suchego.
3-6 ziaren ziela angielskiegoPokaż całość

Jest w Polsce winiarz, który fermentuje w dwu i pół tonowych… betonowych jajach.

Tak tak, nie przesłyszeliście się. 2,5 tony betonu, 15 cm grubości ściany fermentora, pozwala utrzymać niską temperaturę fermentacji. Dodatkowo porowatość betonu sprzyja mikroutlenianiu wina.

Czyżby qvevri XXI wieku?

#ciekawostki #gruparatowaniapoziomu #winiarstwo #enoturystyka #enologia #wino #winogrona #winorosl #winoboners #fermentacja

Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw.

Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.

Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw musimy posiłkowaćPokaż całość

Zaczynam dziś robić czosnek fermentowany w miodzie.
Plusujących zawołam za miesiąc, 24 listopada xD
#fermentacja #gotujzwykopem

Mirki, widziałem tu kiedyś post jak ktoś sobie robił jogurt naturalny z mleka, wystarczyło dodać bakterii mlekowych.
Codziennie w--------m sobie 1 serek homogenizowany i przeczytałem skład a tam:

Mleko, śmietanka, cukier, naturalny aromat waniliowy, kultury bakterii
No i tak mnie natchnęło skoro to takie proste to może sam bym sobie zrobił taki serek.

KtośPokaż całość