Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Normalny_czyli_dla_wi3lu_inny
Normalny_czyli_dla_wi3lu_inny
  • 1
@Kurkur: @KromkaMistrz
ostatnio usłyszałem o chlebie prądnickim. Ktoś, coś wie więcej? Gdzie kupić "oryginalny"

Chleb Prądnicki - właśnie ten wypiek znalazł się teraz w gronie stu najlepszych rodzajów pieczywa na świecie, według międzynarodowego serwisu kulinarnego - Taste Atlas. To jeden z najstarszych wypieków, znany już w 13 wieku - wiadomo, że uwielbiali go królowie.

https://www.rmf24.pl/regiony/krakow/news-chleb-pradnicki-z-krakowa-na-liscie-produktow-regionalnych-u,nId,7041256#crp_state=1
Toszeron
Toszeron
  • 0
#gotujzwykopem #chleb

Powie mnie ktoś czy lepszy chleb jasny czy ciemny? Ciemny z reguły lepiej smakuje i ma jakieś dodatki typu słonecznik ale zawsze mnie po nim flaki bolą, normalnie jakby fermentacja jakaś. Po białasie zawsze w porządku, to jak to jest?
trusru
trusru
  • 0
@Toszeron w ciemnym pieczywie jest zwykle więcej błonnika, co może powodować dyskomfort trawienny. Pieczywo jasne jest bardziej lekkostrawne. Możesz spróbować pieczywa z mąk mieszanych.
wargi-sromowe-mniejsze
wargi-sromowe-mniejsze
  • 4
Mirasy i mirabelki - wiem, że polski chleb jest najlepszy na świecie (nie to co to hamerykańskie gówno) ale czy da się kupić w Polsce prawdziwy amerykański chleb, ten taki mięciutki, bielutki, kwadratowy w przekroju - podobny do tostowego dostępnego w Polsce? No właśnie - podobny do tostowego, ale te tostowe różnych marek od Schulstad po Dancake nijak się ma do tego amerykańskiego lub choćby tego w UK czy Irlandii.

Tamte są
wargi-sromowe-mniejsze - Mirasy i mirabelki - wiem, że polski chleb jest najlepszy na...

źródło: 2faa3191a1691512124e4c59f93596e6

Pobierz
wargi-sromowe-mniejsze
wargi-sromowe-mniejsze
  • 1
@b4rney: haha, nah, aż takim desperatem nie jestem, zresztą to jednorazowa zachciewajka, na dłuższą metę nie bardzo da się to jeść. Poszukam w Polsce jeszcze parę mam do przetestowania, a jak nie to jeszcze jest opcja próbowania znalezienia jakiegoś przepisu i zrobienie sobie samemu takiego chlebka (wydaje mi się, że gdzieś kiedyś widziałem przepis na amerykański chleb robiony w thermomixie - pytanie tylko jaki faktycznie wychodzi)
wpiot
wpiot
  • 0
Jaką mąke polecacie do wypieku chleba? Mam dość kupowania raz z biedry raz z lidla, zastanawiam się nad konkretną marką.
Robię chleb za zakwasie, mieszam zwykłą makę z pełnoziarnistą 1:2

#chleb #chlebdomowy
sberatel
sberatel
  • 0
@wpiot kup jak człowiek dobra mąkę z młyna a nie to dziadostwo z dyskontu. Poszukaj może się okazać, że gdzieś w okolicy jest producent. Ja często z Bogutyna brałem.
metanski
metanski
  • 1
@Swiezak__93przyszlyAlpha: za dużo drożdży(jeśli robisz wg. typowego przepisu a'la chleb z termomiksa, to padłeś ofiarą słonecznej propagandy, taki chleb się nie może nie udać, ale smakuje jak kiepskie piwko). Spróbuj najpierw zrobić zaczyn - biga, wtedy można trochę zejść z ilości, ew. możesz eksperymentować z mieszaniem drożdży i np. zakwasu w proszku, można w ten sposób znaleźć jakiś kompromis.. Miałem ten sam dylemat, bo generalnie piekę w maszynie Kenwooda i wszyscy
Wiskoler_double
Wiskoler_double
  • 1
@Swiezak__93przyszlyAlpha Czyli dałeś 25 g drożdży na 520 g mąki. Za dużo.
Mój przepis według którego piekę chleb.
Mąka żytnia 720 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa 650 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa pełnoziarnista - 300 g
Sól spożywcza, kamienna - 21 do 23 g
Woda o temp pokojowej - 700 g
Drożdże żywe - 25 g
Ziarna sezamu, słonecznika, dyni itp - 100 g.
Drożdże rozrabiam z odrobiną wody, cukru
bez_szalu
bez_szalu
  • 0
Mirki robię #chleb żytni Wg tego przepisu: https://www.chainbaker.com/slow-fermented-rye/

W skrócie po zagnieceniu chleb powinien fermentować ok 12h w temp powiedzmy pokojowej ale jak będzie ciepło to szybciej, a jak zimniej w domu to dłużej. No i ciasto mi ładnie wyrosło po ok 8h i nie woem gdzie jest moment żeby to jednak nie przerosło za bardzo? Dałem tylko 0.3G suchych drożdży a i tak w czasie tej fermentacji urósł prawie dwukrotnie. I

Powiązane tagi