Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Sebeq92
Sebeq92
  • 0
Czy cydr można refermentować w butelkach nie dodawajac cukru do butelek, tylko dolewając do butelki odpowiednią ilość soku z jablek, tego samego z którego powstał cydr?

Czyli np. 50 ml soku, 450 ml przefermentowanego cydru?

Wydaje mi się to logiczne, do butelki dodany zostanie cukier znajdujący się w soku więc drożdże wytworzą CO2 do nagazowania, ale nie znalazłem informacji na ten temat, więc czy coś mi umyka?
#cydr #piwowarstwo #winiarstwo
gumis112211
gumis112211
  • 0
@Sebeq92 da radę. Tylko żeby odmierzyć odpowiednia ilość soku i o odpowiedniej zawartości cukru. Musi być cholernie słodki ten cydr, bo do butelki 0,5 potrzebujesz ok łyżeczkę cukru. Wyobraź sobie rozpuścić łyżeczkę cukru w kieliszku wódki. Jakie to musi być słodkie...
xray2304
xray2304
  • 1
kup sobie drożdże do cydru i pożywkę w Obi czy Castoramie za dychę, będzie lepszy niż na piekarniczych czy winiarskich.
BLG ci zejdzie do 0 albo prawie do 0, bo w takim soku nie będziesz miał w ogóle niefermentowalnych cukrów resztkowych. Fermentacja pewnie do tygodnia, ale nie ma co się śpieszyć.
Jak nagazujesz? I przydałby się jakiś słodzik do dosłodzenia jeśli nie lubisz mocno wytrawnego

@Polnischefuhrer:
GrzegorzCebula
GrzegorzCebula
  • 0
@Polnischefuhrer ja właśnie robie z soki nfc jedyna roznica vs owoce z sokowirówki to ten bedzie bardziej mętny. Polecam lekki dosłodzić czymś czego nie zjedzą drożdże (np ksylitol) i w butelkach przeprowadzić fermentację wtórna żeby się nagazowało ładnie
malronos
malronos
  • 1
@POSTER zakoduj sobie, że jak myjesz winogron to dodajesz drożdże. Ja generalnie nie płukam, tylko starannie przebieram ( ͡º ͜ʖ͡º)

no i cukru też musisz dobrą ilość dać, nie za dużo i nie za mało, nie wszystko od razu, tylko w dawkach rozpuszczonych w wodzie
Wychwalany
Wychwalany
  • 0
@Zawodowy_Janusz to prawda z miodem, zatem skąd się wzięły te bzdury? gdy nastaw na wino nie startowal to rozcienczalem wodą z myślą ze za duzo cukru bylo na starcie. jesli blg nas nie ogranicza to mozna wino robic na raz bez dodawania drugiej porcji cukru, hmm
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 2
jesli blg nas nie ogranicza to mozna wino robic na raz bez dodawania drugiej porcji cukru


@Wychwalany: można, przy czym trzeba mieć na uwadze, że drożdże w nadmiarze cukru pracują inaczej. Nadmiar to mam na myśli powyżej 30blg. Wina 13-15% spokojnie na jednej dawce cukru.
przy nadmiarze drożdże produkują dużo estrów i innych związków ubocznych. I wyciągają niższy %. Startując np: z 35 blg nie uzyskasz przykładowo 18%,tylko nawet najsilniejsze drożdże
K-S-
K-S-
  • 0
Jakieś pomysły co robić z rozwodnionym winem?

Na 5kg wiśni dałem 1.5l wody, 1.5kg cukru oraz paczkę drożdży winiarskich. Wiśnie ważyłem przed drylowaniem. Dziś po dwóch tygodniach całość przelałem przez sitko i wlałem do czystej bańki.

I kurde nie dość że mało słodkie to jeszcze mało czuć tymi wiśniami tak jakby za dużo wody.

#winiarstwo #winodomowejroboty
K-S-
K-S-
K-S-
via Wykop
  • 2
@Zawodowy_Janusz:

Bo to debile bez wiedzy piszą.


Jest jeszcze gorzej, jak firma chcę zrobić sobie reklamę to wkleja takie poradniki. Taki sklep daje zlecenie na 50 poradników i wszystko jest pisane przez jedną osobę. Dziś piszesz o remontach, na drugi dzień o tym jaki samochód kupić a później jak przewijać dzieci. Całość ma być napisana tak byś kupił daną rzecz. A później jeszcze robi się tak by to wyświetlało się jako
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 3
@flaa: Sprawa jest całkiem nieźle zbadana. W skrócie wygląda to tak: Z pestek uwalnia się amigdalina. Jeśli pestki są uszkodzone to będzie jej więcej. Amigdalina pod wpływem bakterii jelitowych MOŻE przekształcać się w cyjanowodór. Z kolei ten cyjanowodór jest przekształcany przez enzym rodanazę w tiocyjanki i wydalany z moczem.

