Wszystko
Najnowsze
Archiwum
- 29

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@Ledeburyt_: zajebiście
@Ledeburyt_ elegancka kiełba
Czy do produkcji kiełbasy można użyć majeranku świeżego zamiast suszonego? Tylko taki mam #kiciochpyta #wedlinydomowe
- 13
Zabawa na dwa worki! Marynuję kawałek schabu, chcę go zrobić sous vide i jeszcze dorodną karkówkę, chyba odpiekę, ale decyzja jeszcze nie zapadła...
#kuchniamoll #wedlinydomowe #gotujzwykopem
#kuchniamoll #wedlinydomowe #gotujzwykopem
- 5
@moll: schab

źródło: 1000014455
Pobierz- 5
@moll: karkówka

źródło: 1000014457
Pobierz- 405
Miało być po 20:00, ale jest po 18:00 - chyba lepiej?
Taki oto i o schabik zrobiłam. Tydzień peklowania na sucho, a potem 5,5h wolnowaru (tryb high).
Przyprawy i cała reszta rozpisana - PRZEPIS
#kuchniamoll #gotujzwykopem #gotowanie #jedzenie #wedlinydomowe
Taki oto i o schabik zrobiłam. Tydzień peklowania na sucho, a potem 5,5h wolnowaru (tryb high).
Przyprawy i cała reszta rozpisana - PRZEPIS
#kuchniamoll #gotujzwykopem #gotowanie #jedzenie #wedlinydomowe

źródło: 1000014348
Pobierz- 27
Zrobiłam schab z wolnowaru na kanapki i wyszedł dobry, że omatkobosko.
Uprzedzając - zdjęcie i więcej info po 20:00 :D
#kuchniamoll #wedlinydomowe #gotujzwykopem #gownowpis
Uprzedzając - zdjęcie i więcej info po 20:00 :D
#kuchniamoll #wedlinydomowe #gotujzwykopem #gownowpis
- 189
Pasztet pieczony z gęsi ze smażoną czerwoną cebulką. Proszę się czestować :)
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #jedzenie
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #jedzenie

źródło: 1000027986
Pobierz@mac666: ufff kocham domowej roboty pasztet ziomuś i do tego ten ogóras omg
- 23
@pyszniarz: jak dla mnie trochę za wcześnie na wódeczkę, do śniadania to nie xD
@Bestia_z_Jellystone: pierwszy raz kupiłem gęś i nie wchce żeby się coś zmarnowalo. Łoǰ i skórę stopilem. P----i przerobiłem na omastą i mam dwie nieduże glinianka. Został jeszcze słoik smalcu. Udka na razie zamroziłem, bo się rozchorowałem, a z resztek zrobilem 4 l rosolu. Pasztet z mięsa z rosolu, warzyw i podrobow. Chce wrzucić na
@Bestia_z_Jellystone: pierwszy raz kupiłem gęś i nie wchce żeby się coś zmarnowalo. Łoǰ i skórę stopilem. P----i przerobiłem na omastą i mam dwie nieduże glinianka. Został jeszcze słoik smalcu. Udka na razie zamroziłem, bo się rozchorowałem, a z resztek zrobilem 4 l rosolu. Pasztet z mięsa z rosolu, warzyw i podrobow. Chce wrzucić na

źródło: 1000027957
Pobierzciekawe, że kiedyś pisało się miary z kropką, np. kg., mm. itp.
@cutecatboy: Całkiem niedawno, pisało się również "rądel" :)

źródło: Zrzut ekranu z 2024-11-18 00-57-05
Pobierz- 5
Zamówiłem sobie gęś. W przyszłym tygodniu ma zostać oporządzona i chciałbym całą wykorzystać (oczywiście nie seksualnie - wolę uprzedzić mirkowe skojarzenia xD). To bedzie mój debiut. Widziałem na stronie gęsina na świętego Marcina wiele ciekawych przepisów, ale może ktoś z Was ma coś sprawdzonego?
Generalnie to chcialem zrobić omastę z gesiny, pewnie smalec z tego jeszcze zostanie, korpus będzie na jakiś wywar. Nie mam konkretnego pomysłu odnośnie wykorzystania podrobow.
Robił ktoś może
Generalnie to chcialem zrobić omastę z gesiny, pewnie smalec z tego jeszcze zostanie, korpus będzie na jakiś wywar. Nie mam konkretnego pomysłu odnośnie wykorzystania podrobow.
Robił ktoś może
@mac666 wyobraź sobie teraz alternatywną rzeczywistość, gdzie to gęś zamówiła sobie mac666. Zostało Ci kilka dni nim ktoś utnie Ci łeb i oporządzi. W tym czasie jakaś gęś szuka na wykopie przepisów jak Cię wykorzystać żeby się nic nie zmarnowało. Przypomnij to sobie jak usiądziesz do obiadu ( ͡º ͜ʖ͡º)
@mac666: uda pieczone w niskich temperaturach wychodzą jak złoto. Kanapka z "szarpaną gęsiną" z tymiankiem i smażonymi wiśniami zawsze na propsie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Pierś zamarynuj i zrób sous vide bez skóry, skórę pokrój w drobną kostkę, wytop, wymieszaj z solą i ogórkiem kiszonym tak samo pokrojonym. Kluski śląskie z sosem, ćwikła, pierś posypana tymi ogórkami i smacznego.
Pierś zamarynuj i zrób sous vide bez skóry, skórę pokrój w drobną kostkę, wytop, wymieszaj z solą i ogórkiem kiszonym tak samo pokrojonym. Kluski śląskie z sosem, ćwikła, pierś posypana tymi ogórkami i smacznego.
Od 13 do 5 rano wędziło się w 18 st. C.
Dziś włączyłem o 8 i jeszcze trochę posiedzi do złapania koloru.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe #jedzenie
Dziś włączyłem o 8 i jeszcze trochę posiedzi do złapania koloru.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe #jedzenie

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@jutrobedzieinaczej: krasnoludki siedzą i palą kiepski tytoń w fajkach. Dużo dymu, mało ognia xD
@kiszony_Pomidor czego to ludzie nie wymyślą

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@CumlnMind: Ciebie tam nie ma ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°) a tak serio, to wiesz, że ludzie jedzą tak już tysiące lat i żyją? Nawet wołowinę to na surowo się je bez żadnych zabiegów (tatar). Do tego surowe żółtko jajka - salmonella, co nie?
A co jak pasożyt przyjdzie na gotowe, obrobione
A co jak pasożyt przyjdzie na gotowe, obrobione
no ale obróbka w piekarniku 180 roilbi swoje, co?
@CumlnMind: raz - przez poł minuty? xD Dwa - parmeńskiej na pizzy nie obrabia się w piekarniku. xD
Wędzona 4 h, później podpiekana.
Majeranek z ogródka jednak robi ogromną różnicę i trzeba uwzględnić zmianę proporcji.
Będzie jutro do fasolki.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe
Majeranek z ogródka jednak robi ogromną różnicę i trzeba uwzględnić zmianę proporcji.
Będzie jutro do fasolki.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor: o chuju zloty ale ladna, sprobowalby
@kiszony_Pomidor: przepiękne, to jest zdjęcie które pachnie. Swoją drogą widzę że nie tylko ja odczułem różnice między majerankiem swoim, a kupnym. W tym roku zasadziliśmy sobie troszkę. Ładnie go wysuszyłem, ogarnąłem i dobrze że już otwarcie słoiczka dało do myślenia, bo sos który robiłem miałby głównie smak majerankowy, gdybym wsypał tyle ile kupnego xD
Lubię n'duje. Ale droga jest. Można zrobić swoją ale 6 mc musi leżakować - nie mam dojrzewalni. Także wymysliłem Polską odpowiedź na Kalabryjski przysmak: paszte'nduja! 50% boczku, 25% wątroby wieprzowej, 25% pasty chilli. Parzone do 70*C, wędzone 8 h na zimno. Panie i Panowie, Mirki i Mirabelki przed Państwem paszte'nduja! Smaczna. #wedlinydomowe #wedzenie #gotujzwykopem

