Polecam: https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/

@Gruby24: 530 g mąki typ 00, 70 ml wody, 10 ml koli, 10 ml piwa, 10g oliwy z oliwek, szczypta soli, i odrobinę drożdży. To na dwie kulki. Zmniejszyłem proporcje z knajpki w której kiedyś pracowałem. Dość dobra pizza była. Mogłem coś z płynami pomylic, jak za mało to X1.5

@k3lt: Daj kawałek

@KrolikMU: Spice Diavola Pro. Tanie a pozwala na wypiek napoletany i inne cuda. Chyba że masz kabonę i miejsce na Effeuno, to jak najbardziej - ferrari wśród piekarników do pizzy, wygodnie ustawiasz temperaturę i nie kombinujesz z tym żeby ci sie placek zmieścił. Upieczesz też blaszkę, pinsę czy inne detroit style.
Koda potrzebuje obycia i jest dużo trudniejsza w obsłudze niż effeuno.

@KrolikMU
Mam g3 i raz użyłem totalne nieporozumienie i kasa wydana w błoto(Bez modów). zwykły piekarnik jest 100x lepszy

@chef_r2r
Nie zesraj się

@chef_r2r: o panie wygląda fantastiko, masz piec do pitcy czy w piekarniku? jaki przepis na sos?

@K-S-: nie wiem ale dzięki za tabelkę.

@K-S-: Mąki włoskie są najbardziej zbadane pod kątem wielkości drobin, ilości białka, możliwości wchłaniania wody, rozciągliwości oraz innych parametrów, w których ichniejsze młyny się wyspecjalizowały. Dodatkowo mają o wiele bardziej rozbudowaną maszynerię jeśli chodzi o przesiew mąki, co pozwala im uzyskać różnorodny urobek z jednego ziarna.

Nasze polskie mąki są lepiej przystosowane do chleba, taka różnica.

https://www.teopace.nl/content/2/files/774_farina-tipo-00-pizza-blu-25kg-caputo-en.pdf

Tutaj masz specyfikację techniczną Caputo Pizzerii i porównaj parametry do naszej polskiej kartyPokaż całość

@foodfanka: Potrzebowałaś miesiąc, żeby wrzucić ten filmik tutaj, here we go ( ͡° ͜ʖ ͡°)

1. Nie daje się cukrów do ciasta, od tego są drożdże, by je rozłożyć. Dokładając jeszcze cukier z zewnątrz burzysz naturalny smak ciasta. Jak mi powiesz co dokładnie robi ten cukier w przepisie to przybiję piątkę.
2. Ciepła woda niszczy siatkę glutenową, nie zdołasz jej wyrobić dokładnie jak przy zimnej wodzie, co pozwala dłużej wyrabiać ciasto.
3. Nie powinno się dawać suchej mąki podczas wyrabiania ciasta z ww. wymienionego powodu.
4. Dobrze wyrobione ciasto ma dobry tzw, "window pane test". Poszukaj na guglach to zobaczysz jaka jest różnicaPokaż całość

@foodfanka: powiem tak: nie rób poradników na temat, na który nie masz pojęcia, bo tylko szerzysz niewiedzę. Bardziej szkodzisz, niż pomagasz.

@red7000: mmmmm pizzunia z Miedzianki mniam mniam

@r3drum: Taguj #zapiekanka

@PrettyHotProgrammer mmm piccunia

czy w tych czasach to rzadkosc?

@6poziomprokrastynacji: tak, większość by siedziała cicho.

@6poziomprokrastynacji: ja miałem taka sytuację, że zgubiłem 100zł idąc na zakupy, wyszedłem z marketu ich poszukać z 15min mnie nie było, wracam i spytałem się ochroniarza czy może nie znalazł 100zł i tu taki zonk, że tak i mi oddał. Strasznie byłem zaskoczony i mu o tym powiedziałem. Dodam, ze to wtedy bylo jedno z ostatnich xD

@Troojan: Opinie na niemieckim Amazonie nie są zachęcające. Bardzo nierówna i przeważnie słaba jakość wykonania, ludziom potrafią się dogrzać do maks 200C nie więcej: https://www.amazon.de/Elektrischer-pizzamaker-30-Minuten-Timer-feuerfestem-Durchmesser/dp/B09N8V4KC4

@Abaddon84: bedzie git, duzo ludzi czeka wlasnie 4-5 dni zeby bylo dobre

@bartowsky: jokes on you, akurat na dzisiaj mam 48h ciasto z 36 TK hydro 60% na caputo pizzeria (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

@peszekorzeszek: wyglada jak hydracja 90% ( ͡° ͜ʖ ͡°)

ja robie woda + połowa mąki i mieszam rózgą a potem dodaje resztę mąki i mieszam juz recznie (przy hydracji ~65%)

@Atreyu: Zamiast USA powinna być Kanada.

@asustic: grube to po prostu wieksza gramatura i technika. 230gram to cienka ~30cm

@asustic: Przepis na moją ulubioną pizzę: https://www.seriouseats.com/spicy-spring-sicilian-pizza-recipe

@Wrrronika: czuli to historia na faktach?

@Wrrronika: trafiasz do galerii ludzi pozytywnie zakreconych (ʘ‿ʘ)