Kupiłem sobie pastrami w Lidlu, smakuje jak mielonka z momu. Nie polecam. #lidl #jedzenie #wedliny #mieso

Zna ktoś smaczniejszą wędlinę z Biedronki, niż "Schab wędzony na wiśniowo" Kraina wędlin i "Filet pieczony z kurczaka" Duda?
#biedronka #zakupy #produkty #jedzenie #wedliny #gotowanie #sklep

Pokaż spoiler

Człowiek chciałby sobie zjeść dobrego kabanosa, ale mam wrażenie, że rynek kabanosowy całkowicie opanował Tarczyński, którego wyroby smakują jakby były zrobione z jakiegoś mięsnego żelu. Na pewno tak nie smakuje i nie wygląda dobry kabanos. Prawdziwe kabanosy, gdzie jesteście?! #jedzenie #mieso #wedliny #gorzkiezale #tarczynski #kabanos

Kiełbaska Boża, osadzanie przed wędzeniem
#kononowicz #gotowanie #gotujzwykopem #wedzenie #wedlinydomowe #wedliny

Wołowina już w rajtuzie na kiju ( ͡° ͜ʖ ͡°) teraz czekać #gotujzwykopem #wedliny

Średnio wyszło, ale się zje
#wedliny #gotujzwykopem #wedzenie #mieso #swieta

#wedliny #oszukujo #trypofobia

Panie areczku przestajemy nastrzykiwać jak bedzie 2kg dopiero

Kiełbasa lisiecka gotowa. Wędzona dymem olchowo bukowym z dodatkiem czereśni. W przekroju widoczne duze kawałki miesa, wyczuwalny dość intensywnie czosnek i lekka ostrość pieprzu białego, jelito wołowe tak jak się spodziewałem jest twardsze niż wieprzowe i lepiej je zdejmować, ale schodzi bardzo prosto. Kiełbasę dopiekalem w piekarniku bo wedzarnia na pełnej mocy nie mogla przekroczyć 70 stopni przy -2 na zewnątrz.

#wedliny #wedlinydomowe #mieso #gotujzwykopemPokaż całość

Czy prawie wszystko na stanowisku wędlin to żywność przetworzona? Te wędzonki (np. krakowska), kiełbasy, pasztety, szynki. W sumie co bym nie kupił z wędlin to wydaje się przetworzone. Więc co do chleba jeść, jeśli tak szkalują przetworzone wędliny?

#dieta #zywienie #zywnosc #wedliny

#kielbasa lisiecka według oficjalnie zarejestrowanego w UE przepisu już się osadza, jutro jak podeschnie to będzie wędzona. Tylko trzy przyprawy, peklosol, czosnek świeży i biały pieprz. Pierwszy raz uzywam jelit wołowych.
#wedliny #gotujzwykopem #jedzenie #jedzzwykopem #mieso

Właśnie jadą do mnie jelita wołowe wiankowe do kiełbasy lisieckiej ( ͡° ͜ʖ ͡°) w weekend będzie się działo. Pobralem przepis z unijnej strony i zmierzam go odtworzyć w domowych warunkach.

#wedzenie #wedliny #wedlinydomowe #jedzzwykopem #jedzenie #mieso

Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówek), i miesiąc odkąd jem chleb pieczony w domu. O aspektach zdrowotnych się tu nie wypowiem bo to kwestia indywidualna ale z ekonomicznego punktu widzenia jest dość tanio.
Np. 1kg sopockiej to koszt (wliczając zrębki, gaz, sól, wodę i przyprawy oraz mieso 17zl/kg) wynosi 25zl - po utracie masy, zwykle około 20% wagowo. Miesięcznie zjadamy 2.5-3kg wedliny.

Jedząc wedliny dobre jakościowo ze sklepu trzeba się liczyć z kosztem 40-70zl/kg (zależnie czy w kawałku czy w plastrach).

Przy obecnych obowiązkach domowych i wyposażeniu wędzarni, nie opłaca mi się wracać do wędlin sklepowych, wędzenie w zasadzie robi się samo, to samo z peklowaniem. A mieso w lodowce nofrost może i miesiąc leżeć, zwykle tylko wysycha i się nie psuje.Pokaż całość

Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment nogę powiedzieć ze peklowanie na sucho minimum 14 dni daje najlepsze rezultaty bo karkówka mimo przerostów wyszła mega krucha (moja była w lodowce około 3 tygodni, dokładnie nie pamietam).
Boczek peklowal się 10 dni i jest mniej kruchy ale tez super.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #gotujzwykopem #jedzzwykopem #jedzenie #pokazjedzeniePokaż całość

Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem ale dłużej, około 6h. Dzięki temu wedliny są bardziej wybarwione ale jednocześnie nie pachną aż tak mocno dymem.
Parzone, a obecnie się suszą. Do środka zajrzę wieczorem. Stężenie soli do peklowania na sucho 20g/kg, na ten moment najlepsza ilość soli, nawet do mocniej suszonych kiełbas.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #jedzenie #wedzenie #Pokaż całość

Dziś oprócz chleba chwale sie schabem peklowanym na sucho i wędzonym dymem gorącym 40st i parzonym do temp 70st.. Wedzenie trwało 2.5h. Oprócz peklosoli użyta przyprawa sekret dziadka Feliksa od Browinu. Peklowanie trwało 8 dni w worku próżniowym.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #jedzenie #gotujzwykopem #diy

Jaki sklep mięsny w #krakow polecacie? #mieso #wedliny

Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 10% słoniny i odrobiną golonki dla kleju.
Wędzona 12h dymem ciepłym (około 20-30 stopni), i pieczona do osiągnięcia 69 stopni w środku kiełbasy. Osłonka białkowa fi 65mm. Do wędzenia użyłem zrębki czereśniowej z dodatkiem olchy.

Pierwszy raz używałem nadziewarki tłokowej, nabicie 4kg zajelo mi niewiele ponad 20minut, mega oszczędność czasu.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #Pokaż całość