#chleb - strona 6 :: Wykop.pl

25.06.2025, 21:38:11

7

#chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska
Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie.
Ciasto za pierwszym razem wyszło gęste jak klej do płytek, za drugim razem dodałem zbyt dużo wody w jednym bochenku oraz wyrastało kilka godzin dłużej. Za trzecim razem w końcu wyszło porządnie (chociaż też gęste ciasto). Z każdym kolejnym wypiekiem obniżałem półkę w piekarniku. Skórka jest chrupka, a wnętrze mięsiste, lekko kleiste.
Co można zrobić, żeby skórka się mniej przypiekła, ale wnętrze

Erk700 - #chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska
Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie.
... — **źródło:** IMG_20250624_213243
Pobierz

jeden_na_dziesiec

26.06.2025, 19:20:56 via Android

1

@Erk700 Nie widzę różnicy. Kiedyś ładowałam od razu do foremek, sposób z początkowym wyrastaniem w misce spotkałam w książce "Chleb. Domowa piekarnia" Kucharskiego i robię już tylko tak. Ciasto żytnie jest dość sztywne i lekko podrośnięte praktycznie nie siada przy przekładaniu, za to nie próbuje pogiąć ci łyżki. Jeśli nawet ciut klapnie, spokojnie nadrobi przy rośnięciu w formach.
Co do pieczenia, skróciłabym czas na początek o 5 minut i sprawdziłabym efekt.

mac666

26.06.2025, 20:52:44 via Wykop

2

@Erk700: termoobieg raczej nie ma tu sensu, tylko szybciej ci sie wierzch spoecze. Ja zwykle jak piekę to pierwsze 15 minut w wyższej temperaturze a potem zmniejszam do 210-200 stopni. Musisz wyczuc swój piekarnik.

Co do chleba z dużą zawartością żyta to pamiętaj że najlepszy jest dopiero po nawet 24 h od upieczenia.

Koniecznie zaopatrz się w wagę kuchenną. Na oko i na szklanki to różne kwiatki będą ci wychodzić

Owlosiaty-Dzik

19.06.2025, 07:55:08

36

Pierwszy wypiek od dwóch miesięcy, coś tam pamiętam

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb

Owlosiaty-Dzik - Pierwszy wypiek od dwóch miesięcy, coś tam pamiętam

#bojowkapiekars... — **źródło:** 1000014316
Pobierz

xfin

19.06.2025, 09:28:43 via Wykop

1

@Owlosiaty-Dzik: Tego się nie zapomina - co najwyżej to można o dokarmieniu zakwasu zapomnieć (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞

jakismadrynickpolacinsku

05.06.2025, 15:57:22

0

Wykopki #gotujzwykopem Chciałem sobie pierdyknąc chleb na mące gryczanej. Jak dodam do niej mąke żytnią to nie s-------ę tego? W proporcjach m/w: 60 : 40
W ogóle warto dodawać żytniej? Czy na gryczanej też mi ładnie wyrośnie? Czy dla smaku warto też ją dodać?
#chleb #pieczzwykopem #jedzzwykopem

maegalcarwen

05.06.2025, 17:20:50 via Wykop

1

@jakismadrynickpolacinsku: raz piekłam chleb na samej mące gryczanej to w ogóle nie wyrósł, dodałabym pszennej

southlander

06.06.2025, 10:06:25 via Wykop

1

@jakismadrynickpolacinsku: Polecam użyć po prostu kaszy gryczanej (niepalonej), wtedy żadna mąka nie jest potrzebna. Zalewasz ją wodą, zostawiasz na dobę mieszając ze dwa razy w międzyczasie, kasza trochę sfermentuje, potem solidnie blendujesz, dodajesz soli i pieczesz. Wychodzi z tego prawilny chlebek na zakwasie bez drożdży. Ciężki, syty, i wilgotny jak typowe pieczywo bezglutenowe.

Przepisów w necie pełno.

