Wszystko

Wszystkie

Archiwum

p.....e
p.....e
  • 1
@MARClN: no właśnie chodzi za mną bo nie ukrywam, ale dobry jest. To też będzie na wynos to biorę poprawkę na to by bardzo się nie zmieszało i chyba tantamen najlepiej pasuje
  • Odpowiedz
maricn7
maricn7
  • 1
@350791: Bulion to najbliżej Tori Paitan. 1kg kości wieprzowych (karkowych), 1kg korpusów z kuczaka, 1kg kurzych łap + aromaty na oko (zielona cebulka, szalotka, imbir, czosnek) Najpierw preboil, czyszczenie kości, obcinanie pazurów, a potem gotowałem 5h na nich zwykły chintan, w ostatniej godzinie dodałem aromaty. Paitan zrobiłem na pozostałościach po chintanie. Dolałem około 4l wody i gotowałem kolejne 3-4h na wysokim ogniu, kilkukrotnie dolewając wody i często mieszając żeby nie przypalić
  • Odpowiedz
Mmmkurla
Mmmkurla
  • 10
#gotujzwykopem #gotowanie #ramen

Zainspirowany wczorajszymi ramenikami od Wykopowiczów upichciłem takie coś na bazie zupki chińskiej ( ͡° ͜ʖ ͡°) i innego śmiecia co zalegał w lodówce.

Jako baza: słodki sos sojowy, odrobina pasty z koreańskiego czilli gochuchang, dość sporo pasty z czarnej fasoli chajang, płatki czosnku, trochę sosu worchestershire, milka kropel sosu Piri Piri.

Jako wywar: zupka chińska Pho i symboliczna ilość mleka celem złagodzenia i zabielenia xD
Mmmkurla - #gotujzwykopem #gotowanie #ramen Zainspirowany wczorajszymi ramenikami ...

źródło: comment_1649271324o1HZi9XRwkqU7RTydjIkjt.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
didolo03
didolo03
  • 2
@galopujacypasikonik: Jajka wstawiam na 6min. do gotującej wody. Po ugotowaniu wkładam jajka do zimnej wody, żeby je zahartować. Potem wkładam je na 1dzień do marynaty (sosu sojowego + wody).

Pieczarki opłukuję i gotuje na pełnym ogniu ok 5min. tak żeby zrobiły się miękkie następnie kroje na pół i podsmażam na patelni.

Zupke "SHIM RAMYUN" gotuję w garnku - to ważne, bo makaron potrzebuje ok. 6-8min, żeby miał idealną miękkość.

Kawałek mięsa,
  • Odpowiedz
jestem_wrr
jestem_wrr
  • 3
Powiem Wam, że raz na jakiś czas gotuję sobie #ramen i przepis wrzucony przez @ShpxLbh to prawdziwe złoto. Danie wychodzi mistrzowskie. Nie chce mi się tylko z makaronem babrać więc brukam wywar jakimś ramen-noodle ze sklepu. A no i cebulę- obcinam korzonek a nie koniec z zieleniną, bo potem pływają takie pypcie z tego korzonka.

Do tego tare robi się osobno, więc jest ten super rytuał podczas podawania.

Przepis już wiekowy: https://www.wykop.pl/link/4125931/op-delivered-polski-cieplutki-domowy-ramenik-wlasnymi-rekami-mirkogotowanie/
ShpxLbh
ShpxLbh
  • 0
@jestem_wrr:
dzięki :) dużo się zmieniło w mojej wiedzy o tym daniu więc pewnie wypadałoby to zaktualizować ;-)

@GoddamnElectric:
Tutaj nie ma większej zmiany, po prostu robisz miso tare, wybierasz jakieś fajne dobre miso, białe/jasne/czerwone itp.
mieszasz z sosem sojowym jasnym/ciemnym dajesz jakąś dashidę rybną w proszku i już :)
-bulion to baza, im bardziej wyważony smakowo tym lepiej dla całego dania, nie może być super lekki ani super mocny,
  • Odpowiedz
basalyk44
basalyk44
  • 27
#ramen

Panienka chciała iść na dobry ramen, więc zrobiłem taktyczny research - znalazłem najlepiej ocenianą ramenownię? w mieście. Poszliśmy, odczekaliśmy swoje bo kolejka była dość solidna. Okazało się że smakuje mi to mniej niż zwykła 'premium' zupa z paczki. Czuć dużo umami, ale jako całokształt bez rewelacji (chyba że to ja jestem chamem i prostakiem). Co do ceny wyszło po ~40 zł za miskę zupy z kawałkiem mięsa, makaronem, jajkiem i szczypiorkiem.
Mintaa
Mintaa
  • 2
#ramen

Nie wiem co ludzie widzą w tym daniu zupa jak zupa ale by płacić za to 40 czy 50 zł to ktoś upadł mocno na głowę. Dodatkowo każda z nich wygląda jak by było tam wrzucone wszystko co było w lodówce, kawałek mięsa, kawałek jajka kolejny kawałek mięsa trochę tłustego do przesady bulionu. (Nawet rosół nie jest tak tłusty jak Ramen)
maricn7
maricn7
  • 0
@picasssss1:

Jeżeli miałbym polecić od czego zacząć, to na początek Shoyu Ramen z czystym bulionem będzie najprostszy. W filmikach niżej masz wszystko co potrzebujesz żeby to wykonać:

Bulion,Olej: https://youtu.be/k9C2bL1aMes ( Taki protip, u nas w sklepach nie ma problemu z dostaniem smalcu. Zamiast bawić się w wytapianie tłuszczu, i potem mielenie skóry dla toppingu, dla zaoszczędzenia pracy polecam kupić np. smalec z kaczki lub zwykły wieprzowy i zrobić na jego bazie
  • Odpowiedz

Powiązane tagi