Wędzony łosoś z Podlasia - zobacz produkcję w ogromnej fabryce Suempol

W materiale zobaczysz proces technologiczny produkcji wędzonego łososia w polskiej fabryce krok po kroku: od przyjęcia surowca, poprzez automatyczną i ręczną obróbkę, po testy mikrobiologiczne oraz sensoryczne gotowych produktów.
z- 83
- #
- #
- #
- #

















Świeży pstrąg patroszony z rybiarni. Obieranie z łusek jest banalne, potem 2h w soli (ja daję mało bo nie lubię, ale to wg uznania). Ognisko rozpalić (może być świerk choć to różnie jest, bo żywica itp. ja tak rozpalam, ale pamiętać, żeby po przepaleniu zostawić tylko żar), potem zrębki suche liściaste (polecam olchę, mi wychodzi 15-20 zrębków po 40 cm długości na jedno wędzenie, mało). Poczekać