Instynkt

28.05.2025, 13:06:00

0

I znowu mi zakwas 3. dnia zdechł. W poniedziałek rano wsypałem do słoika 3 łyżki mąki żytniej 2000 pełnoziarnistej + 5 łyżek wody, wieczorem zamieszałem, we wtorek dosypałem 2 łyżki mąki + 2 łyżki wody i zakwas ładnie bąbelkował, wieczorem zamieszałem, dzisiaj znowu wsypałem 2 łyżki mąki + 2 łyżki wody i pojawiły się może z 3 bąbelki. Temperatura w mieszkaniu 24-25 stopni, słoik zakryty papierowym ręcznikiem z gumką. Tydzień temu to

wykopowy_brukselek

28.05.2025, 14:23:20 via Wykop

2

@Instynkt: bo zle robisz
skad masz taki debilny przepis?
po pierwsze nie na lyzki tylo na gramy, po drugie kuzwa glodzisz go
chcesz miec dobry zakwas to napisz na priv a najjepiej idz do piekarni i we troche od nich ale nauxcz sie karmic bo to co robisz to nie jest ok

wykopowy_brukselek

28.05.2025, 20:47:09 via Wykop

4

@Instynkt:
@MgrMarecki ma sporo racji

po pierwsze wez dobra make, jak masz np zytnia 720 z ciechanowca to bedzie super
latwiej na takiej wyhodowac zakwas niz na 2000

czuczer

21.05.2025, 06:10:16

0

#chleb #gotujzwykopem #gotowanie czy jest ktoś w posiadaniu pdfa O Chlebie Elizy Mórawskiej z blogu whiteplate?

czuczer

20.05.2025, 19:08:16

0

#chleb #gotujzwykopem #gotowanie czy jest ktoś w posiadaniu pdfa O Chlebie Elizy Mórawskiej z blogu whiteplate?

sylwke3100

10.05.2025, 17:59:34

29

Spotkałem coś wyjątkowego aczkolwiek sensownego.

Widziałem już zniczomaty, suszimaty czy kwiatomaty a tu taka nowość.

#chleb #ciekawostki #paczkomaty

sylwke3100 - Spotkałem coś wyjątkowego aczkolwiek sensownego.

Widziałem już zniczoma... — **źródło:** temp_file8663487971262649910
Pobierz

krzysssss

10.05.2025, 18:00:13 via Wykop

17

@sylwke3100: to akurat ma duzy sens ;d

assninja

10.05.2025, 19:45:59 via Wykop

11

@sylwke3100: mi by się przydał szarlotkomat pod domem ehhhh marzenia

patatier

07.05.2025, 08:03:43

19

Ups... #chleb #bojowkapiekarska

C.....U

konto usunięte 07.05.2025, 08:13:07 via Wykop

1

@patatier: jak w środku ok to tylko dobrze będzie paliwo do chrupania skórki, nie zawsze to źle

T.....r

konto usunięte 07.05.2025, 08:54:13 via Wykop

2

@patatier: ależ chlebiszcze

mac666

04.05.2025, 13:21:54

9

Upieczon i zjedzon xD

Japoński, orkiszowy chleb mleczny.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem

mac666

04.05.2025, 13:22:11 via Wykop

3

@mac666:

mac666

04.05.2025, 13:33:40 via Wykop

1

@stanislaw1111: dokladnie. No nie najgorsza u mnie ta skórka, ale myślałem, że słodszy to będzie chlebek. Jeszcze takiej foremki nie mam, ale kiedyś spróbuję.

mac666

04.05.2025, 11:09:49

9

Będzie z tego japoński chleb mleczny.

#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb

mac666

04.05.2025, 13:19:14 via Wykop

5

@Ledeburyt_: @Eliade @wincenty1

Już, już. Jedzone było:)

w.....1

konto usunięte 04.05.2025, 13:23:09 via Wykop

2

@mac666: gratulacje i smacznego!

thevion

04.05.2025, 10:33:56

1

Cześć czołem #bojowkapiekarska
Po kilku latach naszło mnie ponownie na robienie chleba w domu. Chciałem kupić jakąś mąkę 750 na allegro, ale pojawiło się tyle nowych producentów, że nie wiem co wybrać. Rozstrzał cenowy też dosyć duży. Na czym wy najczęściej pieczecie? Kiedyś piekłem na ToTa Mąka i Stoisław. Teraz atrakcyjnie przedstawia się oferta Młynu Suwałki - zna ktoś?
#chleb

thevion - Cześć czołem #bojowkapiekarska
Po kilku latach naszło mnie ponownie na robi... — **źródło:** 678FC0A0-03A6-4BF1-B479-6F955BC67D07
Pobierz

mac666

04.05.2025, 11:02:49 via Wykop

1

@thevion: ja biorę z Młyn Krasna Góra. Chleby wychodzą przednie, ale parametrów mąki nie podają, jakby Cię interesowały.

