Mam pytanie do ludzi co robią wino amatorsko w domu. Dawno nie robilem i zapomnialem to i owo. Mam taki słój 5 litry, z tego co pamietam, dawalem kilo winogrona i kilo cukru, tylko nie pamiętam czy cukier mam poprzednio rozpuścić w letniej wodzie i potem rozgnieść owoce, czy wsypać po prostu na owoce i już wszystko razem rozgnieść?

#winodomowejroboty #wino #winodomowe
  • 16
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@mACIOR: kolego, wg. @Zawodowy_Janusz te dzikie drożdże mają szansę wytrzymać większe stężenie alkoholu, więc w sumie możesz dać więcej cukru.
Jak będziesz dodawał kolejna partię to albo rozpuść go w wodzie i dolej, albo lepiej odlej trochę 'winka' i w nim rozpuść.
Mieszać nastaw możesz ale lepiej jeśli tylko potrząśniesz słojem niż miałbyś go codziennie otwierać.
Odrzucenie owocu po dwóch tygodniach powinno być okej. Pamiętaj żeby je później czymś
  • Odpowiedz
#winodomowejroboty #winiarstwo

Nastawiłem wino ryżowo ziołowe "Wermut" według przepisu od Malinowego Nosa.
Problem polega na tym, że użyłem ryżu parabolicznego, w przepisie gość mówi, że taki ryż się nie nadaje ale nie znalazłem nigdzie w necie informacji dlaczego paraboliczny miałby się nie nadawać. Czy ktoś coś tutaj może wie na ten temat?

Nastaw chodzi już prawie 2 tygodnie, nie widzę niczego niepokojącego, myślałem, że taki ryż się po
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@actind: @RezolutnyPasikonik To ja dodam od siebie, że też kiedyś zrobiłem wino ryżowe od nosa, i wszystkim znajomym smakowało. Trzeba po prostu uważać żeby nie przesłodzić - cukier dodawać stopniowo, i z czasem dosładzać, wtedy będzie ok. Co do gatunku ryżu to się nie wypowiem, ja robiłem na najtanszym jaki znalazlem w sklepie
  • Odpowiedz
Problem polega na tym, że użyłem ryżu parabolicznego


@RezolutnyPasikonik: Ryż bez zacierania, bez poddania działaniu koji, bez jakiejkolwiek obróbki termicznej / enzymatycznej - NIE BIERZE UDZIAŁU W FERMENTACJI I NIC DO TEGO WYNALAZKU NIE WNOSI. Nasypałbyś tam gwoździ i efekt byłby ten sam.

to ciekawe, ja znowu zachęcony zostałem przez znajomego, który stwierdził że zrobił zgodnie z tym przepisem i wyszło najlepsze wino jakie kiedykolwiek robił, a trochę już
  • Odpowiedz
@stary_grat: Robiłem kiedyś z przepisu Malinowego Nosa i było OK ale ten z SuperButelki jest bardzo podobny, możesz śmiało z niego korzystać.

Ps. gdybyś potrzebował się zaopatrzyć w jakieś akcesoria do tego winka, to daj znać na pw. Handluję takim asortymentem ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
@stary_grat: Uważaj na te przepisy z hibiskusem i nie dodawaj żadnego kwasku cytrynowego, jak niektóre zalecają.

Przede wszystkim to zaopatrz się w cukromierz i ogarnij trochę teorii nim zaczniesz działać. Poczytaj o fermentacji, o dawkowaniu cukru. Masz fora, albo dużo lepszą alternatywę - grupy winiarskie na FB.

Jak chcesz prawdziwe przerobowe winogrona a nie deserowe (które się na wino nie nadają) z targu, to musisz uderzać do winnic. Często chętnie
  • Odpowiedz
Nie wiem, czy zdajecie sobie sprawę ze zdrowotnych właściwości octu (osoby z wysokim cukrem we krwi odsyłam do książki Glukozowa rewolucja), ale jestem pewna, że nie wiecie, że owocowe octy są smaczne w formie napoju.

Od dłuższego czasu używam domowego octu jabłkowego jako dodatku do wody i uważam, że jest znacznie smaczniejszy i praktyczniejszy od soku z cytryny. Chciałam się pochwalić moim nowym żywym octem z ciemnych winogron, który właśnie zlałam w celu
Feijoa - Nie wiem, czy zdajecie sobie sprawę ze zdrowotnych właściwości octu (osoby z...

źródło: 1000001084

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

  • 1
@actind W zasadzie trzy winka pracują: z głogu, z suszonych malin i na ryżu. A ostatnio zlałem wino na starych sokach i dżemach (aronie, śliwki, porzeczki, i coś tam jeszcze chyba było). No i myślę jeszcze nad suszonymi aroniami.
  • Odpowiedz
@Pomipo: wygląda trochę jak pozostałości po rodzynkach. Dobrze je sparzyłeś przed wrzuceniem? Zlej delikatnie, spod tego nalotu. Jeśli jest dobre w smaku to okej.
Co do pracy wina, w rurce może nie będzie się dużo działo, co nie znaczy że wino już nie pracuje w ogóle, teraz przeszło w fazę cichej fermentacji. Daj mu jeszcze czasu przed zlewaniem do butelek.
  • Odpowiedz
tylko nie słodź tego za bardzo - czemu zawsze "domowe" wino w Polsce musi smakować jak przesłodzony kompot ()


@ch1va5: Bo internet jest przepełniony choojowymi przepisami, albo się robi tak jak dziadek. A że blogerki kulinarne i większość dziadków pojęcia bladego nie ma jak to dobrze zrobić, to masz przepisy w stylu 5 kg winogron, 5 l wody, 5 kg cukru. Jeszcze jak się ludzie biorą
  • Odpowiedz
Podpowiedzcie coś bo ogłupieje

