Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Szemiques
  • 0
Pierwszy raz robię cydr i pytanie do bardziej doświadczonych kolegów czy to powinno tak wyglądać? Robię na domowych jabłkach, w środę wsypałem drożdże i dzisiaj pierwszy raz otworzyłem wiadro żeby podpatrzeć co się dzieje w środku. Na wierzchu powstała taka papkowata breja z tego co widzę to głównie miąsz i grubsze cząsteczki, usunąłem dość sporo miąszu przez wyciskanie przez ścierce po sokowirówce, ale widocznie było go znacznie więcej niż się spodziewałem. Pytanie
Szemiques - Pierwszy raz robię cydr i pytanie do bardziej doświadczonych kolegów czy ...

źródło: 1000008687

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
RezolutnyPasikonik
  • 1
Hej, winko z czarnego bzu, przed zrobieniem nastawy owoce przegotowane, wszystko szło ok, fermentowało długo, po odrzuceniu owoców również, teraz już końcówka , bąbel poleci raz na kilka minut.

Pojawił się jednak taki nalot, na pierwszy rzut oka przezroczysty, trochę jakby wino było tłuste ale z latarką wygląda na białawy tak jak na zdjęciach. Boję się, że to pleśń.
Wino generalnie pachnie bardzo ładnie, w smaku jest super.
To pleśń czy nie?
RezolutnyPasikonik - Hej, winko z czarnego bzu, przed zrobieniem nastawy owoce przego...

źródło: temp_file2609632742421975366

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
actind
actind
  • 0
@RezolutnyPasikonik: jak w smaku dobre to ja bym delikatnie zlał, żeby tego kożucha nie poruszyć i tyle. Miałem kiedyś podobną sytuację gdy używałem kupowanej żurawiny, ona właśnie była pokryta takim olejem i za słabo ja przepłukałem przed wrzuceniem do balonu.
  • Odpowiedz
MazurskiSmak
  • 0
Mam winogrona. Już niedługo będą do zbioru, zwłaszcza że robi się zimno. Mam też baniak na oko 30+l
Potrzebuje podpowiedzi co jeszcze będę potrzebował żeby zrobić wino? Widziałem zestawy gotowe z rurką, drożdżami itd, ale myślę czy warto też np prasę do tego kupić? Potrzebuje opinii ekspertów (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

#wino #winodomowejroboty #winodomowe #winiarstwo #diy
@
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
KollA
  • 1
@actind: tarnina 5 cz. po rozmrożeniu mix wiertarka z mieszadlem z wodą i przez durszlak, roza 3cz. i głóg ponizej 2cz. (za duzo bedzie zbyt mocno obnizać ciśnienie) dzika i głog w całości, bardziej z tego lekarstwo wychodzi, ale ja lubię taki smak, można oczywiscie i inne owoce ziolowe dodawać
to jest 10 litrów tarniny na butlę 27l
  • Odpowiedz
konradduzek
konradduzek
  • 0
Chcę kupić sobie prasę do owoców ze względu na #winiarstwo, docelowo będzie używana do 2-3 partii wina rocznie. Prasa z drewnianym koszem wystarczy czy może lepiej dać więcej za prasę z koszem z nierdzewki? Cena do 500zł
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
K-S-
  • 0
Zrobiłem wino z czereśni i mam taki problem że minęły już dwa dni a fermentacja nie ruszyła. Dziś zauważyłem że dałem im przeterminowanych drożdży, opakowanie było zamknięte po prostu to przeoczyłem.

Co robić?

#winiarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
K-S-
K-S-
via Wykop
  • 0
@flaa: Wydaje mi się że skopalem to wino tym że dodawałem do niego wodę na raty i cały proces trwał pół dnia, do tego rozłożyłem się w kuchni gdzie było ciepło.
  • Odpowiedz
RezolutnyPasikonik
  • 0
#winodomowejroboty #winiarstwo

Nastawiłem wino ryżowo ziołowe "Wermut" według przepisu od Malinowego Nosa.
Problem polega na tym, że użyłem ryżu parabolicznego, w przepisie gość mówi, że taki ryż się nie nadaje ale nie znalazłem nigdzie w necie informacji dlaczego paraboliczny miałby się nie nadawać. Czy ktoś coś tutaj może wie na ten temat?

Nastaw chodzi już prawie 2 tygodnie, nie widzę niczego niepokojącego, myślałem, że taki ryż się po
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
DavyJoness
  • 0
@actind: @RezolutnyPasikonik To ja dodam od siebie, że też kiedyś zrobiłem wino ryżowe od nosa, i wszystkim znajomym smakowało. Trzeba po prostu uważać żeby nie przesłodzić - cukier dodawać stopniowo, i z czasem dosładzać, wtedy będzie ok. Co do gatunku ryżu to się nie wypowiem, ja robiłem na najtanszym jaki znalazlem w sklepie
  • Odpowiedz
Zawodowy_Janusz
  • 1
Problem polega na tym, że użyłem ryżu parabolicznego


@RezolutnyPasikonik: Ryż bez zacierania, bez poddania działaniu koji, bez jakiejkolwiek obróbki termicznej / enzymatycznej - NIE BIERZE UDZIAŁU W FERMENTACJI I NIC DO TEGO WYNALAZKU NIE WNOSI. Nasypałbyś tam gwoździ i efekt byłby ten sam.

to ciekawe, ja znowu zachęcony zostałem przez znajomego, który stwierdził że zrobił zgodnie z tym przepisem i wyszło najlepsze wino jakie kiedykolwiek robił, a trochę już
  • Odpowiedz
actind
actind
  • 0
@stary_grat: Robiłem kiedyś z przepisu Malinowego Nosa i było OK ale ten z SuperButelki jest bardzo podobny, możesz śmiało z niego korzystać.