źródło: temp_file3525134596744839771
Pobierz
konto usunięte via Wykop
- 4
@ZenonPokrzywa: Po mieleniu na 2 blendowałeś jeszcze?
- 4
@kiszony_Pomidor tak, blendowane
Osadzanie i suszenie wiatrakiem.
2,5 kg wieprzowo-wołowej do jutrzejszej fasolki.
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzwykopem
2,5 kg wieprzowo-wołowej do jutrzejszej fasolki.
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzwykopem

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor a przyprawy
- 1
@batomr: czosnek świeży 5g/kg
gorczyca 2g/kg
majeranek (z ogrodu) 1,5 g/ kg
pieprz czarny gruby z moździerza 2,5g/kg
gorczyca 2g/kg
majeranek (z ogrodu) 1,5 g/ kg
pieprz czarny gruby z moździerza 2,5g/kg

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor: jakbyś to smołą wysmarował xD
@kiszony_Pomidor: chyba się jakoś da, bo części widziałem w internecie do kupienia. Raz nie podumałem i lałem wodę szlaufem, aż miło. Na szczęście dalej działa. Ja moja myłem może 2 razy i stwierdziłem, że do daremna robota. Okapnik tylko myje, ruszta, grubsze resztki zdrapuje i trochę przetrę.
Boczek zapeklowany na sucho jakieś 10-14 dni poleży w 5 st. C.
Planowane wędzenie na zimno, zobaczymy może 3 dni.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe
Planowane wędzenie na zimno, zobaczymy może 3 dni.
#wedzenie #gotujzwykopem #wedlinydomowe

źródło: boczek
Pobierz- 2
@Krupier: Jak się uda to odezwę się na priv.
- 159

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor
Wędze żeberka, słoninę i boczek bo łatwiej - wystarczy zapeklowac.
Jakie proporcje mięsa sie daje do kielbasy? To wieprzowa? Ile razy mielisz mieso i jakie?
Wędze żeberka, słoninę i boczek bo łatwiej - wystarczy zapeklowac.
Jakie proporcje mięsa sie daje do kielbasy? To wieprzowa? Ile razy mielisz mieso i jakie?

źródło: temp_file3248061585204204583
Pobierz- 63
@RafalLygrys „@Sarza01: dzięki wykopowi słowo "peklowanie" nigdy już nie będzie dla mnie normalne xD”
Na sucho czy na mokro wariacie? XD
Na sucho czy na mokro wariacie? XD
- 33
Taka #wedlinydomowe z szynkowara - schab w ziołach.
Jakby kogoś interesowało było peklowanie na sucho w worku próżniowym 7 dni. Przyprawy 20 g/kg mieszanki soli, pieprz, tymianek, cząber i czosnek.
#gotujzwykopem
Jakby kogoś interesowało było peklowanie na sucho w worku próżniowym 7 dni. Przyprawy 20 g/kg mieszanki soli, pieprz, tymianek, cząber i czosnek.
#gotujzwykopem

źródło: 1000026452
PobierzKiełbasa gruba do podsuszenia gotowa.
Jelita wołowe są bardzo wygodne.
#wedlinydomowe #gotujzwykopem #wedzenie #jedzenie
Jelita wołowe są bardzo wygodne.
#wedlinydomowe #gotujzwykopem #wedzenie #jedzenie

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz- 4
@moj_wykopowy_login Tak wygląda po miesiącu suszenia.

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor: a masz podwawelskiej? Sam trochę wedze alecna kiełbasę za cienki jestem jeszcze
, trochę krótko bym powiedział. Ja pekluje na mokro jakieś 6-7 dni i to z nastrzykiem’
Ludzie małej wiary w moje umiejętności xD
Boczek po wędzeniu był #sousvide 7h w 68 st. C. Przy czym robiłem to w #instantpot więc temperatura nie do końca równa.
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #wedzenie
Ludzie małej wiary w moje umiejętności xD
Boczek po wędzeniu był #sousvide 7h w 68 st. C. Przy czym robiłem to w #instantpot więc temperatura nie do końca równa.
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #wedzenie

źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz@kiszony_Pomidor wygląda na przeciągnięty przez co wysuszony
- 0
@sberatel Po czym to wnioskujesz?
#wedzenie #gotujzwykopem #jedzenie #wedlinydomowe
źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz