Wszystko

Najnowsze

Archiwum

bialy100k
  • 0
Ja se dzisiaj odpuściłem, żona gulasz zrobiła i nie dam rady się ruszać, tak się nażarłem. Poniedziałek to pewnie głodówkę zrobię, bo ile można żreć. Chyba ze dwa steki mi też zostały, muszę znaleźć miejsce w tygodniu kiedy je zjeść - bo mrozić nie cierpię.

P.S. Stek całkiem ok, ala ja lubię jeszcze podsmażyć pomidorki, tak robione są bardzo dobre.
  • Odpowiedz
Murasame
  • 0
Zawsze mnie trochę śmieszy, że te powszechnie uważane za lepsze od reszty, bardzo marmurkowe steki, są uważane za te premium i kosztują najwięcej.

Jak dla mnie wygląda to tak, że te premium mięso im bardziej jest premium tym bardziej zbliża się do postaci podobnej do karczku xD Otóż właśnie po latach testowania różnych mięs smakosze odkrywają prawdę, która janusze znali od dziesięcioleci, że potrzeba im kawałka przerośniętego tłuszczem mięsa xD

#stek
Murasame - Zawsze mnie trochę śmieszy, że te powszechnie uważane za lepsze od reszty,...

źródło: marmurkowosc-stopnie-marblings

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Murasame
  • 1
@Leel00:

marketowe też są spoko jak wie się już jak wygląda dobry stek. Często rzucam okiem na lodówkę i jak jest coś fajnego to biorę bo w tej cenie to super opcja. Ale często jest też tak, że w lodówce jest z 20 steków i żaden nie jest warty uwagi.
  • Odpowiedz
StekBzdur
  • 0
Nie ma problemu, aby w domu zrobić lepszego steka niż w restauracji. Oczywiście podstawą jest dobry produkt, ale nie, otłuszczenie śródmięśniowe nie jest jedynym wyznacznikiem dobrego steka. Dobre mięso, termometr z szybkim odczytem temperatury, kilka zasad i zrobisz lepszego steka niż kucharz z 20 letnim doświadczeniem w restuaracji.
  • Odpowiedz
guziorqq
guziorqq
  • 3
Cześć, szukam sprawdzonego stacjonarnego sklepu/rolnika/czegokolwiek w Gdańsku/Kwidzynie gdzie dam radę kupić świetną wołowinę na steki - najlepiej coś z świętej trójcy antrykot/polędwica/rostbef. Ewentualnie może być też polecajka internetowa jeśli ktoś już korzystał.
#stek #steki #gdansk #pomorskie
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Zoriuszka
  • 4
Huop pierwszy raz w życiu jadł steka który mu smakował. Myślałem że po prostu o ile jem głównie mięso, o tyle stek po prostu nie jest dla mnie. Zawsze jak jadlem to był średni, nic co by dupę urywało.

Okazuje się że po prostu mało która knajpa umie go zrobić jak trzeba xD

#stek #jedzzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
johny-kowalski
  • 1
@bialy100k to by się zgadzało - w sensie tak jak ty w domu, znasz się i obchodzisz się z tym jak z dzieckiem, to szansa że coś popsujesz jest 10 % a reszta zależy od mięsa. A w restauracji jest wiele wariantów: kumaty/słaby kucharz, dobre/słabe mięso, presja w pracy bo trzeba wydać wiele posiłków równocześnie i wtedy nawet dobry kucharz i dobre mięso może nie dać efektu końcowego
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 1
@johny-kowalski: Dokładnie o tym mówię. Co prawda w dobrej kuchni pracowałem jako kucharz tylko jako młodziak - ale wiem jak to wygląda. Nie dziwię się, że jak "robią wszystko" - to nie ogarniają.
  • Odpowiedz
zasadzka01
  • 15
@T3sla osuszam na ręczniku papierowym, daje sól i pieprz przed samym smażenie, rozgrzewam mocno patelnie z olejem rzepakowym i wrzucam steka. Staram się obracac jakoś co 45 s. Temperature w środku sprawdzam termometrem do mięsa. Normalnie ściągam steka na deskę i od boku wkuwam w centralnej części żeby pomiar był jak najlepszy. Trwa to chwilę. Jak dojdzie do odpowiedniej temperatury (45-50 stopni) to ściągam i zostawiam na 5 minut. W tym
  • Odpowiedz
zasadzka01
  • 4
Rostbef z Lidla. Ściągnięty z patelni przy temperaturze 50C. Po 4 minutach ne desce miał już 56. Wysmazenie dobre wg mnie. W smaku ok, ale niestety trochę się żuje. Jakoś mięsa widać średnia. Lepiej celować w antrykot z Lidla, lub w inne steki z marketow jak Sokołów czy łuków. #gotujzwykopem #stek
zasadzka01 - Rostbef z Lidla. Ściągnięty z patelni przy temperaturze 50C. Po 4 minuta...

źródło: temp_file6268518817640908328

Pobierz
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
zasadzka01
  • 1
@lepaq no taki stejk kilkadziesiąt pln kosztuje, małe ucięty piłą równiutko, jakość mięsa naprawdę dobra, raz na miesiąc dwa można sobie takiego zapodać
  • Odpowiedz
Mirkosoft
  • 6
macie takiego oto pięknego steka


@PodniebnyMurzyn: Pięknego? Dyskusyjne. Ale nie jest źle.

Wykrajacie ten przerost na dole przed smażeniem/grilowaniem?


@PodniebnyMurzyn: Nie. Tłuszcz to smak. New York strip jest specjalnie tak wycięty, ta część tłuszczu nie jest żująca i je się dobrze. Często jest zostawione nawet więcej tłuszczu od boku.
  • Odpowiedz
Murasame
  • 1
Zrobiłem sobie dzisiaj stek z udźca jagnięcego i jakież to było genialne... Zrobiłem tak na oko, bez jakiegoś super mierzenia temperatury czy innych cyrków a i tak wyszło świetne.

Już chyba kompletnie oleję kupowanie normalnych steków, szukania marmurka itd. i będę brał tylko takie.

#stek #mieso #gotujzwykopem
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Krupier
  • 0
@Murasame: jagnięcina ma specyficzny smak, ale moim zdaniem jest dużo lepsza od wołowiny. Szkoda, że tak ciężko u nas dostać, a jak jest to po jakieś chore 130 zł za kilogram (chociaż bywa w Biedronce/Lidlu po 90 zł).
  • Odpowiedz

Powiązane tagi