@kocurowy: nie robiłam nigdy wina, ale robiłam różne kiszonki, octy i napoje fermentowane. Wygląda jakby tworzył się film z drożdży albo zbierały się bakterie fermentacji octowej.

Zerknij tutaj

@mort555: A, i jeszcze jedno - woda jest zbędna. Wina najlepiej robić na samym soku a jabłkowe szczególnie. Cukier idealnie można rozpuszczać w nastawie. Nie słuchaj bzdurnych przepisów, że trzeba koniecznie syrop robić, bo to nie ma sensu i tylko rozcieńcza wino ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@mort555: Polecam się na przyszłość :) Pisz śmiało na PW.

Z drożdży polecam jeszcze UCLM S325 do słabszych, delikatniejszych win i HD S62 redukujące sporo kwasów, np: do wiśni idealne.

Daj oczywiście znać jak z restartem.

@Vader-Poland: najgorzej jak się winiarze musujący z szampaniarzami pokłócą

dobry start w przygodę!

@depeszowiec: Szerokości, przyczepności ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Jakbyś miał jakieś pytania to pisz śmiało. Wielkim ekspertem nie jestem (ledwie kilka lat robienia nastawów), ale w miarę możliwości podpowiem. Poza tym na tagu jest kilku bardzo rzeczowych Mirków.

@HumanBeing: przypominam, że wciąż mówimy o dwóch odmiennych zjawiskach. Utlenienie wina nie prowadzi bezpośrednio do wytworzenia się octu, muszą zaistnieć dodatkowe warunki. Utlenienie to proces stricte chemiczny, polegający na tym, że (mówiąc ogólnikowo) substancje zawarte w winie reagują z tlenem. Pogarsza to cechy sensoryczne wina, barwę etc. choć paradoksalnie tlen jest winu potrzebny do dojrzewania ale w bardzo, bardzo małych ilościach.

Jeśli dobrze liczę, to powinieneś jeszcze dodać 1,4kg cukru żeby wyszło Ci ~14%

Nie potrzebnie dodawałeś wodę, cukier można rozpuścić w soku.

@euklides: @posso: Kup sobie wiadra za trzy dychy, po co sobie utrudniać życie :/ https://allegro.pl/listing?string=wiadro+fermentacyjne

@RezolutnyPasikonik: i jak tam fermentacja?

@wielkaberta: Nie, "te naturalne dzikusy na skórce" to zło i loteria smakowa wnoszona do nastawu ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Poza tym na winogronach jest też sporo różnych bakterii i innego cholerstwa, które sporo ludzi woli pierw ubić co by się nie namnożyło w winie.
Z tego co rozumiem to już kilka nastawów robiłeś i póki co nic się nie popsuło, ale jak by co, to takiejPokaż całość

@wielkaberta: Będą ubite.
Ale zanim się ubija to będą podjadaly cukier z puli dla szlachetniejszych kuzynów, dodając od siebie podlejsze walory.
No i zapodane drożdże już na starcie mają konkurencję.

@tooph: nie jestem wybitnym kiperem więc dla mnie było dobre. Ale wolę robić z wiśni. Bardziej mi smakuje

@tooph: kiedyś poobcinałem nożyczkami grubsze pędy a resztę wrzuciłem do wiadra i pogniotłem rękoma. odrzuciłem owoce dość szybko po chyba po tygodniu, w smaku było bardzo dobre.

w ubiegłym tygodniu też nastawiałem z winogron i wycisnąłem całe owoce przez prasę (wrzucałem razem z szypułkami) z 3 wiader budowlanych (12litrów) uzyskałem 20 litrów soku i nie wyciskałem do cna bo brakowało mi dystansów (nowa prasa). Zajęło mi to mnóstwo czasu iPokaż całość

@Dkaab: dobre wino wychodzi ze śliwek?
Masz doświadczenie jaka odmiana się nadaje najbardziej? Nastawiłem po 20 litrów winogrona i jabłka, śliwki by pasowały też bo mam jeszcze dwa balony :p

@HumanBeing: Gdyby tak było jak mówi, to w tym kraju każdy by uprawiał dynie zamiast ziemniaków

@HumanBeing: @ciasteczkowy_otwur: dokładnie. Jego się dobrze słuchało ale gadał od czapy co sobie wymyślił zboczeniec.

@actind: http://uwm.edu.pl/kpichsr/ftp/wino.pdf strona 91

@Adrien: przyczyna konieczności mieszania jest prosta: fermentacja wypycha do góry stałe frakcje (resztki owoców, pianę). Jak będą za długo poza właściwym płynem to zrobi się na tym pleśń.

Co do dzikich drożdży: to pieśń przeszłości, tak samo jak gaza zamiast rurki. Po co komplikować proste rzeczy? Dzisiaj nie ma potrzeby robienia substytutów niedostępnych materiałów. Dzisiaj to kosztuje grosze i masz dostawę na drugi dzień.
Jeśli ktoś nie mieszka w jakimśPokaż całość

@LJBW603: to wygląda jak pleśń

@LJBW603: wylewaj do kibla i się nie zastanawiaj. Obstawiam że nie przelałeś żurawiny wrzątkiem, a te suszone surowce potrafią mieć już na sobie różne mikroby, ew. jakiś inny brak rygoru w przestrzeganiu higieny.

@Miszcz_Joda: Też kupiłem od nich i jeszcze nie testowałem, ale fakt że wysyłają drożdze z tygodniową ważnością to nie bardzo >_>

@Kiciuk: to zle wg Ciebie?

@Torgerd: Można jak najbardziej, ale to raz rozbił balon przy wydłubywaniu owoców przez wąski otwór potem już robi fermentacje burzliwa w plastikowym wiadrze ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@firstlo: dobrze wiedzieć że tak można, dzięki