Wszystko

Najnowsze

Archiwum

teperkov
  • 1
@Oskaros: moim kucharzem jest młodszy brat, i jedno co zapamiętałem, to info ze nawet kiepskie mięso można zrobić dobrze, i bardzo łatwo z----c dobre mięso xd
Zacząłbym na Twoim miejscu od tanich steków.
  • Odpowiedz
M.....e
  • 0
W końcu wczoraj zjadłem dobrze przyrządzonego steka w restauracji. Pierwszy raz w życiu zjadłem steka po którym po prostu byłem pewny, że to jest zrobione tak jak trzeba. Zamawiałem niejeden raz tego typu jedzenie w restauracjach ale to często wyglądało identycznie jak to co sam robiłem w domu, czuć było, ze to jest na siłę wciśnięte do menu. Sam nigdy nie zrobiłem czegoś tak pysznego, nie wiem czy to kwestia tego, że
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
HaPPe
  • 1
Mieli pomóżcie.

Mam taki oto kawałek mięsa, antrykot 200g (pic rel)

Jak go zrobić żeby nie zmarnować XD chciałbym go mieć medium rare
Nie mam żeliwnej patelni tylko zwykłą
HaPPe - Mieli pomóżcie. Mam taki oto kawałek mięsa, antrykot 200g (pic rel) Jak go ...

źródło: Zdjęcie z aparatu

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
HaPPe
  • 2
@Viking-: @loginy @Leschek @lekarz_operator_kolonoskopu @NiebieskiWStringach czuję się zobowiązany dać znać jak wyszło.
dałem sporo soli i jednak jeszcze za mało co mnie zdziwiło ale będę wiedział na przyszłość. troszkę tłuszczu/błona w środku się nie wytopiła do końca ale całościowo smak bardzo dobry, i stopień wysmażenia też ok. chociaż troszkę bardziej się skierował do rare a nie medium rare ale to nie problem. pic rel oczywiście
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 1
Cholera, mam od 2 dni stek w lodówce - taki byłem zarobiony, że zapomniałem. Jutro na bank wjeżdża :)

P.S. W Irlandii niektóre "sklepowe" są świetne (zresztą dostają nagrody). W UK też?
  • Odpowiedz
krucjan
  • 2
Spróbowałem zrobić stejka na grylu elektrycznym i chiba jednak zostanę przy patelni grylowej.
Niby nie był zły ale coś jednak w nim brakowało. Wyszedł taki bardziej jednolity, skompresowany, do tego jakiś mniej wyrazisty w smaku. Z rozgrzanej patelni zewnętrzna część jest fajna chrupiąca niemalże, jak się nożem przeleci to czuć tą twardość, jednocześnie środek zostaje kruchy i miękki. A z gryla mimo że niby środek jest dość krwisty a zewnętrzna część zgrylowana,
krucjan - Spróbowałem zrobić stejka na grylu elektrycznym i chiba jednak zostanę przy...

źródło: temp_file3424223684980603964

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
upodlator
  • 2
@krucjan grill elektryczny się nie nadaje niestety do dużych kawałków mięsa, od biedy to można steka z patelni wrzucić na grilla zeby zostawił prążki dla efektu

Ja mam jakiegoś mocnego tefala około 3000w i nawet z drobiem miewa problemy, głównie chodzi o to ze termostat wyłącza grzanie co kilka minut i to trochę jakby co chwile zdejmować patelnie z palnika, wzystko wycieka a potem znowu się powoli zaczyna smażyć
  • Odpowiedz
Krupier
  • 0
Z airfryera też się dużo ludzi podnieca że dobre są, ale tego chyba nawet nie muszę sprawdzać xd


@krucjan: wychodzi elegancki szczególnie jak możesz sobie wpiąć termometr i ustawić żądaną temperaturę w środku. Samo się robi.
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 0
No mam wątpliwości co do uwag gościa. To zależy i od steku (inaczej będzie z 1.5 centymetrowym striploin, inaczej z medalionem i inaczej z kawałem z kością o grubości mięcha3 cm) i od "narzędzia" do smażenia (grill, patelnia, elektryczne/gazowe/węgiel).

P.S. Mrożone steki robiłem chyba ze 4 sztuki w życiu na jakieś 500 (w tym tygodniu 4 przyzwoite). Więcej nie dotknę jak nie będę zmuszony.
  • Odpowiedz
ch1va5
  • 1
@irmscherqp: wymyj dokładnie patelnie albo kup nową ¯\(ツ)/¯

Jak robisz steka na patelni grillowej to nic nie ma prawa się dymić tak jak piszesz. To pali się jakiś stary tłuszcz.
  • Odpowiedz
elo_
elo_
  • 1
@lukratywny: imo steki z sieciowek sa slabe,
jak wpiszesz "wolowina dostawa" w necie, to zamowisz gotowe zamrozone steki i np kupujesz sobie 10szt za 300zl, wychodzi taniej niz w sieciowce a i smak lepszy, ja robie na optigrillu i wychodza spoko

ogolnie na patelni moim zdaniem masz wieksza kontrole nad miesem xD a i jakies takie tlustsze wychodzą niz z opti, takze jak mam ochote i czas, to patelnia, a
  • Odpowiedz
t.....s
t.....s
  • 0
Pytanie jak robicie steka na patelni by on byl tak ładnie zgrillowany/twarda skorka/nie wiem jak nazwac na gorze i dole? Ja robie na zeliwnej patelni, rozgrzewam ją do ~~180 stopni polewam lekko olejem i wrzucam steka 2 min z jednej strony, 2 min z drugiej i sciagam. I nigdy nie jest taki przypieczony ladnie :(. #stek #gotujzwykopem #steki
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Viking-
Viking-
  • 2
@thenojs rozumiem, że chodzi ci o osiągnięcie tzw. crust'u. Więc sprawa jest prosta. Jest to niewykonalne. Jeśli zaś masz problem z osiągnięciem odpowiedniego zrumienienia to albo smażysz dłużej, albo na większym ogniu. To ile czasu smażysz nie ma tu większego znaczenia. Iron flat po czterominutowej obróbce na patelni będzie podeszwą, a gruby na 4cm antrykot będzie blue.
  • Odpowiedz
Mirkosoft
  • 4
@thenojs: Stek, jak każde mięso jest mokry. Czyli pokryty wodą. Woda nigdy nie przekroczy temperatury 100C. To co nazywasz zgrillowaniem / skórką to efekt reakcji Maillarda, w której białka przechodzą proces dzięki któremu brązowieją i stają się smaczniejsze. Reakcja Maillarda zachodzi efektywnie w temperaturze 140-165C. Ergo, jeżeli Twój stek jest wilgotny to będzie kiepsko się przypiekał. Najpierw musi zagotować i odparować wodę z powierzchni aby proces mógł zacząć zachodzić, jeśli
  • Odpowiedz

Powiązane tagi