Wszystko
Najnowsze
Archiwum
źródło: 1000035163
Pobierz
źródło: 1000035164
Pobierz
@mac666: gratulacje i smacznego!
Cześć czołem #bojowkapiekarska
Po kilku latach naszło mnie ponownie na robienie chleba w domu. Chciałem kupić jakąś mąkę 750 na allegro, ale pojawiło się tyle nowych producentów, że nie wiem co wybrać. Rozstrzał cenowy też dosyć duży. Na czym wy najczęściej pieczecie? Kiedyś piekłem na ToTa Mąka i Stoisław. Teraz atrakcyjnie przedstawia się oferta Młynu Suwałki - zna ktoś?
#chleb
Po kilku latach naszło mnie ponownie na robienie chleba w domu. Chciałem kupić jakąś mąkę 750 na allegro, ale pojawiło się tyle nowych producentów, że nie wiem co wybrać. Rozstrzał cenowy też dosyć duży. Na czym wy najczęściej pieczecie? Kiedyś piekłem na ToTa Mąka i Stoisław. Teraz atrakcyjnie przedstawia się oferta Młynu Suwałki - zna ktoś?
#chleb
źródło: 678FC0A0-03A6-4BF1-B479-6F955BC67D07
Pobierz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@Saltambenq: Spodziewałeś się jakiegoś wysublimowanego humoru na mikroblogu xD
tutaj ludzie właśnie z takich głupot się śmieją gdzie nie wiadomo o co chodzi
tutaj ludzie właśnie z takich głupot się śmieją gdzie nie wiadomo o co chodzi
@Saltambenq: mnie tak xDDDDDD
ktos cos przepisik na chleb na zakwasie metoda no knead? #bojowkapiekarska #chleb
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Tym razem pain au levain na mieszanych zaczynach: żytnim i pszennym. Chyba będę do niego wracał częściej (mimo że jest ciut bardziej skomplikowany ze względu na dwa zaczyny właśnie) bo wyjątkowo dobrze smakuje a różni się od pszennego vermonta, który zazwyczaj piekę. W składzie stały bywalec orkisz Frankenkorn i żyto, bochenek garowany przed pieczeniem 45min na blacie, jakieś 5 godzin w lodówce i znów 45min na blacie.
#chleb #bojowkapiekarska
#chleb #bojowkapiekarska
źródło: temp_file8576163041769090584
Pobierz
konto usunięte via Wykop
Dokładnie tak wyglądała moja piłka w dzieciństwie.
Dokupiłem drugi koszyk do wyrastania chleba i oto efekty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb
#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb
źródło: 1000033848
Pobierz
Pain au levain z 80% chlebowej i 20% razowej, mąka jak zwykle z orkiszu Frankenkorn i też garowany w 5⁰C przez parę godzin. Trochę mniej efektowne bochenki niż Vermont - do dopracowania. Ale znika równie ekspresowo.
#chleb #bojowkapiekarska
#chleb #bojowkapiekarska
źródło: temp_file6388665536124238225
Pobierz@JonaszSynGrazyny dzięki. to druk pod taflą szkła.
@NieBendePrasowac pain au levain to taki francuski styl pieczywa na zakwasie, 80:20 to proporcje mąki w przepisie, frankenkorn to odmiana orkiszu (takiej oldskulowej, zdrowszej pszenicy), garowany w 5⁰C znaczy dojrzewany w lodówce po uformowaniu i wsadzeniu do koszyka a Vermont to też taki styl chleba.
nie ma zmiłuj trzeba rano wstać i upiec #chleb
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chlebdomowy
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chlebdomowy
źródło: PXL_20250325_074211471
PobierzJeszcze zdjęcie środeczka
źródło: 1000010342
Pobierz
@Owlosiaty-Dzik: śliczny. W tle kenwood? ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ja niedawno kupiłem właśnie kenwooda i robię jakieś podstawowe chleby. Dziś spróbuję na żurku, ale zakwas przydałoby się zrobić...
źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz
@Virek2 pierwszy raz widzę cebularza z foremki
@Multipurpose_Labels: Ani grama cebuli.
Dodałem płatki jalapeño. Ale się przyjarały. O dziwo dalej są pikantne, więc nie marudzę. xd
Dodałem płatki jalapeño. Ale się przyjarały. O dziwo dalej są pikantne, więc nie marudzę. xd
źródło: 1000009253
Pobierz@cicha_pacha: Na europejskie to chleb typu roquefort.
@ToksycznyArek: ale tam chyba jest inna pleśń
Miraski od #bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy zapytanie mam: te wypiekacze do chleba coś warte? Bo od jakiegoś czasu myślę nad zakupem a dziś zjechali z ceną jednego takiego wynalazku.
@Ademu taka historyjka:
Dostalem taki wypiekacz i zacząłem sie nim bawić, chleb wychodzi lepszy niż ze sklepu ale szału nie ma. Ale pięknie rano pachnie w domu. Po 3 miesiącach stwierdziłem ze chce jednak taki na zakwasie. Odstawiłem maszynę i nauczyłem się. Po 12 latach rzuciłem pracę i pieczenie to teraz mój zawód
Zastanów się, niby tylko maszyna a może zmienić cale życie
Dostalem taki wypiekacz i zacząłem sie nim bawić, chleb wychodzi lepszy niż ze sklepu ale szału nie ma. Ale pięknie rano pachnie w domu. Po 3 miesiącach stwierdziłem ze chce jednak taki na zakwasie. Odstawiłem maszynę i nauczyłem się. Po 12 latach rzuciłem pracę i pieczenie to teraz mój zawód
Zastanów się, niby tylko maszyna a może zmienić cale życie
@Ademu: ja jestem przeciwnikiem impulsywnego kupowania małego AGD, zwłaszcza sprzętów które mają tylko jedno konkretne zastosowanie - jajowary, ryżowary, chlebowary... 99% z tego to elektrośmieci które po dwóch użyciach trafiają na dno szuflady albo do piwnicy.
Spróbuj może najpierw własnoręcznie zrobić chleb, nawet jakiś prosty przepis na drożdżach, to już ci da jakiś ogląd czy to w ogóle jest dla ciebie.
Te maszyny to są dobre jak ktoś ma jakieś
Spróbuj może najpierw własnoręcznie zrobić chleb, nawet jakiś prosty przepis na drożdżach, to już ci da jakiś ogląd czy to w ogóle jest dla ciebie.
Te maszyny to są dobre jak ktoś ma jakieś
Vermont z orkiszu Frankenkorn. Garowanie w lodówce działa cuda (starczą nawet 2-3 godziny). #chleb #bojowkapiekarska
źródło: temp_file5528599101733427112
PobierzChleb pszenno-gryczany na drożdżach suszonych.
Miały być bułki, ale ten przepis wydał mi się ciekawszy i poza tym nie trzeba było się bawić w ich krecenie. Także lenistwo wygrało, ale to dobrze, bo chleb wyszedl wysmienity - o delikatnym aromacie gryki i słodyczy dodatku miodu.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
Miały być bułki, ale ten przepis wydał mi się ciekawszy i poza tym nie trzeba było się bawić w ich krecenie. Także lenistwo wygrało, ale to dobrze, bo chleb wyszedl wysmienity - o delikatnym aromacie gryki i słodyczy dodatku miodu.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
źródło: 1000033547
Pobierz
"Nie mogłem zrozumieć, że moi koledzy nie wiedzą, jak się piecze chleb"
Ryszard Majchrowski od 42 lat piecze chleby w dziś już ponadstuletnim piecu.
z- 0
- #
- #
- #
- #
I tylko chleb nic nie musi
A to dlaczego?
z- 0
- #
- #
- #
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@slkt: jaką wodę uznajesz za letnią? Ogólnie woda do drożdży powinna być w zakresie 34-37 stopni Celsjusza, to jest taka "przyjemna" jak zanurzysz palec, ale jeszcze nie ciepła/gorąca
Poza tym to jakiś tostowy, a on nie ma "dziur"
Poza tym to jakiś tostowy, a on nie ma "dziur"
@slkt No to ta zamiana mogła zaszkodzić, bo biała mąka potrzebuje mniej wody niż pełnoziarnista. Poza tym przy wyrastaniu nie patrz na czas z przepisu, on jest tylko orientacyjny. Ciasto powinno około dwukrotnie powiększyć objętość i w zależności od temperatury to może trwać za każdym razem nieco inaczej. Jak je przetrzymasz za długo, zacznie osiadać.
@Pshemeck: mrożenie to najmjiejszy problem. Jeśli na cokolwiek wpływa to delikatnie może na strukturę.
Chleb smakuje jak smakuje bo zawiera smaki i aromaty fermentacji drożdży i zakwasu. Chleb w małej piekarni rośnie długo, co rozwija te smaki w pełni, te przeznaczone do opieku w miejscu sprzedaży ma te fermentacje maksymalnie przyspieszona warunkami fizycznymi i chemicznymi jakieś dodatki do przetwarzania maki i inne gówna. Które same w sobie szkodliwe nie są
Chleb smakuje jak smakuje bo zawiera smaki i aromaty fermentacji drożdży i zakwasu. Chleb w małej piekarni rośnie długo, co rozwija te smaki w pełni, te przeznaczone do opieku w miejscu sprzedaży ma te fermentacje maksymalnie przyspieszona warunkami fizycznymi i chemicznymi jakieś dodatki do przetwarzania maki i inne gówna. Które same w sobie szkodliwe nie są
Japoński, orkiszowy chleb mleczny.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
źródło: 1000035165
Pobierzźródło: 1000035164
Pobierz