Ps. gdybyś potrzebował się zaopatrzyć w jakieś akcesoria do tego winka, to daj znać na pw. Handluję takim asortymentem ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
Zawodowy_Janusz
  • 0
@stary_grat: Uważaj na te przepisy z hibiskusem i nie dodawaj żadnego kwasku cytrynowego, jak niektóre zalecają.

Przede wszystkim to zaopatrz się w cukromierz i ogarnij trochę teorii nim zaczniesz działać. Poczytaj o fermentacji, o dawkowaniu cukru. Masz fora, albo dużo lepszą alternatywę - grupy winiarskie na FB.

Jak chcesz prawdziwe przerobowe winogrona a nie deserowe (które się na wino nie nadają) z targu, to musisz uderzać do winnic. Często chętnie
  • Odpowiedz
actind
actind
  • 0
@Pomipo: wygląda trochę jak pozostałości po rodzynkach. Dobrze je sparzyłeś przed wrzuceniem? Zlej delikatnie, spod tego nalotu. Jeśli jest dobre w smaku to okej.
Co do pracy wina, w rurce może nie będzie się dużo działo, co nie znaczy że wino już nie pracuje w ogóle, teraz przeszło w fazę cichej fermentacji. Daj mu jeszcze czasu przed zlewaniem do butelek.
  • Odpowiedz
actind
actind
  • 0
@jurii:

@jakis_login omijaj browinowe i drewniane. Porządna prasa, taka zeby jeszcze wnuki używały to Speidel Braumaister, a topka to hydroprasa. Z wynalazków ze śrubą I drewnianym koszem to polecam spawane z olxa z grubej stali.


A ja właśnie mam 12l drewnianą, bodajże bukową z lewarkiem hydraulicznym 2T i sobie chwalę.
  • Odpowiedz
Andrzej_Buzdygan
  • 0
#cydr #winiarstwo
Po jakim czasie od zakończenia fermentacji (0 BLG) butelkujecie cydr z soku tłoczonego? Zastanawiam się czy opłaca się mi czekać na wyklarowanie, co może nigdy nie nastąpić. Na razie dzisiaj planuję przelać znad osadu. Nie wiem czy nie lepiej od razu butelkować.
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
CrokusYounghand
  • 0
#cydr #winiarstwo
Wychodzi na to że drożdże przejadły cały cukier szybciej niż zakładałem. 0 BLG. Aż myślałem że cukromierz się zepsuł, ale przetestowałem na roztworze wody z cukrem i działa git. Ile to może zamknięte postać teraz? Za bardzo nie mam czasu umyć butelek i przelać. :/
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Def_
Def_
  • 1
@CrokusYounghand: No widzisz :) Też się martwiłem za pierwszym razem :) Rurkę możesz zdjąć i spokojnie wyczyścić, albo się przyzwyczaić, bo muchy ciągną do tego zapachu. Byle wody za dużo nie lać do rurki bo jak dmuchnie, to się może cofnąć z muchami do środka.
  • Odpowiedz
Andrzej_Buzdygan
  • 0
Macie jakieś domowe metody na filtrowanie nalewek/domowych win lub innych napojów (ja np. robię jeszcze kombuche)? Takie sitko drobne ze sklepu jest dalej przepuszcza jakieś drobinki i potem w butelce widać albo warstwę osadu albo zawiesinę. Próbowałem filtrować gazą, ale nie do końca działa. Może jest jakaś metoda lub coś co można łatwo kupić (podobno papierowe filtry do kawy są niezłe, ale w moim najbliższym kerfie ich nie ma).

#gotowanie
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
actind
actind
  • 1
@Andrzej_Buzdygan: Andrzeju najtaniej i domowym sposobem to grawitacyjnie. Zostawiasz najlepiej w niskiej temperaturze na kilka dni lub nawet tygodni a potem zlewasz wężykiem z nad osadu.

Jeśli zależy ci na czasie, no to wtedy specjalne filtry.

Ps. niedługo otwieram swój sklepik z akcesoriami winiarskimi. Będę miał takie filtry razem w wymiennymi wkładami w ofercie. Jeśli jesteś zainteresowany napisz do mnie na pw to prześlę Ci kilka zdjęć jak to wygląda.
  • Odpowiedz
bananometr
bananometr
  • 0
#winiarstwo
mireczki jak korzystać z cukromierza? Mianowicie mam jakieś blg moszczu i brakuje jakiejś porcji cukru do prawidło ilości na dane wino. Jak wyliczyć ilość potrzebnego cukru do dodania? A także jak dodawać ten cukier skoro na wino stołowe ma mieć blg początkowe na poziomie 20, a sam cukier trzeba dodawać w porcjach? Oraz jak mierzyć czy jest prawidłowy cukier już w czasie fermentacji?
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
zbyszek_opryszek
  • 1
@Sebeq92: ale ręki nie dam uciąć że to zadziała
W 50ml masz pewnie z 6g cukru (zakładam sok 12 Blg). Ja u siebie sypię 7g glukozy na litr, czyli mniej. Policz, potestuj, otwieraj w okularach ochronnych ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
gumis112211
  • 0
@Sebeq92 da radę. Tylko żeby odmierzyć odpowiednia ilość soku i o odpowiedniej zawartości cukru. Musi być cholernie słodki ten cydr, bo do butelki 0,5 potrzebujesz ok łyżeczkę cukru. Wyobraź sobie rozpuścić łyżeczkę cukru w kieliszku wódki. Jakie to musi być słodkie...
  • Odpowiedz

Powiązane tagi