patatier

04.05.2025, 12:00:21 via Android

1

@thevion Mąka Łowicka

heksengerg

25.04.2025, 12:05:04

6

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

andbatros

25.04.2025, 12:11:04 via Wykop

2

@Saltambenq: Spodziewałeś się jakiegoś wysublimowanego humoru na mikroblogu xD
tutaj ludzie właśnie z takich głupot się śmieją gdzie nie wiadomo o co chodzi

Jechanka

25.04.2025, 12:13:53 via Wykop

2

@Saltambenq: mnie tak xDDDDDD

future_taylor

13.04.2025, 07:38:47

3

ktos cos przepisik na chleb na zakwasie metoda no knead? #bojowkapiekarska #chleb

patatier

16.04.2025, 21:45:56 via Android

0

@future_taylor https://newsletter.wordloaf.org/recipe-template-no-knead-pain-au/

pearl_jamik

02.04.2025, 06:54:07

1

Byłem dziś rano w piekarni i dziewczyna przede mną kupowała bułeczki. A ja się patrzyłem na jej bułeczki.

#pdk #chleb #bulki #kuchnia #jedzenie #dieta

tomwick55

31.03.2025, 21:37:25

8

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

espenio

31.03.2025, 21:38:04 via Android

2

@tomwick55 elegancki!

r.....r

konto usunięte 31.03.2025, 21:41:21 via Wykop

3

@tomwick55: Huop typu piekarz

patatier

30.03.2025, 10:48:26

7

Tym razem pain au levain na mieszanych zaczynach: żytnim i pszennym. Chyba będę do niego wracał częściej (mimo że jest ciut bardziej skomplikowany ze względu na dwa zaczyny właśnie) bo wyjątkowo dobrze smakuje a różni się od pszennego vermonta, który zazwyczaj piekę. W składzie stały bywalec orkisz Frankenkorn i żyto, bochenek garowany przed pieczeniem 45min na blacie, jakieś 5 godzin w lodówce i znów 45min na blacie.
#chleb #bojowkapiekarska

patatier - Tym razem pain au levain na mieszanych zaczynach: żytnim i pszennym. Chyba... — **źródło:** temp_file8576163041769090584
Pobierz

C.....U

konto usunięte 30.03.2025, 10:55:21 via Wykop

1

Dokładnie tak wyglądała moja piłka w dzieciństwie.

mac666

30.03.2025, 08:47:28

40

Dokupiłem drugi koszyk do wyrastania chleba i oto efekty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb

mac666 - Dokupiłem drugi koszyk do wyrastania chleba i oto efekty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotuj... — **źródło:** 1000033848
Pobierz

Krupier

30.03.2025, 10:23:44 via Wykop

6

@mac666: jakby co to ja mam jeszcze miejsce w swoim koszyku. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

mac666

30.03.2025, 18:20:45 via Wykop

1

@interpenetrate: mi nie szkodzi, także ten. Poza tym teraz wszystko niezdrowe, nie to co kiedyś. Kiedyś to było xD

patatier

27.03.2025, 18:23:43

21

Pain au levain z 80% chlebowej i 20% razowej, mąka jak zwykle z orkiszu Frankenkorn i też garowany w 5⁰C przez parę godzin. Trochę mniej efektowne bochenki niż Vermont - do dopracowania. Ale znika równie ekspresowo.
#chleb #bojowkapiekarska

patatier

27.03.2025, 18:47:07 via Android

3

@JonaszSynGrazyny dzięki. to druk pod taflą szkła.

patatier

28.03.2025, 08:55:24 via Android

2

@NieBendePrasowac pain au levain to taki francuski styl pieczywa na zakwasie, 80:20 to proporcje mąki w przepisie, frankenkorn to odmiana orkiszu (takiej oldskulowej, zdrowszej pszenicy), garowany w 5⁰C znaczy dojrzewany w lodówce po uformowaniu i wsadzeniu do koszyka a Vermont to też taki styl chleba.

Owlosiaty-Dzik

25.03.2025, 08:39:20

68

nie ma zmiłuj trzeba rano wstać i upiec #chleb

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chlebdomowy

Owlosiaty-Dzik

25.03.2025, 10:06:27 via Wykop

20

Jeszcze zdjęcie środeczka

kurazjajami

25.03.2025, 10:31:37 via Wykop

4

@Owlosiaty-Dzik: śliczny. W tle kenwood? ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ja niedawno kupiłem właśnie kenwooda i robię jakieś podstawowe chleby. Dziś spróbuję na żurku, ale zakwas przydałoby się zrobić...