Czołem winiarze #wino #winodomowejroboty #winodomowe #fermentujzwykopem robie 10 litrow wina, obecnie trwa fermentacja cicha. Na zdjeciu w balonie po prawej przebiega ona książkowo, dodałem tam tyle cukru ile było w przepisie, niestety do balonu po lewej zadżumiłem się i dodałem cukru dwa razy tyle ile powinienem (raptem 250 gram wiecej, balon 5L). To po lewej strasznie sie pieni tak jakby ruszyla znowu fermentacja burzliwa. Co myslicie? Wyjdzie cos z tego? Wino normalnie
Wszystko
Wszystkie
Archiwum
To będzie najlepszy barszcz wigilijny jaki kiedykolwiek zrobiłem!
Etap III: wywar.
#gotujzwykopem #gotujzwykopem #swieta #fermentujzwykopem
Etap III: wywar.
#gotujzwykopem #gotujzwykopem #swieta #fermentujzwykopem
- paramyksowiroza
- moll
- nuj-ip
- MMARS
- Ziemniak43212
- +8 innych
- 2
@Mirkosoft: powodzenia! :D
- 263
Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw.
Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.
Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw
Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.
Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw
- uszanowanko
- konto usunięte
- Limonene
- luk04330
- lunga
- +258 innych
- 19
- Limonene
- ranunculus
- Rad-X
- Trauma_Teddy
- nsx324
- +14 innych
@Mirkosoft: o taki wykop nic nie robiłem #gruparatowaniapoziomu Kiszonki lover
- Mirkosoft
- sikejsikej
- bialegomisa
- ppaluszek
- Ediwaren
- +42 innych
- 1
#pytanie , tudzież #pytaniedoeksperta spod tagów: #winodomowejroboty #wino #fermentujzwykopem #winiarstwo
Jaki alkoholomierz/alkomierz/refraktometr (jak zwał, tak zwał) polecacie? Chodzi o w miarę dokładne zmierzenie % alkoholu w nastawie, który wciąż pracuje lub się zatrzymał z dowolnych przyczyn. Cały ten badziew z Allegro albo wskazuje zawsze 0% (chyba, że mierzysz rozcieńczony spirytus), albo tylko BLG na początku fermentacji, albo jest wyłącznie do win białych wytrawnych przefermentowanych do zera cukru.
Zatrzymał mi się nagle, po
Jaki alkoholomierz/alkomierz/refraktometr (jak zwał, tak zwał) polecacie? Chodzi o w miarę dokładne zmierzenie % alkoholu w nastawie, który wciąż pracuje lub się zatrzymał z dowolnych przyczyn. Cały ten badziew z Allegro albo wskazuje zawsze 0% (chyba, że mierzysz rozcieńczony spirytus), albo tylko BLG na początku fermentacji, albo jest wyłącznie do win białych wytrawnych przefermentowanych do zera cukru.
Zatrzymał mi się nagle, po
@mort555: A, i jeszcze jedno - woda jest zbędna. Wina najlepiej robić na samym soku a jabłkowe szczególnie. Cukier idealnie można rozpuszczać w nastawie. Nie słuchaj bzdurnych przepisów, że trzeba koniecznie syrop robić, bo to nie ma sensu i tylko rozcieńcza wino ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@mort555: Polecam się na przyszłość :) Pisz śmiało na PW.
Z drożdży polecam jeszcze UCLM S325 do słabszych, delikatniejszych win i HD S62 redukujące sporo kwasów, np: do wiśni idealne.
Daj oczywiście znać jak z restartem.
Z drożdży polecam jeszcze UCLM S325 do słabszych, delikatniejszych win i HD S62 redukujące sporo kwasów, np: do wiśni idealne.
Daj oczywiście znać jak z restartem.
Hej! Nastawiłem cydr, który w pierwszym dniu fermentacji bardzo się pienił. Teraz piana opadła, natomiast pozostała mocno ubrudzona szyjka butli. Zlać to i wyczyścić ten pojemnik, czy może tak fermontować?
