Mąka w USA (po lewej) różni się od tej w Unii Europejskiej (widoczna po prawej). Tak biała mąka jest wynikiem chemicznego wybielania (za żółtawy kolor zwykłej mąki odpowiada pigment zwany ksantofilem). Proces wybielania chemicznego mąki jest zabroniony u nas. Jako wybielacze stosowane są różne chlorany, bromiany i nadtlenki. Bielsza mąka nie tylko wygląda inaczej. Taki proces zmienia jej właściwości.
Cytując Wikipedię:
"„Mąka bielona” to mąka „rafinowana” z dodatkiem chemicznego środka wybielającego. Z „rafinowanej” mąki usunięto zarodki i otręby, zawierające dużo odżywczego błonnika i witamin, i jest często określana jako „biała mąka”.
Bielona mąka jest sztucznie starzona przy użyciu środka „wybielającego”, środka „dojrzewającego” lub obu. Środek wybielający wpływa na karotenoidy odpowiedzialne za naturalny kolor mąki; czynnik „dojrzewający” również wpływa na rozwój glutenu. Czynnik dojrzewający może wzmacniać lub osłabiać rozwój glutenu." [https://en.wikipedia.org/wiki/Flour
Cytując Wikipedię:
"„Mąka bielona” to mąka „rafinowana” z dodatkiem chemicznego środka wybielającego. Z „rafinowanej” mąki usunięto zarodki i otręby, zawierające dużo odżywczego błonnika i witamin, i jest często określana jako „biała mąka”.
Bielona mąka jest sztucznie starzona przy użyciu środka „wybielającego”, środka „dojrzewającego” lub obu. Środek wybielający wpływa na karotenoidy odpowiedzialne za naturalny kolor mąki; czynnik „dojrzewający” również wpływa na rozwój glutenu. Czynnik dojrzewający może wzmacniać lub osłabiać rozwój glutenu." [https://en.wikipedia.org/wiki/Flour
źródło: 1677162948325
Pobierz
Przecież to trzeba na pół przekroić i łyżką jeść, albo obrać. Otóż nie.
Protip jest taki. Trzeba je dobrze umyć, można nawet taką gąbką z drutem jak do naczyń albo opcjonalnie maszynką do golenia #!$%@?ć ( ͡° ͜ʖ
źródło: kiwi
PobierzA ja tak jem, bo lubię kiwi i nie chce mi się babrać z obieraniem każdego owocu (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)