Wszystko
Najnowsze
Archiwum
Czarny czosnek - jak go zrobić i dlaczego warto go suplementować
Ma działanie: przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, neuroprotekcyjne, wpływa pozytywnie na metabolizm, wspiera funkcjonowanie wątroby, obniża poziom cholesterolu we krwi
z- 1
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Ciekawa Ksiazka! "Sztuka Fermentacji"
- 5
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Kombucha, kumys i makgeolli. Po jakie fermentowane napoje warto dziś sięgać?
Żywność fermentowana występuje w kuchni niemal od zawsze, ale od kilku lat jest szczególnie popularna w kręgach osób, którym zależy na zbilansowanej i zdrowej diecie. Nic dziwnego, że oprócz azjatyckich przysmaków typu kimchi coraz częściej sięgamy także po fermentowane napoje
z- 5
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Pierwszy raz robię zakwas żytni na żurek, dzisiaj rano pojawił się taki nalot - to pleśń czy oznaki fermentacji mlekowej? #fermentacja #fermentujzwykopem #gotujzwykopem #zakwas
źródło: temp_file3644991425372955882
Pobierz
@mi96 rączek nie dam ale nie wygląda na pleśń.
Kożuch na zakwasie to nic dziwnego, zapach może być mocno różny - od jabłkowego, przez kwas z akumulatora po wszystko inne. Dla uproszczenia sobie życia proponuję w zakwasie trzymać mąkę, czosnek i wodę.
Przyprawy lepiej wrzucić do bulionu
Kożuch na zakwasie to nic dziwnego, zapach może być mocno różny - od jabłkowego, przez kwas z akumulatora po wszystko inne. Dla uproszczenia sobie życia proponuję w zakwasie trzymać mąkę, czosnek i wodę.
Przyprawy lepiej wrzucić do bulionu
@mi96: wylewaj to w kibel czym predzej
Czy ktoś ma doświadczenie z robieniem własnego jogurtu lub kefiru? Chce zacząć się w to bawić i czy poleciłby ktoś jakieś startery fermentacji?
#gotujzwykopem #fermentacja #jogurt
#gotujzwykopem #fermentacja #jogurt
@mac666: kup sobie jogurt naturalny/kefir w sklepie i litr mleka. Tylko wybieraj te o najprostszym składzie.
Mleko wlewasz do michy/garnka, dodajesz jogurt/kefir i niech sobie to postoi w temperaturze pokojowej. Potem już do lodówki do przechowywania
Mleko wlewasz do michy/garnka, dodajesz jogurt/kefir i niech sobie to postoi w temperaturze pokojowej. Potem już do lodówki do przechowywania
@mac666: https://allegro.pl/oferta/kefir-31-bakterie-startowe-do-kefiru-11327071957
Tylko z koziego mleko mi nie wychodził, robiły się gluty.
Tylko z koziego mleko mi nie wychodził, robiły się gluty.
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@Karol-Habryka i tak jak kolega pisał takie wino może zamienić się w granat więc lepiej je otworzyć i wypic ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@John_Clin: bardzo dziękuję, już piję ;)
źródło: 20231111_105325
PobierzŻurek czy barszczyk?
- Żurek 58.8% (40)
- Barszczyk 41.2% (28)
#bimber #wino #winodomowejroboty #fermentacja #kichiochpyta
Cześć eksperci od domowej fermentacji. Robię wino z ciemnych winogron w dwóch bańkach 5L.
W obu są identyczne proporcje owoców, wody, cukru i drożdży.
Pytanie do eksperta, czy tak to ma wyglądać? W jednej bańce wszystko jest ok (owoce są mniej więcej do 3/4 bańki) ale w drugiej sok podchodzi już pod korek. Obie rurki fermentacyjne pykają
Cześć eksperci od domowej fermentacji. Robię wino z ciemnych winogron w dwóch bańkach 5L.
W obu są identyczne proporcje owoców, wody, cukru i drożdży.
Pytanie do eksperta, czy tak to ma wyglądać? W jednej bańce wszystko jest ok (owoce są mniej więcej do 3/4 bańki) ale w drugiej sok podchodzi już pod korek. Obie rurki fermentacyjne pykają
źródło: 393225245_338796268642218_5539890426857552351_n
Pobierz
@Roofy jest szansą, że zrobi wieloryba, bo zatka rurkę i wystrzeli. Nie pytaj, skąd wiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
ja robiłem tak, że rozgniecione owoce trzymałem dwa tygodnie we wiadrze do wstępnej fermentacji (w pokrywce otwór na rurkę), potem zlewałem moszcz i prasowałem resztki z owoców i dopiero potem do balona.
ja robiłem tak, że rozgniecione owoce trzymałem dwa tygodnie we wiadrze do wstępnej fermentacji (w pokrywce otwór na rurkę), potem zlewałem moszcz i prasowałem resztki z owoców i dopiero potem do balona.
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@Piesa: jeśli mi nie dałeś bana to wykop mi ograniczenie dał i nie mogę odpowiedzieć ci
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@HumanBeing: Edycja wpisów i tak nic nie daje pod kątem widoczności dla tagów, trzeba robić nowy.
Nie znam się na tym na tyle żeby powiedzieć jakie czy to ma znaczenie.
Zapomniałem dodać, że jeden miód syciłem a drugi nie. Ale nie pamiętam który.
Nie znam się na tym na tyle żeby powiedzieć jakie czy to ma znaczenie.