#winodomowejroboty #wino #cydrdomowy #cydr #fermentujzwykopem
#winodomowejroboty #wino #cydrdomowy #cydr #fermentujzwykopem
- 0
@kma1987: możesz cienką łyżeczką wyciągnąć, albo przelać, zależy ile jeszcze to będzie przelewane
Zrobiłem taki nastaw:
11kg ciemnych winogron (blg 17°, instrukcja winomierza każę odjąć 4° "niecukrów", czyli chyba 13°)
6 litrów wody
1,7kg cukru
Drożdże aromatic wine complex (dałem 3/4 opakowania, bo pisało tam że to porcja na 25-50L)
I mam kilka pytań. 1. Obliczając blg po dodaniu cukru powinienem obliczać to według wagi czy objętości? Według wagi byłoby to jakieś 19°, a według objętości jakieś 22
11kg ciemnych winogron (blg 17°, instrukcja winomierza każę odjąć 4° "niecukrów", czyli chyba 13°)
6 litrów wody
1,7kg cukru
Drożdże aromatic wine complex (dałem 3/4 opakowania, bo pisało tam że to porcja na 25-50L)
I mam kilka pytań. 1. Obliczając blg po dodaniu cukru powinienem obliczać to według wagi czy objętości? Według wagi byłoby to jakieś 19°, a według objętości jakieś 22
Obliczając blg po dodaniu cukru powinienem obliczać to według wagi czy objętości? Według wagi byłoby to jakieś 19°, a według objętości jakieś 22°, nie wiem na co patrzeć xD
@HumanBeing: Nie bardzo wiem, co miałeś na myśli.
Po dodaniu cukru wystarczy po prostu zmierzyć blg. Blg to skala wagowa (1 blg to 10g cukru w kilogramie roztworu), natomiast do obliczeń na % etc. trzeba przeliczyć z g/kg
- Janusz44
- thority
- GraveDigger
- luk04330
- konto usunięte
- +27 innych
- 3
@GraveDigger @MaxVerstapen zajebista do drinków, ciekawszy smak i może stać bez końca.
- 0
Planuję drugie zlanie znad osadu porzeczki, wino dość kwaskowe i w smaku nawet nawet chociaż całkowicie niesłodkie.
Ile powinienem dodać cukru by to nie było takie kwaśne?
Myślałem coś o 3g bądź 4g/100ml i mieć nadzieje że nagle drożdze się nie pojawią znikąd i nie zaczną tego przerabiać, choć wydaje się być w miarę klarowne więc drożdze powinny już opaść.
#winiarstwo #fermentujzwykopem
Ile powinienem dodać cukru by to nie było takie kwaśne?
Myślałem coś o 3g bądź 4g/100ml i mieć nadzieje że nagle drożdze się nie pojawią znikąd i nie zaczną tego przerabiać, choć wydaje się być w miarę klarowne więc drożdze powinny już opaść.
#winiarstwo #fermentujzwykopem
@Kiciuk: Zlej litr i dosładzaj stopniowo, mieszaj i próbuj. notuj ile cukru dodajesz. Jak uzyskasz zadowalający efekt to pomnóż cukier przez resztę litrów i tyle dodaj. Nikt Ci nie powie "dosłodź tyle a tyle i będzie super", wszystko trzeba pod swój gust.
- 0
@Zawodowy_Janusz: w szklance ładowałem 3g/100ml i było super.
- 0
Szybkie pytanie #kombucha
Czy mogę nastawić w takim słoju i dać dostęp powietrza przez ten plastikowy dzyndzel czy raczej zdjąć nakrętkę i przykryć materiałem.
#gotujzwykopem #gotowanie #fermentujzwykopem
Czy mogę nastawić w takim słoju i dać dostęp powietrza przez ten plastikowy dzyndzel czy raczej zdjąć nakrętkę i przykryć materiałem.
#gotujzwykopem #gotowanie #fermentujzwykopem
Przepis na bardzo prosty i dobry chleb na zakwasie
Na wstępie zaznaczę że domowy chleb robię od niecałego miesiąca, także nie jestem żadnym ekspertem xD Ale robiłem chleb prawie codziennie od tego czasu i zdążyłem połączyć kilka przepisów widzianych w internecie w taki który produkuje dobre rezultaty a jednocześnie jest nieskomplikowany (no i jak widać nawet nie będąc ekspertem można uzyskać smaczny i dobrze wyglądający bochenek). Przepis ma dużo tekstu i wydaje
Na wstępie zaznaczę że domowy chleb robię od niecałego miesiąca, także nie jestem żadnym ekspertem xD Ale robiłem chleb prawie codziennie od tego czasu i zdążyłem połączyć kilka przepisów widzianych w internecie w taki który produkuje dobre rezultaty a jednocześnie jest nieskomplikowany (no i jak widać nawet nie będąc ekspertem można uzyskać smaczny i dobrze wyglądający bochenek). Przepis ma dużo tekstu i wydaje
@RozkalibrowanaTurbopompa: zrobiłeś pasztet? pdk
- 27
- eurodzwig
- furcio89
- Kolsky
- vito_corleone
- SpokojnyPan
- +22 innych
Mirki i Mirabelki pomóżcie. Wczoraj zrobiłem kiszonkę: biała kapusta, czerwona, kukurydza, marchew. Zostawiłem miejsce pomiędzy kiszonką, a zakrętka. Dzisiaj rano wstaje i wyleciała ze środka woda, słychac jak kiszonka pracuje, syczy, kapusta podeszła do góry. Otworzyć i przekładać nadmiar kiszonki? Odgazowac? Co robić?
#kiszenie #kiszonki #fermentacja #fermentujzwykopem
#kiszenie #kiszonki #fermentacja #fermentujzwykopem
Aktualizacja kefiru domowego
Fermentacja zajęła 30h (Temperatura otoczenia 20 st., masa użytego grzybka 30g/500ml mleka). Oceny dokonałem po całonocnym schłodzeniu i rezultat jest taki jak oczekiwałem:
- konsystencja gęsta i kremowa,
- smak delikatny, lekko kwaskowy, bardziej zbliżony do sklepowego jogurtu niż kefiru,
- w tle lekko gazowany.
Jestem zadowolony z wyniku i kontynuuję produkcję ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #kefirdomowy
Fermentacja zajęła 30h (Temperatura otoczenia 20 st., masa użytego grzybka 30g/500ml mleka). Oceny dokonałem po całonocnym schłodzeniu i rezultat jest taki jak oczekiwałem:
- konsystencja gęsta i kremowa,
- smak delikatny, lekko kwaskowy, bardziej zbliżony do sklepowego jogurtu niż kefiru,
- w tle lekko gazowany.
Jestem zadowolony z wyniku i kontynuuję produkcję ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #kefirdomowy
- ranunculus
- lunga
- Stonka_88
- asdfghjkl
- moll
- +5 innych
@Tryggvason: ten kefir mnie zaciekawił, chyba sobie kupię takiego grzybka
- 1
No dobra. Wznawiam produkcje domowego kefiru ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zaraz zalewam grzybki mlekiem i jutro aktualizacja.
#gotujzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #jedzzwykopem
Zaraz zalewam grzybki mlekiem i jutro aktualizacja.
#gotujzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #jedzzwykopem
- moll
- Siejczan-kebabianu
- ranunculus
- Dy8ala94
- paramyksowiroza
- +3 innych
- 4
@MEKORRO: niech to pozostanie moją tajemnicą.
- 1
- Mirkosoft
- konto usunięte
- Jubei
- gabrysianowa
- JamKarzeu2
- +66 innych
@katolewak: polecam trzymać gochugaru w zamrażarce. zarówno mi jak i znajomemu kiedyś się zepsuła. jak opakowanie jest szczelne to zamrożona nadal będize sypka i można nasypywać/nabierać prosto z zamrażarki.
- katolewak
- mtriciak33
- erln
- nazgulek
- ILuvSlayersBoxer
- +2 innych
- katolewak
- worst
- mtriciak33
- strazak_piroman
- aluskonik
- +4 innych
- 0
Mam 10kg glogu i 4kg dzikiej rozy. Polecacie to zmiksowac czy osobno nastaw robic? Dodawac rodzynki?
#winodomowejroboty #fermentujzwykopem
#winodomowejroboty #fermentujzwykopem
- 2
@massh: Jakie gniazda? Wrzucasz całe i głóg i dziką różę (byle miały odłamane gałązki, aby było otwarte wejście do owocku) drożdże wejdą w te owocki i wyciągną esencję. Należy dosyć długo prowadzić nastaw (klasyczne drożdże pracują długo) stopniowo docukrzając.
- 1
- 1
@chlodna_kalkulacja Kimchi @Chrystus W głównej mierze wykorzystuje jako dodatek do wszystkiego (jako dodatek do dania głównego, jako przekąska, jako składnik do stir-fry, etc) , lubie też wcześniej wspomniany ryż smażony z kimchi, oraz placki z kimchi https://www.maangchi.com/recipe/kimchijeon
Mirasy, czy to pleśń czy osad z drożdży i jest bezpieczne? W smaku wszystko ok, woda z ogórków, tylko że paprykowa.
#kiszonki #kiszenie #fermentujzwykopem #fermentacja
#kiszonki #kiszenie #fermentujzwykopem #fermentacja
- 2
Nie wytrzymie...
@GrzesiuRzg: beznadziejne to zdjęcie, ale raczej zwykły osad.
Kożuch na zakwasie to nic dziwnego, zapach może być mocno różny - od jabłkowego, przez kwas z akumulatora po wszystko inne. Dla uproszczenia sobie życia proponuję w zakwasie trzymać mąkę, czosnek i wodę.
Przyprawy lepiej wrzucić do bulionu