Wstawiłem 5 kg truskawek zalałem to 2 litrami wody i 3 kg cukru.
Dodałem droższe do win czerwonych wszystko sobie ładnie fermentowało prawie miesiąc teraz stało kolejne 2 dzisiaj sobie nalałem do sprawdzania i brak oznak alkoholu, niby zapach jest ale kompletnie nie czuć by to miało chociaż 10%%

Drugi raz tak robię i drugi raz nic nie wychodzi, pytałem ojca i on normalnie w ten sposób robi wino od
  • 8
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Mintaa: Mirek pewnie gardło masz przepite i nie wyczuwasz tych % ( ͡º ͜ʖ͡º). Jak chcesz mocne wino to zrób na bayanusach, cukier dodawaj w kilku porcjach.
  • Odpowiedz
Witam szanowne grono ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Chwalę się i zapraszam do mojego nowo otwartego sklepu. Znajdziecie tam akcesoria do bimbru, wina, piwa, do wędzenia, do domowych przetworów, przyprawy w doypackach i
actind - Witam szanowne grono ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Chwalę się i zapraszam do mojego nowo otwa...

źródło: aabbcc

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@actind: Bo pewnie za wcześnie próbowałeś. Początkowo ma taki posmak, później jak się odstoi to całkiem sztos ( ͡° ͜ʖ ͡°) Polecam po minimum roku próbować ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@Amatorro Polecam robić też syrop z tego kwiatu - zawalista sprawa jako lemoniada po rozcieńczeniu na lato i w zimie na przeziębienie można pić :) W tym roku 20l syropu zrobione
  • Odpowiedz
@Wolnyityle Tak, jestem wręcz chory na tym punkcie, jak to wystąpiło to dałem piro i środek na utlenione wino, miałem trochę za dużo miejsca, teraz jest przelane do mniejszego. Nie wiem, czy to może być kamień z wody? Woda szła z kranu, trochę to wygląda jak osad na herbacie z kamienia, zdjęcie strasznie podbija biały kolor, w realu nie wygląda to tak źle. Wino pachnie idealnie, zero czegoś co by niepokoiło,
  • Odpowiedz
Czołem winiarze #wino #winodomowejroboty #winodomowe #fermentujzwykopem robie 10 litrow wina, obecnie trwa fermentacja cicha. Na zdjeciu w balonie po prawej przebiega ona książkowo, dodałem tam tyle cukru ile było w przepisie, niestety do balonu po lewej zadżumiłem się i dodałem cukru dwa razy tyle ile powinienem (raptem 250 gram wiecej, balon 5L). To po lewej strasznie sie pieni tak jakby ruszyla znowu fermentacja burzliwa.
Sloneczko - Czołem winiarze #wino #winodomowejroboty #winodomowe #fermentujzwykopem  ...

źródło: temp_file4930677757503385878

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

obecnie trwa fermentacja cicha.


@Sloneczko: Fermentacja cicha to nazwa etapu, gdzie w winie NIE MA CUKRU. Cicha nie ma nic wspólnego z fermentacją.
Gdy skończy się w nastawie cukier, drożdże zaczynają rozkładać związki uboczne, które naprodukowały. Oczyszczają wino i to dla nas najważniejsze. Zaczynają flokulować przyspieszając klarowanie, zaczynają rozkładać kwas jabłkowy (szczególnie istotne z zbyt kwaśnych winach, zawierających dużo kwasu jabłkowego)

To wszystko są w stanie zrobić tylko gdy nie ma
  • Odpowiedz
  • 0
@Zawodowy_Janusz kierowniku złoty, mam pytanie ( ͡º ͜ʖ͡º) zlałem wino pierwszy raz (przez sitko, oddzielilem po prostu owoce i zgodnie z instrukcją z browinu, umylem baniak, zalałem winem i dosłodziłem). Zatkałem korkiem i rurką i teraz mam pytanie, czy cukier mam rozpuścić w całości w baniaku czy moze on sobie leżeć na dnie a drożdze i tak sie nim zaopiekują? I drugie pytanko, co jeżeli dodałem
  • Odpowiedz
@Przyczajona_Dzika_Swinia: Nikt Tobie nie odpowie na takie pytanie, decyzja jest Twoja, bo sam to nastawiałeś i robiłeś. Zazwyczaj na powierzchni coś pozostaje i jeszcze osad na dnie, to pomiędzy może być dobre. Głóg działa dość mocno na obniżanie ciśnienia, ja robię sobie mix tarnina, dzika, głóg i nie piję tego w okresie naświetlania słońcem bo ciśnienie będzie spadać poniżej 100/60.
  • Odpowiedz
Nastawiłem wczoraj dziką różę, zebraną również wczoraj.
Była, rzecz jasna, zmrożona. Po rozmrożeniu miała mocno nieprzyjemną konsystencję, ale wrzuciłem do buteki z drożdżami.
I teraz zastanawia mnie ten czerwony korzuch na powierzchni.
To normalna rzecz, czy to już się zepsuło?

#winodomowejroboty #wino #winodomowe
PrzyczajonaDzikaSwinia - Nastawiłem wczoraj dziką różę, zebraną również wczoraj.
Była...

źródło: 20240108_202154

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Przyczajona_Dzika_Swinia: wygląda normalnie, może masz sporo papki z tej dzikiej i wraz z gazem od drożdzy tworzy taki pudding, sama dzika róża słabo smakuje zbyt intensywny smak, raczej się robi mieszanki, ja mam obecnie z białym winogronem, ale może być z jabłkiem, albo na ciemno tarnina, głog itp.
  • Odpowiedz