Mirki, jeżeli myślicie o własnym zakwasie na świąteczny żurek to dzisiaj jest najlepszy dzień żeby go nastawić. Później może już być za późno.
125 g mąki żytniej
500 g przefiltrowanej lub przegotowanej wody
kromka chleba żytniego na zakwasie, najlepiej suchego.
3-6 ziaren ziela angielskiego
125 g mąki żytniej
500 g przefiltrowanej lub przegotowanej wody
kromka chleba żytniego na zakwasie, najlepiej suchego.
3-6 ziaren ziela angielskiego
źródło: 339096819_1901865636845728_2178056115908691770_n
Pobierz
konto usunięte via Wykop
@Ice_Glaze: Proste: zrób zakwas, upiecz chleb, ukrój kromkę, wysusz, et voilà! Masz już wszystko ;-)
@Mirkosoft: w tym roku żona zarządziła, że będzie żurek na własnoręcznie robionym zakwasie i już od piątku rano się kisi. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
źródło: IMG_20230401_170917
Pobierz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@BishKopt: Fermentacja zachodzi pod powierzchnią płynu, dlatego istotne jest aby buraki i inne składniki znajdowały się pod powierzchnią wody, bo inaczej mogą zacząć pleśnieć i się psuć.
Nie widzę przeszkód aby zastosować rurkę fermentacyjną.
Lactobacillusy są względnie beztlenowe. Tlen ich nie zabija, ale nie jest im potrzebny.
Nie widzę przeszkód aby zastosować rurkę fermentacyjną.
Lactobacillusy są względnie beztlenowe. Tlen ich nie zabija, ale nie jest im potrzebny.
Jest w Polsce winiarz, który fermentuje w dwu i pół tonowych… betonowych jajach.
Tak tak, nie przesłyszeliście się. 2,5 tony betonu, 15 cm grubości ściany fermentora, pozwala utrzymać niską temperaturę fermentacji. Dodatkowo porowatość betonu sprzyja mikroutlenianiu wina.
Czyżby qvevri XXI wieku?
#ciekawostki #gruparatowaniapoziomu #winiarstwo #enoturystyka #enologia #wino #winogrona #winorosl #winoboners #fermentacja
Tak tak, nie przesłyszeliście się. 2,5 tony betonu, 15 cm grubości ściany fermentora, pozwala utrzymać niską temperaturę fermentacji. Dodatkowo porowatość betonu sprzyja mikroutlenianiu wina.
Czyżby qvevri XXI wieku?
#ciekawostki #gruparatowaniapoziomu #winiarstwo #enoturystyka #enologia #wino #winogrona #winorosl #winoboners #fermentacja
źródło: 8777FA71-94DF-4A15-AEF5-1BB8548405A0
Pobierz
konto usunięte via Wykop
Komentarz usunięty przez autora Wpisu
@dominik2005 cytrusowe aromaty cementowe mhmmm to pewnie cementownia lafarge
Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw.
Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.
Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw musimy posiłkować
Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.
Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzyw musimy posiłkować
źródło: comment_1671017848vCCuvreU59xUWXVK6wY0dd.jpg
Pobierz
@Mirkosoft: o taki wykop nic nie robiłem #gruparatowaniapoziomu Kiszonki lover
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@shooter0429: Myślałem ze to słoik z petami z balkonu
@highsky: @shooter0429: @moll: Hui, naczytałem się o tym jadzie kiełbasianym i póki istnieje cień szansy że umrę to gra jednak niewarta świeczki xD w ramach rekompensaty jutro chleb na moim pierwszym żytnim zakwasie
Mirki, widziałem tu kiedyś post jak ktoś sobie robił jogurt naturalny z mleka, wystarczyło dodać bakterii mlekowych.
Codziennie w--------m sobie 1 serek homogenizowany i przeczytałem skład a tam:
Mleko, śmietanka, cukier, naturalny aromat waniliowy, kultury bakterii
No i tak mnie natchnęło skoro to takie proste to może sam bym sobie zrobił taki serek.
Ktoś
Codziennie w--------m sobie 1 serek homogenizowany i przeczytałem skład a tam:
Mleko, śmietanka, cukier, naturalny aromat waniliowy, kultury bakterii
No i tak mnie natchnęło skoro to takie proste to może sam bym sobie zrobił taki serek.
Ktoś
źródło: comment_1666171422aQwE1ZyJaVozrKmheSz1kv.jpg
Pobierz@Limonene: UHT to proces pasteryzacji mleka. czyli wg ciebie pasteryzowane tak, uht nie. to w koncu jakie? :D
@subiel: UHT jak sama nazwa wskazuje to Ultra High Temperature, czyli podgrzanie mleka do 130-150 stopni. Pasteryzowane jest w 70.
W smaku jogurtu nie robi różnicy, ale ma mniej witamin, co oczywiście też jest znikome, ale jednak
W smaku jogurtu nie robi różnicy, ale ma mniej witamin, co oczywiście też jest znikome, ale jednak
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
1.Z tego co czytam w niektórych przepisach dodaje się drożdże winiarskie, a w innych piszą, że imbir ma na skórce drożdże i to one mają pracować. Jak to jest z imbirem dostępnym w marketach w Polsce? Zadziała samodzielnie czy muszę dodać te drożdże?
2.Mam kilka butelek po piwie jak picrel. One
źródło: Screenshot 2025-07-01 at 12-50-37 piwo ze starego browaru - Szukaj w Google
Pobierz