Gora teraz nie popekala ale za to boki #!$%@? XDD mirki co robie nie tak? (,) 2 razy napowietrzalem ciasto po 30 minutach, pozniej roslo 1,5godziny w foremkach w cieplym piekarniku, zmiejszylem ilosc zakwasu na 200g zamiast 300g na cala porcje, blacha z woda na spod wstawiona i piekarnik nagrzany do 240 stopni. Pieczony przez 10min w 240 stopniach i kolejne 25 w 210stopniach.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #
Kruszetopy - Gora teraz nie popekala ale za to boki #!$%@? XDD mirki co robie nie tak...

źródło: IMG_20240307_130851537

Pobierz
@moll: Akurat w tych blaszkach to żebym nie wiem co robił to przywiera. Nie pomaga ani obsypanie mąką czy otrębami, buła tartą, czy samym tłuszczem. Nic nie pomaga. Taka blaszka. Błąd przy kupnie bo ładnie wyglądały. Korzystałem z nich tylko wtedy jak kupiłem te silikonowe, Ale teraz mam z czarnej blach piętnastki, lekko ryflowane. Wystarczy odrobina oleju i chlebek pięknie wychodzi.
18+

Zawiera treści 18+

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.

@Kruszetopy: będzie pękać, wnętrze chleba rosnie w trakcie pieczenia, objętość w formie idzie do góry, skórka sie spieka, twardnieje potem pęka bo już niee jest elastyczna. Jesli ci zależy na nie popękanym to musiałbyś zwiększyć wilgotność w piekarniku, wydłużyć czas wyrastania w formie, trochę straci bochenek na sile w trakcie pieczenia, duzo prob, musisz sporo pokombinować. Ja bym to olal bo wygladaja na zdrowe chelbki, wiecej frajdy jest z nacinania. Te
Pewno #nikogo ale kilka osób może tu kojarzy że wyszedłem z #it a glownie z #testowanieoprogramowania gdzie zarabiałem naprawdę ładną kasę przez lata i zacząłem bawić się na powaznie w #bojowkapiekarska

IT jest ok ale mnie po 18 latach już nawet nie tyle że męczyło co nie dawalo radości i bywały dni że wolałem iść na rower niż pracować (a zarabiałem 660 euro dziennie więc sporo, ale nawet to mnie nie motywowało)
@belgo_freight powiem ci że teraz mam coraz więcej lokalnych klientów a także ekspatow bo wystawiam się u mnie we Flandrii w dwóch gminach. A z Polakami nie mialem nigdy problemu, super mili. Zero problemów zero zawiści czy złości. Czasem ok ktoś napisze że drogo to moje „fanki” zaraz odpiszą że wcale nie drogo jak na jakość jaką zapewniam;)
I masz rację. Wcześniej znalem raczej ludzi z komisji i z prac biurowych. I
Mirki powie mi ktos czy dobrze rozumuje a jak nie to czy moglby wytlumaczyc mi po chlopsku jak obchodzic sie z zakwasem?

Jezeli mam juz wychodowany aktywny zakwas i po okolo 2tygodniach ciaglego dokarmiania chciałbym go juz przechowywac w lodówce z zamiarem uzywania go raz w tygodniu (do wypieków raz w tygodniu potrzebowałbym 300g zakwasu). No to przed schowaniem do lodówki dokarmiłbym go ostatni raz, odstawil w cieple miejsce na pare godzin
#piekarz #bulki #chleb #konspiracja

Hej, ostatnio jakoś się zgadalem z sąsiadem na temat pieczywa i powiedział mi dość ciekawa rzecz... Żeby iść w godzinach wieczorno/nocnych mowa tu okolice 21 - oczywiście od niedzieli do piątku do pobliskiej lokalnej piekarni, wejść tylnim wejściem i powiedzieć hasło (Ale tu smacznie pachnie... Ohohoo) - takie słowo klucz... Wtedy piekarz, który akurat jest na zmianie, wie że chce kupić pieczywo na "lewo".

No i teraz do
@Megasuper: 700 ml wody o temperaturze pokojowej (ja filtrowaną używam z dzbanka)
700 gr mąki pszennej (200 gr mąki pszennej typ 720 , 300 gr mąki pszennej tym 450, 200 gr mąki pszennej Orkiszowej pełnoziarnistej)
20-25 gr drożdży
21-25 gr soli kamiennej (nie używam jodowanej)
50-150 gr mieszanki nasion do chleba (nieobowiązkowe)
Najpierw robię zaczyn z drożdży, z odrobiny (ćwierć łyżeczki) cukru, pół łyżki stołowej mąki pszennej oraz wody. Robię mieszankę