@Dioromeh: jeszcze nie próbowałem tego sposobu. Jak sie odbywa budzenie? Dodajesz wody 1:1 z suchym zakwasem i 48h czekania?

@mac666: 1:1 woda i mąka żytnia. Zamieszać i w niezbyt chłodnym miejscu do uruchomienia. Na drugi dzień znów dosypuje mąki i dolewam wody tylko zależy już jak bardzo ma to być żytni chleb( ͡º ͜ʖ͡º)

@trututuyten: Skoro nic ci nie zostało to zaczynasz od początku. Ja zakwas zastartowałem z takiego suszonego, kupionego w Carrefour. Mała paczuszka coś jak proszek do pieczenia albo suche drożdże.

@trututuyten idź do piekarni i poproś trochę. Albo zapytaj na fb na grupie piekarnicza brać. Ktoś da

@Alfiarz: ale zakalec xD pewnie by ci za to zwrócili, ale niesmak i tak pozostanie

@mirabelka2137: ostatnio jak mi policzyli za dużo to hajs owszem zwrócili, ale bez najmniejszego przepraszam. Niemiło!

@sluchawki_bez: Normalnie trzymaj w lodówce i systematycznie dokarmiaj. Te wszystkie teorie o złym wpływie niskiej temperatury etc. to bzdury.

A na muszki możesz zrobić pojemnik - 2/3 wody, 1/3 octu jabłkowego i kilka kropli płynu do naczyń, wymieszaj i postaw w jasnej części pomieszczenia. Wymień co kilka dni.

@Erk700 Nie widzę różnicy. Kiedyś ładowałam od razu do foremek, sposób z początkowym wyrastaniem w misce spotkałam w książce "Chleb. Domowa piekarnia" Kucharskiego i robię już tylko tak. Ciasto żytnie jest dość sztywne i lekko podrośnięte praktycznie nie siada przy przekładaniu, za to nie próbuje pogiąć ci łyżki. Jeśli nawet ciut klapnie, spokojnie nadrobi przy rośnięciu w formach.
Co do pieczenia, skróciłabym czas na początek o 5 minut i sprawdziłabym efekt.Pokaż całość

@Erk700: termoobieg raczej nie ma tu sensu, tylko szybciej ci sie wierzch spoecze. Ja zwykle jak piekę to pierwsze 15 minut w wyższej temperaturze a potem zmniejszam do 210-200 stopni. Musisz wyczuc swój piekarnik.

Co do chleba z dużą zawartością żyta to pamiętaj że najlepszy jest dopiero po nawet 24 h od upieczenia.

Koniecznie zaopatrz się w wagę kuchenną. Na oko i na szklanki to różne kwiatki będą ci wychodzićPokaż całość

@Owlosiaty-Dzik: Tego się nie zapomina - co najwyżej to można o dokarmieniu zakwasu zapomnieć (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞

@jakismadrynickpolacinsku: raz piekłam chleb na samej mące gryczanej to w ogóle nie wyrósł, dodałabym pszennej

@jakismadrynickpolacinsku: Polecam użyć po prostu kaszy gryczanej (niepalonej), wtedy żadna mąka nie jest potrzebna. Zalewasz ją wodą, zostawiasz na dobę mieszając ze dwa razy w międzyczasie, kasza trochę sfermentuje, potem solidnie blendujesz, dodajesz soli i pieczesz. Wychodzi z tego prawilny chlebek na zakwasie bez drożdży. Ciężki, syty, i wilgotny jak typowe pieczywo bezglutenowe.

Przepisów w necie pełno.

@Instynkt: bo zle robisz
skad masz taki debilny przepis?
po pierwsze nie na lyzki tylo na gramy, po drugie kuzwa glodzisz go
chcesz miec dobry zakwas to napisz na priv a najjepiej idz do piekarni i we troche od nich ale nauxcz sie karmic bo to co robisz to nie jest ok

@Instynkt:
@MgrMarecki ma sporo racji

po pierwsze wez dobra make, jak masz np zytnia 720 z ciechanowca to bedzie super
latwiej na takiej wyhodowac zakwas niz na 2000Pokaż całość

@sylwke3100: to akurat ma duzy sens ;d

@sylwke3100: mi by się przydał szarlotkomat pod domem ehhhh marzenia

@patatier: jak w środku ok to tylko dobrze będzie paliwo do chrupania skórki, nie zawsze to źle

@patatier: ależ chlebiszcze

@mac666: gratulacje i smacznego!

@thevion: ja biorę z Młyn Krasna Góra. Chleby wychodzą przednie, ale parametrów mąki nie podają, jakby Cię interesowały.

@thevion Mąka Łowicka

@Saltambenq: Spodziewałeś się jakiegoś wysublimowanego humoru na mikroblogu xD
tutaj ludzie właśnie z takich głupot się śmieją gdzie nie wiadomo o co chodzi

@Saltambenq: mnie tak xDDDDDD

@future_taylor https://newsletter.wordloaf.org/recipe-template-no-knead-pain-au/