Wszystko

Najnowsze

Archiwum

hansix
hansix
  • 1
@mi96 rączek nie dam ale nie wygląda na pleśń.

Kożuch na zakwasie to nic dziwnego, zapach może być mocno różny - od jabłkowego, przez kwas z akumulatora po wszystko inne. Dla uproszczenia sobie życia proponuję w zakwasie trzymać mąkę, czosnek i wodę.

Przyprawy lepiej wrzucić do bulionu
  • Odpowiedz
Sloneczko
  • 2
Czołem winiarze #wino #winodomowejroboty #winodomowe #fermentujzwykopem robie 10 litrow wina, obecnie trwa fermentacja cicha. Na zdjeciu w balonie po prawej przebiega ona książkowo, dodałem tam tyle cukru ile było w przepisie, niestety do balonu po lewej zadżumiłem się i dodałem cukru dwa razy tyle ile powinienem (raptem 250 gram wiecej, balon 5L). To po lewej strasznie sie pieni tak jakby ruszyla znowu fermentacja burzliwa.
Sloneczko - Czołem winiarze #wino #winodomowejroboty #winodomowe #fermentujzwykopem ...

źródło: temp_file4930677757503385878

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 263
Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw.

Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.

Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw musimy posiłkować
Mirkosoft - Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw. Kiszonki od ...

źródło: comment_1671017848vCCuvreU59xUWXVK6wY0dd.jpg

Pobierz
  • 47
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Zawodowy_Janusz
  • 3
@mort555: A, i jeszcze jedno - woda jest zbędna. Wina najlepiej robić na samym soku a jabłkowe szczególnie. Cukier idealnie można rozpuszczać w nastawie. Nie słuchaj bzdurnych przepisów, że trzeba koniecznie syrop robić, bo to nie ma sensu i tylko rozcieńcza wino ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
Zawodowy_Janusz
  • 2
@mort555: Polecam się na przyszłość :) Pisz śmiało na PW.

Z drożdży polecam jeszcze UCLM S325 do słabszych, delikatniejszych win i HD S62 redukujące sporo kwasów, np: do wiśni idealne.

Daj oczywiście znać jak z restartem.
  • Odpowiedz
Kiciuk
  • 0
Planuję drugie zlanie znad osadu porzeczki, wino dość kwaskowe i w smaku nawet nawet chociaż całkowicie niesłodkie.
Ile powinienem dodać cukru by to nie było takie kwaśne?
Myślałem coś o 3g bądź 4g/100ml i mieć nadzieje że nagle drożdze się nie pojawią znikąd i nie zaczną tego przerabiać, choć wydaje się być w miarę klarowne więc drożdze powinny już opaść.
#winiarstwo #fermentujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Zawodowy_Janusz
  • 0
@Kiciuk: Zlej litr i dosładzaj stopniowo, mieszaj i próbuj. notuj ile cukru dodajesz. Jak uzyskasz zadowalający efekt to pomnóż cukier przez resztę litrów i tyle dodaj. Nikt Ci nie powie "dosłodź tyle a tyle i będzie super", wszystko trzeba pod swój gust.
  • Odpowiedz
katolewak
  • 0
Mirki i Mirabelki pomóżcie. Wczoraj zrobiłem kiszonkę: biała kapusta, czerwona, kukurydza, marchew. Zostawiłem miejsce pomiędzy kiszonką, a zakrętka. Dzisiaj rano wstaje i wyleciała ze środka woda, słychac jak kiszonka pracuje, syczy, kapusta podeszła do góry. Otworzyć i przekładać nadmiar kiszonki? Odgazowac? Co robić?

#kiszenie #kiszonki #fermentacja #fermentujzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Tryggvason
  • 10
Aktualizacja kefiru domowego

Fermentacja zajęła 30h (Temperatura otoczenia 20 st., masa użytego grzybka 30g/500ml mleka). Oceny dokonałem po całonocnym schłodzeniu i rezultat jest taki jak oczekiwałem:

- konsystencja gęsta i kremowa,
- smak delikatny, lekko kwaskowy, bardziej zbliżony do sklepowego jogurtu niż kefiru,
Tryggvason - Aktualizacja kefiru domowego Fermentacja zajęła 30h (Temperatura otocze...

źródło: comment_1648977730H3CQCFBi7Nlk88ouQfmDg9.jpg

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Tryggvason
  • 1
@Dy8ala94: tak, można je zamrozić. Płuczesz dokładnie zimna woda, osuszasz ręczniczkiem i zamykasz w jakimś plastikowym pudełku lub woreczku strunowym. Oczywiscie wtedy będą potrzebowały więcej czasu na rozbudzenie po rozmrożeniu.
  • Odpowiedz
6c6f67696e
  • 7
@katolewak: polecam trzymać gochugaru w zamrażarce. zarówno mi jak i znajomemu kiedyś się zepsuła. jak opakowanie jest szczelne to zamrożona nadal będize sypka i można nasypywać/nabierać prosto z zamrażarki.
  • Odpowiedz
KollA
  • 2
@massh: Jakie gniazda? Wrzucasz całe i głóg i dziką różę (byle miały odłamane gałązki, aby było otwarte wejście do owocku) drożdże wejdą w te owocki i wyciągną esencję. Należy dosyć długo prowadzić nastaw (klasyczne drożdże pracują długo) stopniowo docukrzając.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi