Wszystko

Najnowsze

Archiwum

slkt
slkt
  • 1
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
moll
  • 2
@slkt: jaką wodę uznajesz za letnią? Ogólnie woda do drożdży powinna być w zakresie 34-37 stopni Celsjusza, to jest taka "przyjemna" jak zanurzysz palec, ale jeszcze nie ciepła/gorąca

Poza tym to jakiś tostowy, a on nie ma "dziur"
  • Odpowiedz
jeden_na_dziesiec
  • 1
@slkt No to ta zamiana mogła zaszkodzić, bo biała mąka potrzebuje mniej wody niż pełnoziarnista. Poza tym przy wyrastaniu nie patrz na czas z przepisu, on jest tylko orientacyjny. Ciasto powinno około dwukrotnie powiększyć objętość i w zależności od temperatury to może trwać za każdym razem nieco inaczej. Jak je przetrzymasz za długo, zacznie osiadać.
  • Odpowiedz
Inozythol
Inozythol
  • 2
@Pshemeck: mrożenie to najmjiejszy problem. Jeśli na cokolwiek wpływa to delikatnie może na strukturę.

Chleb smakuje jak smakuje bo zawiera smaki i aromaty fermentacji drożdży i zakwasu. Chleb w małej piekarni rośnie długo, co rozwija te smaki w pełni, te przeznaczone do opieku w miejscu sprzedaży ma te fermentacje maksymalnie przyspieszona warunkami fizycznymi i chemicznymi jakieś dodatki do przetwarzania maki i inne gówna. Które same w sobie szkodliwe nie są
  • Odpowiedz
mac666
  • 10
Chleb żytni razowy z zaparzaną mąką z Hamelmana.

Co prawda musiałem trochę improwizować, bo źle zaparzyłem mąkę i poszło więcej wody niż w przepisie, ale z efektu jestem zadowolony, bo myślałem, że będzie totalna klapa. Wyrosł całkiem smaczny chleb i, co ważnee, nie klei się przy krojeniu (może to przez dodatek drożdży?)

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
mac666 - Chleb żytni razowy z zaparzaną mąką z Hamelmana. Co prawda musiałem trochę ...

źródło: 1000031716

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
j.....a
j.....a
  • 0
@moll: o kurede nie trzeba wyrabiac i to mi sie podoba. A moge zrobic mniej? Mam taki garnek z ryżowaru o srednicy mniej wiecej 25 cm. Jest szansa ze gdy chlyp bedzi zbyt gruby to w środku wyjdzie mi zakalec?
  • Odpowiedz
moll
  • 1
@julia-kuterska: przelicz sobie proporcje na mniej i rób
Zależy ile go potrzymasz w piecu. Jeśli za bardzo się spieka z wierzchu, zmniejszasz temperaturę i trzymasz dłużej
  • Odpowiedz
Owlosiaty-Dzik
  • 4
@OpowiedzMiCos: chleb rośnie w czasie pieczenia, dlatego żeby nie popękał w niespodziewanych miejscach nacina się po długości żeby zrobić mu miejsce na zwiększenie objętości. Jak zrobisz wszystko za dobrze to w miejscu nacięcia może "rozewrzeć się" tak jak to tutaj widać.

Poniżej zdjęcie jak wygląda surowe ciasto zaraz po włożeniu do pieca.
Owlosiaty-Dzik - @OpowiedzMiCos: chleb rośnie w czasie pieczenia, dlatego żeby nie po...

źródło: PXL_20241214_130031394

Pobierz
  • Odpowiedz

Powiązane tagi