Jakie to są ilości? Małe. Żebyś chociaż poczuł niestrawność od tego mitycznego kwasu pruskiego musiał byś NA RAZ (kluczowe) zjeść i dobrze
Zawodowy_Janusz - @flaa: Sprawa jest całkiem nieźle zbadana. W skrócie wygląda to tak...

źródło: 358569856_6309143739200863_2233351728527069542_n

Pobierz
HumanBeing
HumanBeing
  • 2
Dzisiaj po ok. 7 miesiącach od nastawienia, zlałem znad osadu miody pitne trójniaka i czwórniaka. Trójniaka zlewałem po raz pierwszy, bo burzliwa fermentacja trwała w nim bardzo długo, chyba z dwa miesiące. Czwórniaka już raz zlewałem, jakiś miesiąc od nastawienia jak burzliwa fermentacja ucichła.
Oba miody mają taki sam złocisty kolor i oba są prawie klarowne. Trójniaka robiłem na drożdżach zamojscy johannisberg a czwórniaka na aromatic wine complex. Test zapachu i smaku
tooph
tooph
  • 3
@qwertee: Jeśli to nie jest produkcja przemysłowa, to nie ma się co dziwić. W domowych warunkach może dochodzić do takich sytuacji. Producenci dodają pirosiarczynu potasu żeby zatrzymać fermentację, ale dla mnie to niepotrzebna "chemia". Jeśli bardzo zależy Ci na zabiciu drożdży to wstaw butlę z winem do garnka z wodą i podgrzej do ok. 60-70 stopni. Taka "pasteryzacja" powinna pomóc.
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 4
Producenci dodają pirosiarczynu potasu żeby zatrzymać fermentację, ale dla mnie to niepotrzebna "chemia"


@tooph: To mało wiesz o pirosiarczynie ;) Nie służy do zatrzymywania fermentacji, jego zastosowanie w tej kwestii daje dość mizerne rezultaty (choć wiele zależy od konkretnego przypadku). Ogólnie jego działanie jest bardzo szerokie i warto go stosować ale wiedząc co i po co się robi.

Pasteryzacja to najgorsza metoda. Niszczy strukturę wina, wpływa negatywnie na cechy sensoryczne. To
Goglez
Goglez
  • 0
Sprzedam rotacyjną myjkę double do butelek i zapasową szczotkę.

Stan idealny, nigdy nie używana. Cena za zestaw w sklepie to 108zł (78 myjka, 30 dodatkowa szczotka), ja sprzedam za 90, w cenę wliczony koszt paczkomatu.

Czym się różni od wersji classic? - jest dłuższa o ok. 10 cm, ma uchwyt dzielony na dwie części - jak jest złączony - działa jak szczotka classic, a jak się go rozłączy i jedną z części
Goglez - Sprzedam rotacyjną myjkę double do butelek i zapasową szczotkę. Stan ideal...

źródło: 20230507_182540

Pobierz
actind
actind
  • 1
Wydaje mi się że im dłużej to wino stoi tym gorsze w smaku się robi w odróżnieniu od innych win. Mi najbardziej smakowało jak już było wyklarowane ale jeszcze nie cały cukier się przerobił.
dominik2005
dominik2005
  • 92
Jest w Polsce winiarz, który fermentuje w dwu i pół tonowych… betonowych jajach.

Tak tak, nie przesłyszeliście się. 2,5 tony betonu, 15 cm grubości ściany fermentora, pozwala utrzymać niską temperaturę fermentacji. Dodatkowo porowatość betonu sprzyja mikroutlenianiu wina.

Czyżby qvevri XXI wieku?

#ciekawostki #gruparatowaniapoziomu #winiarstwo #enoturystyka #enologia #wino #winogrona #winorosl #winoboners #fermentacja
dominik2005 - Jest w Polsce winiarz, który fermentuje w dwu i pół tonowych… betonowyc...

źródło: 8777FA71-94DF-4A15-AEF5-1BB8548405A0

Pobierz
actind
actind
  • 0
@Nerlo_ajcats: ja w ubiegłą zimę nastawiałem winko z herbaty rooibos, skórek z pomarańczy i jabłek. Wyszło bardzo fajnie. Robiłem też kilka razy z hibiskusa na rózne metody, parzony, nieparzony, z rodzynkami lub bez i muszę przyznać, że to z rooibos smakuje mi dużo lepiej.
Jak chcesz to wieczorem mogę zobaczyć ile czego dawałem dokładnie.

Powiązane tagi