Hej!

Mirki byłyby zainteresowane analizą przypadków zafałszowań żywności (w rozumieniu zafalszowan, zagrożeń mikrobiologicznych, kawałków metalu itd.)

Musiałbym obrobić tylko 4700 zgłoszeń od 1 sierpnia 2018 do dzisiaj.

Mógłbym
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@KakaowyTaboret: Technolog. Założyłem to konto właśnie z myślą o wartościowych rozmowach o żywności, ale nie ma na to klimatu. Pod każdym znaleziskiem z jakąś aferą albo pseudoaferą żywnościową najpopularniejsze są opinie "nie znam się, ale wydaje mi się że tak jest, więc musi tak być". I potem się czyta że no przecież ten MOM to zmielone jelita z pazurami.
  • Odpowiedz
  • 0
@Bromatologia ja się dowiedziałem że HACCP wymaga metal detekcji xD i jest to związane z wymogami higienicznymi.

Jutro pewnie dokończę to wrzucę kilka wykresów ale nie liczę na zbyt duże zainteresowanie.

A w przypadku wiedzy o bakteriach jelitowych jeszcze gorzej.
  • Odpowiedz
@pogop: Tak, raczej nie miałem z nią żadnych problemów, a z gotowaniem w garnku jest o tyle problem, bo zmieścisz do garnka tylko kilka słoików, a do piekarnika nawkładasz 3-4 razy tyle.
  • Odpowiedz
Przeglądając 40-letni numer MT, żeby coś wybrać do #codziennymlodytechnik , przypomniałem sobie dział "Chemia na co dzień" prowadzony przez mgr Stefana Sękowskiego (1925-2014). A jako że to numer wrześniowy, to we wrześniu 1979r pisano o miodzie. Lubicie miód?

#codziennymlodytechnik 31/100
Młody Technik 9/1979 - "Chemia na co dzień. Prawie wszystko o miodzie"

#chemia #miod #nauka #stefansekowski #zywnosc #
SebaD86 - Przeglądając 40-letni numer MT, żeby coś wybrać do #codziennymlodytechnik ,...

źródło: comment_BwQFiZJo47CstT3qh6Lb3UVutH3qRmOw.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Bromatologia:
No dobra, niech będzie :P

Otóż mam zagwozdkę dotyczącą pasteryzacji żurku, a właściwie zakwasu na żur.
Główne pytanie, które mnie trapi to jaka jest najniższa temperatura/najkrótszy czas pasteryzacji, żeby wybić wszystko, co w produkcie niechciane i zapewnić jego bezpieczeństwo?
Skład to woda, mąka żytnia, sól, przyprawy. Nie ma ani cukru, ani octu, ani innych składników konserwujących. Opakowanie to szklany słoik, pH gotowego produktu od 3,2
  • Odpowiedz