czy ma ktoś pod ręką jakiś sprawdzony przepis na #pizza tak, żeby ciasto było "grube" ale też, że nie trzeba by było dowalić pół kostki drożdży i jedynie przy kilkugodzinnym czasie wyrastania?
#gotujzwykopem
#gotujzwykopem
BamboszeK via Wypiek
https://www.seriouseats.com/foolproof-pan-pizza-recipe
Sprawdzone nie raz, polecam.
Sprawdzone nie raz, polecam.
#patelnia #patelnie #gotujzwykopem #gotowanie #smazenie #stek #pytanie #pytaniedoeksperta Patelnia stalowa 21/0 czy 18/10? Co bedzie lepszym wyborem?
✨️ Obserwuj #mirkoanonim
Kochani, zaczynam karierę z gotowaniem i szukam odpowiedniej patelni. Niestety jestem w tym temacie zielona, słyszałam jedynie, że należy wybrać patelnię ze stali nierdzewnej. Od krótkiego czasu robię sobie jedzenie i mam jakąś starą patelnię. Chcę ją wymienić na dużą, gdzie będzie się dało usmażyć 600g mięsa na raz lub usmażyć 4 jajka sadzone. Macie coś do polecenia dobrego, a przy okazji w znośnej cenie? Nawet nie wiem,
Kochani, zaczynam karierę z gotowaniem i szukam odpowiedniej patelni. Niestety jestem w tym temacie zielona, słyszałam jedynie, że należy wybrać patelnię ze stali nierdzewnej. Od krótkiego czasu robię sobie jedzenie i mam jakąś starą patelnię. Chcę ją wymienić na dużą, gdzie będzie się dało usmażyć 600g mięsa na raz lub usmażyć 4 jajka sadzone. Macie coś do polecenia dobrego, a przy okazji w znośnej cenie? Nawet nie wiem,
BamboszeK via Wypiek
@hpiotrekh Bzdury. Patelni ze stali nierdzewnej się nie sezonuje ani wypala.
Jaką masz kuchenkę?
https://www.ikea.com/pl/pl/p/sensuell-patelnia-stal-nierdz-szary-60324544/
Teraz jest promocja w Ikei - 15% i kupon -50zł z
Jaką masz kuchenkę?
https://www.ikea.com/pl/pl/p/sensuell-patelnia-stal-nierdz-szary-60324544/
Teraz jest promocja w Ikei - 15% i kupon -50zł z
BamboszeK via Wypiek
@hpiotrekh
Nie. Patelnią cygańską zwykło się nazywać u nas patelnie ze stali węglowej. Na takich rzeczywiście "zbiera się" warstwę ze spolimeryzowanego oleju w celu zabezpieczenia i utworzenia nieprzywierającej powłoki. Podobnie jak z żeliwnymi.
Nierdzewnych się nie wypala, nie sezonuje, można szorować do woli czy gotować kwaśne potrawy.
Nie. Patelnią cygańską zwykło się nazywać u nas patelnie ze stali węglowej. Na takich rzeczywiście "zbiera się" warstwę ze spolimeryzowanego oleju w celu zabezpieczenia i utworzenia nieprzywierającej powłoki. Podobnie jak z żeliwnymi.
Nierdzewnych się nie wypala, nie sezonuje, można szorować do woli czy gotować kwaśne potrawy.
#czestochowa #ramen
Znacie miejsca w Częstochowie gdzie można zjeść jeszcze ramen oprócz Hattori Hanzo?
Znacie miejsca w Częstochowie gdzie można zjeść jeszcze ramen oprócz Hattori Hanzo?
BamboszeK via Wypiek
@BambusowyBambo Rameno w okolicach Jasnogórskiej. Całkiem niezły. Plus nie wiem jak teraz, ale kiedyś mieli bardzo opłacalną ofertę lunchową.
BamboszeK via Wypiek
Rafinowana oliwa z wytłoczyn oliwek jest jak najbardziej ok do smażenia.
Stosowanie extra vergine za to nie ma za bardzo sensu, zwłaszcza że dobra oliwa jest bardzo droga. W wysokiej temperaturze straci smak i właściwości.
Mi do smażenia dobrze sprawdza się zwykły olej słonecznikowy albo rzepakowy. Jak z każdym innym, najważniejsze to pilnować temperatury.
Stosowanie extra vergine za to nie ma za bardzo sensu, zwłaszcza że dobra oliwa jest bardzo droga. W wysokiej temperaturze straci smak i właściwości.
Mi do smażenia dobrze sprawdza się zwykły olej słonecznikowy albo rzepakowy. Jak z każdym innym, najważniejsze to pilnować temperatury.
Chciałbym trochę ulepszyć swój sprzęt kuchenny. Czy macie do polecenia jakieś patelnie do smażenia mięsa?
W Ikei mogę kupić dobry sprzęt kuchenny, czy raczej słabe rzeczy mają?
#gotowanie
W Ikei mogę kupić dobry sprzęt kuchenny, czy raczej słabe rzeczy mają?
#gotowanie
BamboszeK via Wykop
@moll: Nie istnieje coś takiego jak powłoka kamienna. To zwykły nadruk na PTFE czyli inaczej Teflonie.
Patelni ze stali nierdzewnej się NIE wypala, konserwuje czy sezonuje.
Wręcz przeciwnie, jest to najtrwalszy materiał z którego wykonuje się naczynia do gotowania.
Wystarczy jedynie odrobina wprawy i umiejętność kontroli
Patelni ze stali nierdzewnej się NIE wypala, konserwuje czy sezonuje.
Wręcz przeciwnie, jest to najtrwalszy materiał z którego wykonuje się naczynia do gotowania.
Wystarczy jedynie odrobina wprawy i umiejętność kontroli
Szukam w necie patelni ze stali nierdzewnej i każda ma jedna warstwę aluminium pomiędzy warstwami stali. Czy wszystkie tak maja? Nie ma patelni 100% ze stali? Podeslijcie jakieś polecenia. #gotujzwykopem
BamboszeK via Wypiek
@bedopies
Patelnia z samej stali będzie bardzo słaba i mało użyteczna. Będzie mocno przypalać i nie będzie działała na indukcji.
Dobre patelnie ze stali nierdzewnej są trójwarstwowe (nazywane 3-ply lub fully clad) na całej powierzchni, łącznie z bokami.
Pozwala to na zachowanie równomiernej temperatury na całej powierzchni.
Patelnia z samej stali będzie bardzo słaba i mało użyteczna. Będzie mocno przypalać i nie będzie działała na indukcji.
Dobre patelnie ze stali nierdzewnej są trójwarstwowe (nazywane 3-ply lub fully clad) na całej powierzchni, łącznie z bokami.
Pozwala to na zachowanie równomiernej temperatury na całej powierzchni.
Cześć, jaka jest najlepsza oliwa z Biedronki/Lidla? Ktoś może sprawdzał kilka i jest w stanie się wypowiedzieć. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotowanie #gotujzwykopem #lidl #biedronka
#gotowanie #gotujzwykopem #lidl #biedronka
Hej, mirki-cukierniki. Powiedzci mi prosze, z jakiego materiału najepiej szukać blaszek.tortownic/keksowek do pieczenia ciast (i nie tylko)? Weglowa? Aluminium (choc tu mi sie cos gryznie z tym, ze w np. w garnkach aluminiowych sie nie gotuje)? Czy wbić w to i kupic jakie bądz byle nie takie za 10 zł za sztuke?
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem
BamboszeK via Wypiek
Ogółem to zależy od konkretnie co się piecze.
Do ciast najlepsze będą raczej aluminiowe.
Zwykle, jasne bez żadnego malowania czy powłoki nieprzywierającej. Bardzo dobrze przewodzą ciepło i równo pieką.
Gołe alu jest bezpieczne, używane przez profesjonalnych kucharzy, wytrzymałe i nie zużywa się tak jak naczynia z powłoką.
Do ciast najlepsze będą raczej aluminiowe.
Zwykle, jasne bez żadnego malowania czy powłoki nieprzywierającej. Bardzo dobrze przewodzą ciepło i równo pieką.
Gołe alu jest bezpieczne, używane przez profesjonalnych kucharzy, wytrzymałe i nie zużywa się tak jak naczynia z powłoką.
Będę robił pręgę wołową, jakieś pomysły/inspiracje?
#gotowanie
#gotowanie
BamboszeK via Wypiek
Pręga powinna być ok do carbonnade.
Robiłem z tego przepisu, co prawda z innym mięsem ale wyszło przepyszne.
https://www.diversivore.com/carbonnade-flamande/
Najlepiej jak masz szybkowar żeby nie gotować tego kilka godzin tylko myk chwila i będzie miękkie.
Ewentualnie wołowina po burgundzku albo jakiś gulasz czy wywar.
Robiłem z tego przepisu, co prawda z innym mięsem ale wyszło przepyszne.
https://www.diversivore.com/carbonnade-flamande/
Najlepiej jak masz szybkowar żeby nie gotować tego kilka godzin tylko myk chwila i będzie miękkie.
Ewentualnie wołowina po burgundzku albo jakiś gulasz czy wywar.
#gotujzwykopem #smazenie #gotowanie #steki Chciałbym posmażyć steki, ale po tym j---e mi na chacie przez 3 dni olejem. Jakieś topy? Mam zły olej, mokre steki czy coś robię nie tak?
BamboszeK via Wypiek
@qps666
Spróbuj metody reverse sear albo cold sear.
https://www.seriouseats.com/reverse-seared-steak-recipe
https://youtu.be/uJcO1W_TD74
Zwłaszcza ta druga powinna pomóc z chlapaniem tłuszczu.
Spróbuj metody reverse sear albo cold sear.
https://www.seriouseats.com/reverse-seared-steak-recipe
https://youtu.be/uJcO1W_TD74
Zwłaszcza ta druga powinna pomóc z chlapaniem tłuszczu.
#gotowanie #kiciochpyta
mam pytanie, ktoś używał patelni firmy de buyer https://prestizowakuchnia.pl/inocuivre-miedziana-patelnia-ze-stalowym-uchwytem-o-20-cm-de-buyer
czy faktycznie aż taka przepaść?
mam pytanie, ktoś używał patelni firmy de buyer https://prestizowakuchnia.pl/inocuivre-miedziana-patelnia-ze-stalowym-uchwytem-o-20-cm-de-buyer
czy faktycznie aż taka przepaść?
BamboszeK via Wypiek
@PiersiowkaPelnaZiol Chodzi Ci ogólnie o miedziane garnki czy firmę De Buyer?
Jaka plyte indukcyjna polecacie? Cale zycie mialem gaz ale teraz jestem zmuszony wybrac jakas plyte indukcyjna do kuchni i chcialbym prosic o rade jakie firmy polecacie, co odradzacie, itd ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#agd #rtveuroagd #kuchnia #gotowanie #budowadomu
#agd #rtveuroagd #kuchnia #gotowanie #budowadomu
BamboszeK via Wypiek
Zwróć uwagę na rozmiar pół grzewczych w specyfikacji a nie tylko rysunek na płycie.
Producenci czasami oszukują i grafika pola jest większa niż cewka pod spodem.
Ja od kilku miesięcy mam Boscha PVS831HB1E i sprawdza się bardzo dobrze.
Wybrany ze względu na bardzo duże pole 28cm.
Z
Producenci czasami oszukują i grafika pola jest większa niż cewka pod spodem.
Ja od kilku miesięcy mam Boscha PVS831HB1E i sprawdza się bardzo dobrze.
Wybrany ze względu na bardzo duże pole 28cm.
Z
BamboszeK via Wykop
@jempierozki: Gęstość strumienia magnetycznego będzie się różniła w zależności od geometrii cewki, nawet jeżeli strumień pola będzie jednakowy.
Pierwsza cewka z trzech na obrazku będzie najbardziej równomiernie podgrzewać dno garnka. Druga będzie grzała mniej więcej jak tutaj a trzecia już kompletnie nierówno.
Są też kuchenki z "Flexi Zone" czyli brak pól i cała płyta jest pokryta małymi cewkami. W praktyce średnio to się sprawdza co widać na filmie:
https://www.youtube.com/watch?v=7Tt_D0Bii88
Pierwsza cewka z trzech na obrazku będzie najbardziej równomiernie podgrzewać dno garnka. Druga będzie grzała mniej więcej jak tutaj a trzecia już kompletnie nierówno.
Są też kuchenki z "Flexi Zone" czyli brak pól i cała płyta jest pokryta małymi cewkami. W praktyce średnio to się sprawdza co widać na filmie:
https://www.youtube.com/watch?v=7Tt_D0Bii88
źródło: indukcja
Pobierz
BamboszeK via Wykop
Tutaj bardzo ładny przykład jak to potem wygląda w praktyce na patelni:
https://www.reddit.com/media?url=https%3A%2F%2Fpreview.redd.it%2F4d7dnysa1qg91.jpg%3Fwidth%3D1080%26crop%3Dsmart%26auto%3Dwebp%26s%3Db0a1a93479031805a5e998fdac946237da148c11
https://www.reddit.com/media?url=https%3A%2F%2Fpreview.redd.it%2F4d7dnysa1qg91.jpg%3Fwidth%3D1080%26crop%3Dsmart%26auto%3Dwebp%26s%3Db0a1a93479031805a5e998fdac946237da148c11
mireczki czy jak mam patelnię z polem grzewczym 24cm a indukcja ma pole np. 16cm to nie mogę jej użyć? Niby w necie piszą, że można uszkodzić płytę, ale czy rzeczywiście tak jest czy to tylko takie gadanie producenta?
#pytanie #gotowanie #gotujzwykopem #gotowanietomojapasja
#pytanie #gotowanie #gotujzwykopem #gotowanietomojapasja
BamboszeK via Wypiek
@Patrycja89
Uszkodzisz nie płytę, a patelnie lub garnek.
Indukcja grzeje garnek tylko w miejscu pod którym znajduje się cewka.
Stawiając znacznie większe naczynie na małym polu będzie bezpośrednio grzany tylko mały fragment podstawy garnka.
Podstawa nie przewodzi idealnie ciepła więc na środku będziemy mieć gorący punkt i znacznie mniej rozgrzane
Uszkodzisz nie płytę, a patelnie lub garnek.
Indukcja grzeje garnek tylko w miejscu pod którym znajduje się cewka.
Stawiając znacznie większe naczynie na małym polu będzie bezpośrednio grzany tylko mały fragment podstawy garnka.
Podstawa nie przewodzi idealnie ciepła więc na środku będziemy mieć gorący punkt i znacznie mniej rozgrzane
przypadkowo bardzo przegrzałem nową patelnię nieprzywierającą. teraz na kuchence indukcyjnej na drugim stopniu praktycznie nie oddaje ciepła, a na trzecim zaczyna się przypalać. czy da radę jakoś odratować patelnię? #gotowanie #gotujzwykopem
BamboszeK via Wypiek
Niestety nadaje się do śmieci.
Patelnie pokryte Teflonem powinny używane być tylko w niskich temperaturach.
Jeżeli się go przegrzeje to wydziela trujący gaz - u ludzi wywołuje objawy podobne do przeziębienia a np. domowe ptaki uśmierca bardzo szybko.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluoroethylene#Safety
Tak
Patelnie pokryte Teflonem powinny używane być tylko w niskich temperaturach.
Jeżeli się go przegrzeje to wydziela trujący gaz - u ludzi wywołuje objawy podobne do przeziębienia a np. domowe ptaki uśmierca bardzo szybko.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluoroethylene#Safety
Tak
Jakie garnki na płytę grzewczą? Sprawdzają się takie z podwójnym dnem? Choć są sprośniej ciężkie wg mnie, czy jakieś zwyklaki kupić? Jakieś rady co do wyboru garnków? #mieszkanie #urzadzajzwykopem #kuchnia #gotowanie
BamboszeK via Wypiek
Jaki budżet?
Lepiej kupować pojedynczo niż w zestawach które są często dziwnie dobrane i zostają bezużyteczne części.
Plyta grzewcza masz na myśli ceramiczną czy indukcyjną?
Garnki ze stali nierdzewnej będą najbardziej trwałe i uniwersalne.
Unikać wszystkiego z powłoką, łącznie z patelniami z wyjątkiem jednej tylko do jajek.
Lepiej kupować pojedynczo niż w zestawach które są często dziwnie dobrane i zostają bezużyteczne części.
Plyta grzewcza masz na myśli ceramiczną czy indukcyjną?
Garnki ze stali nierdzewnej będą najbardziej trwałe i uniwersalne.
Unikać wszystkiego z powłoką, łącznie z patelniami z wyjątkiem jednej tylko do jajek.
BamboszeK via Wykop
Bo każda powłoka (teflon, ceramiczna czy jaką sobie producent wymyśli) prędzej czy później się zużyje i patelnia będzie do wyrzucenia po 1 - 2, góra 3 latach.
Porządna ze stali nierdzewnej wytrzyma 20 czy 30 lat, nie straszne jej metalowe sztućce i pozwala na stosowanie technik niemożliwych na tanich patelniach z powłoką. Smażenie w znacznie wyższej temperaturze potrzebne do uzyskania reakcji Maillarda, deglasowanie itd. Kompletnie inny smak.
Oprócz tego porysowane powłoki PTFE
Porządna ze stali nierdzewnej wytrzyma 20 czy 30 lat, nie straszne jej metalowe sztućce i pozwala na stosowanie technik niemożliwych na tanich patelniach z powłoką. Smażenie w znacznie wyższej temperaturze potrzebne do uzyskania reakcji Maillarda, deglasowanie itd. Kompletnie inny smak.
Oprócz tego porysowane powłoki PTFE
Chcę sobie zrobić olej chili i potrzebuję konkretnie tych papryczek.
#pytanie #gotowanie #azja #papryczki #chilli #chiny
Sichuan pepper to nie papryka, a pieprz syczuański.
Kolor papryki zależy od jej jakości i świeżości. Poszukaj jakiejś lepszej która ma zdefiniowaną wartość ASTA powyżej 100.