Robiliscie takie tuszonki ze słoika? Kupiłem konserwę i smakowała gownianie. Mam kilka pytań:
-Taki słoik się nada? Ma gumową uszczelkę. Nie wybuchnie od nadmiaru ciśnienia bo to dosyć szczelne jest.
-nie mam peklosoli i wolę jej wsm nie używać. Mogę dać zwykła nie? Chatgpt mówi żeby dać 15g na kg mięsa ale wolałbym ograniczyć. Wiadomo że wtedy pasteryzacja 3x2h co 24 godziny. Ale ten 1 słoik po1 dniówej pasteryzacji będzie już gitPokaż całość

Jak uciszacie swoje sumienia jedząc wędliny z #szynkowar z peklosolą która zawiera azotyny które mają udowodnione silne działanie rakotwórcze? Czemu nie używacie soli? Pomijając kolor to przecież 3 dni taka wedlina bez azotynów polezy. DLACZEGO SIE MORDUJECIE? #gotujzwykopem #wedlinydomowe

#gotujzwykopem #wedlinydomowe szyneczka dochodzi z zewnątrz chrupiąca w środku soczysta

Robił ktoś z was boczek w lodówce? W sensie zamiast wędzić to nasolić i później suszyć.

Szukam jakiegoś przepisu który nie wymaga sprzętu. Boczek już mam.

#wedlinydomowe #gotujzwykopem

efekt dzisiejszych działań wędliniarskich:
1,5kg serdelków z szynki
1,5kg kabanosów z szynki
całkowicie przestałem kupować te dwie rzeczy w sklepie, bo cholera wie co oni tam dodają i jakie mięso mielą

PRZEPISYPokaż całość

Porobiłbym sobie jakieś mięsa. Np coś w galarecie do słoika. Jakiś smalec dobry. Szynkę dojrzewającą. Tylko się na tym zupełnie nie znam. Albo inaczej - nigdy nie robiłem. Kurde, trzeba zacząć.
#wedlinydomowe #zrobtosam

PROTOKÓŁ KONTROLNY 002/2026

Bez konserwantów ale z konserwantami ( ͡° ͜ʖ ͡°) Poniżej klasyczny przykład deklaracji wprowadzających w błąd. Sklep nazywa się https://rumianejablko.pl
Na stronie głównej informacja:
"0 produktów z konserwantami i ulepszaczami" a jak wejdziecie w produkty przykładowo Schab wędzony https://rumianejablko.pl/produkt/schab/ to w wykazie składników jest "konserwant: azotyn sodu"
Nieco niżej pod składnikami jest coś w styluPokaż całość

Zbliża się Wielkanoc i w social mediach firmy produkujące wędliny promują się na potęgę. Nie ma nic złego w promowaniu swoich produktów i zarabianiu na ich sprzedaży pod warunkiem, że przestrzegasz obowiązujących przepisów prawa między innymi w zakresie znakowania żywności.
Dzisiaj gdy odpaliliśmy fejsa wyświetlił się film pewnego producenta wędlin, na którym jest gotowy materiał na zgłoszenie do Inspekcji Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych. Niestety IJHARS jest mocno ograniczona brakami kadrowymi, więc mająPokaż całość

#gotujzwykopem #jedzenie #swieta #wedlinydomowe #foodporn #rolnictwo #jedzzwykopem #wedzenie

Związana i gotowa na pakowanie próżniowe

#kuchniamoll #wedlinydomowe

Dziś szef kuchni poleca, schab wędzony drewnem ze śliwy. Z lubczykiem, liściem laurowym, rozmarynem i czarnym pieprzem. #wedzenie #wedlinydomowe #chwalesie

Aktualizacja. Po parzeniu suszenie 2h, wedzenie 3h w 60 stopniach + 30 minut podpiekanie w wędzarni.

#gotujzwykopem #wedzenie #wedlinydomowe

Będzie wędzone

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzwykopem

Kolejny kg peklosoli się skończył ( ͡º ͜ʖ͡º)

#wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie

500 g liści laurowych kupionych w styczniu właśnie się skończyło XD

Boczek peklowany na sucho.

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzwykopem

3,3 kg szynki z dzika

Kutfa nie mam takich worków do pakowarki ech

#wedlinydomowe #wedzenie #domowelepsze

Kiełbasy po włosku kolejne podejście - salsicia fresca w wersji łagodnej i pikantnej.

Baza mięsna z wieprzowiny: Szynka, łopatka i podgardle 30% + białe wino wytrawne zmieszane z wodą

Przyprawy:sól, pieprz czarny, prażone nasiona kopru wloskiego, czosnek, siekana natka pietruszki, parmezan.

DoPokaż całość