Witam, niedawno zaczęłam swoją przygodę z pieczeniem chleba i potrzebuje porady. Ponad tydzień temu zrobiłam zakwas z przepisu jakiejś babeczki z instagrama (30 g mąki + 30 g wody i tak codziennie + co tydzień odświeżenie, czyli 30 g zakwasu + 30 g wody + 30 g mąki). Zastanawia mnie czy te proporcje są ok? Zakwas niby bąbelkuje, ale bez szału, pierwszy chleb żytni zrobiłam po tygodniu od zrobienia zakwasu. Niby wyszedł,
myrabelka10 - Witam, niedawno zaczęłam swoją przygodę z pieczeniem chleba i potrzebuj...

źródło: 20250614_143445

Pobierz
  • 8
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@myrabelka10 Nie, po prostu jest za młody. Zależy też jaki szczep złapałeś.
Mój rozkręcał się chyba miesiąc, ale potem rósł pięknie. Brat zrobił swój i trafił taki szczep od razu, że jego bocheny wyglądały jak z piekarni.
  • Odpowiedz
moze ktos sledzi moja droge od #testowanieoprogramowania do #bojowkapiekarska, a moze #nikogo ale chcialem sie pochwalic ze po okropnie dlugim okresie (pazdziernik 2024) kiedy to zaczalem starac sie o kredyt na lokal w koncu dwa dni temu podpisalem akt notarialny
przejde wiec z 12m2 w domu do 115 metrow, bede mial prawdziwa piekarnie, ze sklepem itp
z kredytem nie bylo problemu, bank jak zobaczyl biznesplan to kase
  • 38
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@MgrMarecki: oczywiscie nie sam, ja tam panie umiem w komputery klikac i chleb piec a nie wykanczac lokale
mam firme ktora mi to zaprojektuje zgodnie z wymaganiami i przepisami belgijskimi, pozniej ktos to wykona i ja mam nadzieje wejde na koniec caly na bialo i bede mogl spokojnie piec
ale to pewno wyjdzie po drodze milion problemow
  • Odpowiedz
I znowu mi zakwas 3. dnia zdechł. W poniedziałek rano wsypałem do słoika 3 łyżki mąki żytniej 2000 pełnoziarnistej + 5 łyżek wody, wieczorem zamieszałem, we wtorek dosypałem 2 łyżki mąki + 2 łyżki wody i zakwas ładnie bąbelkował, wieczorem zamieszałem, dzisiaj znowu wsypałem 2 łyżki mąki + 2 łyżki wody i pojawiły się może z 3 bąbelki. Temperatura w mieszkaniu 24-25 stopni, słoik zakryty papierowym ręcznikiem z gumką. Tydzień temu to
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Instynkt: bo zle robisz
skad masz taki debilny przepis?
po pierwsze nie na lyzki tylo na gramy, po drugie kuzwa glodzisz go
chcesz miec dobry zakwas to napisz na priv a najjepiej idz do piekarni i we troche od nich ale nauxcz sie karmic bo to co robisz to nie jest ok
  • Odpowiedz
via Wykop
  • 3
@GF91: Biszkopt kakaowy, nasączany sokiem z pomarańczy, limonki i likierem amaretto, oprószony kakaem i kawą. Krem czekoladowy, konfitura porzeczkowa, krem z masła orzechowego i beza kakaowa ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
via Wykop
  • 1
ile tego węgla czy drewna ładujesz by pizze zrobić?


@17loginbylzajety: ile dokładnie to nie wiem, ale kupiliśmy 2 "marketowe" paczki drewna. I odpowiednio operowany piec hulał z przewami od 15 do 21 ( ͡º ͜ʖ͡º)

Jakby to miała być szybka akcja na jedno rozdanie, to pewnie mniej niż jedna by wystarczyła.
  • Odpowiedz
O-------m takie ciasto drożdżowe że aż pitoki same się podnoszą. Puszyste jak chmurka. Geslerowe i inne kucharze z tv mogą mi piekarnik czyscic.

Szkoda ze go nie zjem więcej niż kawałek bo redukcja xD

#pieczzwykopem #bojowkapiekarska
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Pierwsze takie moje pizze z innymi składnikami niż te takie typowe:

1. mozzarella, pesto, kawałki tuńczyka i orzechy pistacjowe
2. mozzarella, nduja, świeża bazylia i trochę parmezanu

Nie wiedziałem, że nduja jest taka dobra, mój nowy ulubiony składnik :)
Piospi - Pierwsze takie moje pizze z innymi składnikami niż te takie typowe:

1. mozz...

źródło: DSC_2081

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Cześć! Czy macie do polecenia formy do pieczenia z rozpinanym kołnierzem? Chciałbym klasyczną tortownicę ale również formę w kształcie kwadratu/prostokąta. Idealnie byłoby gdyby dno było nieco większe niż kołnierz. Miałem tortownicę z Home and You - powlekana. Niestety powłoka szybko zaczęła schodzić a forma się odkształciła. Co sądzicie o powłokach - przy "obkrajaniu" brzegu łatwo taką powłokę zarysować - co nie jest zbyt praktyczne.
#kiciochpyta #bojowkapiekarska #ciasto
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach