Wszystko

Wszystkie

Archiwum

rocky_b
rocky_b
  • 0
kupię gdzieś krótką łopatę do pizzy w takich normalnych sklepach typu Biedronka, Lidl, netto, obi itp w Poznaniu?

#pizza #kuchnia
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
diler_biedy
diler_biedy
  • 0
Jaki jest Wasz sposób na pitcę?? Mój podaję poniżej:

300g wody 300g mąki tortowej 450 i 10g świeżych drożdży - robię zakwas który dojrzewa 1h na blacie i potem około 18-20h w lodówce.
Ciasto wyrabiam dodając do zakwasu 50g wody, 220-250g mąki 00 oraz 15g soli, pozwala to uzyskac hydratację około 65%
Wyrobione ciasto wrzucam na 30min pod miskę, potem dzielę na kulki, smaruję oliwą i wkładam do pojemników na 30 min
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
czuczer
czuczer
  • 0
@diler_biedy nie #!$%@? się tylko zażartowałem, stąd uśmiech na końcu :) ja wychodzę z prostego założenia że jeśli tobie smakuje to co robisz to jest najważniejsze :) bo czytając grupę o której pisze to tam wyrób pizzy zaczynają 3 dni wcześniej w robocie za 10k a potem pieką w piecu za 15k :p
  • Odpowiedz
jutroBedzieLepiej
jutroBedzieLepiej
  • 0
Hej mirasy! Od dłuższego czasu lubię zrobić pizzę i zawsze trochę poeksperymentuję - coś poprawię, coś ulepszę itd. Generalnie wychodzi całkiem niezła; swobodnie i w miarę szybko ogarniam, chociaż kilka niedociągnięć jest. Natomiast mam kilka kwestii, o które chciałbym zapytać jakiś miszczów.
1) mam problem zrobić nadmuchane, pulchne ranty. Kombinowałem z różnymi przepisami, czasem fermentowania i odpoczywania ciasta, metodami robienia kulek i rozciągania ciasta, temperaturami. Nie wiem do końca gdzie jest problem.
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Maldonado
Maldonado
  • 3
@jutroBedzieLepiej: źle dobrana metoda wypieku. Kamień pod górną grzałkę, musi być nagrzany do maksimum, tryb turbogrill / grill na najwyższą temperaturę. Ta blaszka do pizzy już więcej Ci się nie przyda. Musisz spowodować maksymalny szok temperaturowy, zatem najlepiej uchylić drzwiczki by oszukać termostat i żeby grzałka się rozgrzała do czerwoności. Nigdy nie używaj termoobiegu podczas wypieku - wysusza ciasto. Staraj się skrócić czas wypieku, w piekarniku da się nawet do
  • Odpowiedz
rnggod
rnggod
  • 1
@Chyalla77: Blok 2h TO -> Kulki 10h TO -> Kulki 24-48h TK -> Kulki 2-4H TO. Mieszanki różne, bo testuję na produkcji na ludziach w foodtrucku ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
strasznyzwierz
strasznyzwierz
  • 3
taki urok pizzy neapolitańskiej i jest to efekt do którego się dąży

@rafal366: To na pamiątkę Pompejów - miasta, które zostało zasypane popiołem przez wybuch Wezuwiusza w 79 r.n.e. Obecnie Neapol jest w cieniu tego wulkanu i spalenizna na pizzy ma przypominać mieszkańcom, że nawet w chwili przyjemności muszą być czujni i gotowi do ucieczki.
  • Odpowiedz
kielbasa_z_cebula
kielbasa_z_cebula
  • 0
Jako że mieszkam sam i zamawianie pizzy mi się nie opłaca ~40-50 zł to bez sensu wydawać, a i smak pozostaje do życzenia to mam pytanko Mirki, może już był taki post to proszę o linka ale jakiś sprawdzony przepis dla początkującego? Jaką mąkę kupić? Jaki kamień do pizzy? Ogólnie jakie rady jak zacząć. Widze różne przepisy na yt ale tez widze dużo tu osób robi własne więc może ktoś podpowie

#
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
marek2092
marek2092
  • 0
Mirki ostatnio cała noc nie miałem w domu prądu i nie działała mi lodowka przez ten czas. Czy mogę zjeść pizze Giuseppe która była w zamrażalniku? Bo tam niby pisze żeby nie zamrażać ponownie ale nie mam pewności czy ona całkiem się rozmroziła.
#kiciochpyta #jedzenie #pizza #gotowanie
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi