[mi96]

Pierwszy raz robię zakwas żytni na żurek, dzisiaj rano pojawił się taki nalot - to pleśń czy oznaki fermentacji mlekowej? #fermentacja #fermentujzwykopem #gotujzwykopem #zakwas

[Pomidorken]

@mi96 To jest od fermentacji ale jeśli przyprawy i czosnek tak pływają to niedługo pojawi się i pleśń.

[Ziutek_Grabaz]

@mi96 pleśń, od nowa w czystym naczyniu

[mi96]

@Pomidorken mieszam to codziennie 2 razy, dzisiaj był plan robić żurek ale mam wątpliwości przez ten korzuch.

[henk__]

@mi96
Pleśń

[mi96]

@Ziutek_Grabaz: @henk__ a nie kożuch fermentacyjny?

[Pomidorken]

@mi96 Ja tam żadnej pleśni nie widzę.

[mi96]

@Pomidorken: spróbowałem, tragedia, jak benzyna :o

[Pomidorken]

@mi96 Nie wiem jak smakuje benzyna? Z jakiego przepisu robiłeś?

[mi96]

@Pomidorken https://aniagotuje.pl/przepis/jak-zrobic-zakwas-na-zur-i-zurek

[Kremufka2137]

@mi96: imo też wygląda to na pleśń

[mac666]

@mi96: ile to fermentuje? Smak i zapach zakwasu zmienia się w czasie. Nie pasuje mi w jej przepisach, że fermentuje pod gazą, a nie w zakręconym sloiku co zwiększa ryzyko ewentalnego zakażenia.

Nie wygląda to na pleśń.

[mi96]

@mac666 od poniedziałku, wylałem, w smaku okropne. Za drugim razem spróbuję tak jak zakwas buraczany, zakręcone, fermentacja beztlenowa.

[mac666]

@mi96: to za krótko wg mnie, szczególnie że jest zima i niższa temperatura fermentacji. Na początku czasem pachnie nieciekawie, bo jeszcze mało jest kwasu mlekowego. Zakręć następnym razem, przyprawy można uprażyć. A zakwas kupny próbowałeś? W sensie czy masz porównanie do tego wylanego?

[darino]

@mi96: tak to powinno wyglądać ¯\(ツ)/¯

[hansix]

@mi96 rączek nie dam ale nie wygląda na pleśń.

Kożuch na zakwasie to nic dziwnego, zapach może być mocno różny - od jabłkowego, przez kwas z akumulatora po wszystko inne. Dla uproszczenia sobie życia proponuję w zakwasie trzymać mąkę, czosnek i wodę.

Przyprawy lepiej wrzucić do bulionu

[mlek]

@mi96: wylewaj to w kibel czym predzej