Wszystko

Najnowsze

Archiwum

d.....s
d.....s
  • 1
@Poldek0000: Kształtem i średnica, wiankowe maja około 40mm średnicy i są takie zakrzywione jak banan, są tez srodkowe które maja 50-55mm średnicy, używane np. pasztetowej albo do grubszych kiełbas np krakowskiej.
  • Odpowiedz
d.....s
d.....s
  • 19
Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówek), i miesiąc odkąd jem chleb pieczony w domu. O aspektach zdrowotnych się tu nie wypowiem bo to kwestia indywidualna ale z ekonomicznego punktu widzenia jest dość tanio.
Np. 1kg sopockiej to koszt (wliczając zrębki, gaz, sól, wodę i przyprawy oraz mieso 17zl/kg) wynosi 25zl - po utracie masy, zwykle około 20% wagowo. Miesięcznie zjadamy 2.5-3kg wedliny.

Jedząc wedliny dobre jakościowo ze sklepu
d.....s - Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówe...

źródło: comment_16671665263D3r0sTgEpo4PGnFLaIJso.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Zakretka21
  • 0
Załóżmy, że masz indyka albo kilka, którymi zajmujesz się od kiedy się wykluły.

#pytanie #mieso #zwierzeta

Czy dałabyś/dałbyś radę własnoręcznie go zabić w celu konsumpcji?

  • Tak 54.3% (19)
  • Nie 45.7% (16)

Oddanych głosów: 35

  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
JMorrison
JMorrison
  • 0
Ma ktoś doświadczenie z kupowaniem surowego mięsa online? Macie jakieś polecenia?

Marketowe mięso często okazuje się słabej jakości, niezależnie od sieci. Wolałbym zapłacić więcej, a jeść ze smakiem, choć cena ma swoje granice. Jak policzyłem ofertę z popularnej strony miesnapaczka.pl to to co tam mam za 299 zł w dyskoncie miałbym za jakieś 65 zł xD Od razu uprzedzę - nie mam w okolicy dobrego mięsnego, a nie będę jeździł 30 km
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 30
Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment nogę powiedzieć ze peklowanie na sucho minimum 14 dni daje najlepsze rezultaty bo karkówka mimo przerostów wyszła mega krucha (moja była w lodowce około 3 tygodni, dokładnie nie pamietam).
Boczek peklowal się 10 dni i jest mniej kruchy ale tez super.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #gotujzwykopem #jedzzwykopem #jedzenie #pokazjedzenie
d.....s - Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment n...

źródło: comment_1666130247ocq5TEr6WMCOPU8ETWp3Ii.jpg

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 27
Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem ale dłużej, około 6h. Dzięki temu wedliny są bardziej wybarwione ale jednocześnie nie pachną aż tak mocno dymem.
Parzone, a obecnie się suszą. Do środka zajrzę wieczorem. Stężenie soli do peklowania na sucho 20g/kg, na ten moment najlepsza ilość soli, nawet do mocniej suszonych kiełbas.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #jedzenie #wedzenie #
d.....s - Dziś prezentuje baleron i boczek. Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem...

źródło: comment_1666091587aGgCf5Q4vloL3gdPotuJ18.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 23
Kiedy zaczynałem robić domowe wędliny myslalem ze to proces „mistyczny”, trudny do opanowania. Ze zajmuje mnóstwo miejsca bo mięso w solance musi leżeć, później rozpalanie drewnem.
Przyszło nowe, łatwiejszy dostęp do technologii i okazało się ze bardzo się myliłem.
Robienie wędlin obecnie uważam za tak proste jak gotowanie, czasochłonne ale proste, kilka osob pytalo na pw jak to u mnie wyglada wiec objaśniam:

1. Kupuje mięso, nie jest to jakieś cud mieso od
d.....s - Kiedy zaczynałem robić domowe wędliny myslalem ze to proces „mistyczny”, tr...

źródło: comment_1665828820VRQN1yQ5RaChKVN2LeAd5x.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 1
@medyczikczikbum: Na rynku są chyba trzy firmy dymogeneratora, Borniak, Browin i Dymbox - ja mam ten ostatni (bo jest na rynku najdłużej). Ogólnie w takim urządzeniu zachodzi normalnie proces spalania niepełnego i tworzony jest gesty dym, to nadal taki sam dym jak przy paleniu dużych kawałków drewna, ale mniej generujemy ciepła.

Jak wejdziesz w mój profil to pare wpisow w dół zobaczysz kilka z wykonanymi wędlinami.
  • Odpowiedz
lab_rat
  • 2
Marzy mi się, żeby zamawiać sobie wysokiej jakości mięso, głównie karmioną trawą wołowinę czy dziczyznę, i sobie je zamrażać czy coś, w każdym razie ograniczyć do zera marketowe czy dyskontowe mięso.

Widzę, że w Polsce działa kilka sklepów internetowych sprzedających ekologiczną wołowinę, ale stwierdziłem, że może zapytam tutaj - ktoś może poleca jakieś dobre źródło?

Jeżeli ktoś miałby szersze spostrzeżenia (np. "nie ma to sensu bo w sklepie X jest bardzo dobrej
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
anonim1133
  • 1
@lab_rat: Są pojedyncze hodowle w polsce tylko jak idzie o wołowinę karmioną trawą, chyba Lubuskie Angusowo się łapie na przykład. O dziwo ceny nawet nie są jakieś kosmiczne z tego co kojarzę. Są też chodowle jagnięciny/koziny też głównie z pastwisk - choć trzeba ten smak lubić zdecydowanie :P

Kur chyba nie da się dostać karmionych odpowiednio jedynie.
  • Odpowiedz
d.....s
d.....s
  • 50
Dziś prezentuje kiełbasę podsuszanya a’la sucha krakowska, ale robiona na szybko głównie z samej łopatki i to mielonej jednym oczkiem 12mm.

Wędzone 4h, następnie parzone, i po obeschnieciu dobę w temp pokojowej ponowne wędzenie 3h. Następnie na tarasie gdzie mam 10-14stopni suszylem przy wentylatorze okolo tygodnia i oto dziś mam taki efekt.
Ilość peklosoli 20g/kg, trochę ziaren gorczycy i kolendry.

#gotujzwykopem #wedlinydomowe #mieso #jedzenie
d.....s - Dziś prezentuje kiełbasę podsuszanya a’la sucha krakowska, ale robiona na s...

źródło: comment_1665008228Z9uGjsPEtHA72pAXMLAvtt.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
n.....P
n.....P
  • 2
@AnonimoweMirkoWyznania:

Ad. a) Na każdej paczce mięsa masz dostawcę, więc sprawdź lokalnie w twoim sklepie od jakiego dostawcy bierze akurat w danym momencie mięso twój Lidl. Wg. mnie jakość lepsza niż w Biedronce, a i z lodówek nie śmierdzi.

Ad. b) Pewnie nigdy się nie dowiemy - podobnie było z solą drogową. Nie widzę też sensu teraz panikować i zmieniać dietę, bo proceder dotyczył lat 2020-2022, więc te kurczaki i
  • Odpowiedz

Powiązane tagi