Wszystko

Najnowsze

Archiwum

wykopowy_brukselek
wykopowy_brukselek
  • 2
@MgrMarecki @Vanderwill
1. Tak, jak najbardziej. U mnie chleb trafia do lodówki na kilkanaście godzin. Ale to pszenno żytni. Zyta nie. Zyta lubią ciepło i mogą garować normalnie w wózku lub garowniku

2. Zależy od mąki. Mocniejsza mąka wytrzyma więcej. Ja robię średnio 75 i wcale nie powiedziałbyś że ciasto jest lepkie. A jak ktoś dopiero się uczy to 65 jest łatwiejsze do ogarnięcia, zwłaszcza w koszyku a nie w
  • Odpowiedz
dran2
  • 3
Jaki "tani i dobry" robot do ugniatania ok 1kg ciasta na pizzę lub chlebuś raz na tydzień albo dwa? Nie interesują mnie raczej inne funkcje, ma tylko kręcić ciasto żebym miał z czego kręcić placki.

#pizza #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem #agd
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mac666
  • 0
@Owlosiaty-Dzik: elegancki. Szkoda, ze jak byłem ma Sycyli to jeszcze nie interesowałem sie tak chlebkiem, bo bym spróbował, a tak człowiek napychal sie tylko pizzą w piekarni.

Próbowałem jakoś czas temu zrobić chleb z Almatury, ale niestety nie pyklo xD

Może za krótko przekarmialem zakwas żytni semoliną. Trzeba będzie następnym razem sypnąć drożdży.
  • Odpowiedz
Ukiss
  • 36
To włoski chleb stworzony w 1982 roku przez piekarza z Adrii, jako odpowiedź na popularność francuskich bagietek. Jest płaski, szeroki, lekko podłużny i ma charakterystyczne dziurawe wnętrze.

Nazwa "ciabatta" oznacza po włosku "kapeć" i odnosi się do jego kształtu. Pierwotnie Arnaldo Cavallari nazwał go "ciabatta polesana" od swojej okolicy - Polesine. Chleb szybko stał się popularny w całych Włoszech i doczekał się wielu regionalnych wariantów - np. w Rzymie często dodaje się
Ukiss - To włoski chleb stworzony w 1982 roku przez piekarza z Adrii, jako odpowiedź ...

źródło: Pierwszy chleb ciabatta powstał zaledwie 43 lata temu

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Vanderwill
  • 1
@mac666 @asdfghjkl Ogarnąłem, zaznaczyłem i już wiem, w końcu pływał. Zrobiłem 2 testy choć tego nie chciałem. Dokarmiłem, sprawdzam za 3 godziny a on już prawie podwoił. Po 12 godzinach na drugi dzień nie było co zbierać opadł. Mając tą wiedzę dziś rano dokarmiłem, po jakiś 3 godzinach podwoił. Robię dziś na nim chleb, zakwas unosił się na wodzie więc sukces. Ten zakwas mam z piekarni, kurde jest mega mocny.
  • Odpowiedz
Vanderwill
  • 2
@mac666 No ale ma też łeb do interesu bo fajnie wzbudza uczucie niedostępności etc. Te startery robi tylko 4 razy w roku z tego co pamiętam xd. Dobrze steruje nawiedzonymi.
  • Odpowiedz
patatier
  • 1
@Vanderwill chłop przesadza. Jak robisz zakwas poprawnie to nic się nie stanie złego i nie ma żadnej różnicy czy to super hiper bakterie z USA czy te biedackie z powietrza w Wałczu lub w innym Pogwizdowie. W odpowiednim przechowywaniu zakwasu w lodówce (nawet tygodniami) również nie ma nic złego, o czym pisze też Hamelman. A jeżeli Ci zakwas nie spulchnia pieczywa jak byś sobie życzył to dodaj troszkę drożdży do ciasta
  • Odpowiedz
MondryPajonk
  • 161
Mój pierwszy chleb na zakwasie, pewne niedociągnięcia są, ale jestem cholernie dumny.

Od razu wrzucam przepis dla zainteresowanych:

Składniki:
250 g mąki żytniej typ 720
MondryPajonk - Mój pierwszy chleb na zakwasie, pewne niedociągnięcia są, ale jestem c...

źródło: 07092025

Pobierz
  • 47
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi