Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Inozythol
Inozythol
  • 1
@moja-walka: bekę cisnę, bo ostatnio pojawia się sporo świrów co żywią się tylko surowym mięsem, niektórzy nawet je kiszą w słoikach po kilkadziesiąt dni i potem w---------ą
  • Odpowiedz
TheBloody
  • 14
Wczoraj zakupiony w selgrosie 600 gramowy kawał sezonowanego na sucho ribeye’a z kością
(⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

jetsem ciekaw tej podobno orzechowej nuty która daje właśnie sezonowanie na sucho

Do tego rostbef co prawda z sokołowa, ale skusił mnie ten przepiękny marmur, wyszło z niego
TheBloody - Wczoraj zakupiony w selgrosie 600 gramowy kawał sezonowanego na sucho rib...

źródło: image_picker_C5C3BB06-7100-4068-AFEF-C9EC366199D4-20474-000008B38A6255B7

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bialy100k
  • 1
@NieUwierzyszAle: Następnym razem nieco większa temperatura i lepiej osusz - bo wygląda jak by ci się tak na pół usmażył - a na pół ugotował (na wierzchu oczywiście). Ale to może też być kwestia mięsa. Jak na pierwszy raz mogło być dużo gorzej (podeszwa). :)
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 1
@NieUwierzyszAle: Spróbuj rozmarynu, szczególnie świeżego - wrzucasz już po tym minutowym przesmażeniu - razem z odrobiną masła, polewasz. Sam programowo (zalecenie lekarza) niemal nie solę, ale osuszanie grubą solą też pomaga tylko dla mnie zdecydowanie za słone rozwiązanie.
  • Odpowiedz
Viking-
Viking-
  • 1
@Ejber_z_Fyrtla stoiska mięsne lokalnych producentów się nadadzą?


@moja-walka Generalnie to chociaż w Polsce są producenci dobrej wołowiny to próżno jej szukać w polskich sklepach bo dla hodowcy nie jest opłacalne sprzedawanie małych ilości detalistom. Łatwiej wysłać dwa tiry niepodzielonych tusz np. do Włoch
  • Odpowiedz
duperele
  • 4
Miraski, polecilibyście jakąś fajną knajpkę ze stekami, gdzie mogłabym zabrać błękitka na urodzinową wyżerkę? Fajnie, gdyby były różne rodzaje mięs do wyboru. Thanks from the mountain!

#krakow #stek #jedzzwykopem
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bialy100k
  • 1
@cheeseandonion: Nie ma co przesadzać - chyba, że masz 95 lat i żołądek w fatalnym stanie. Ale rzucił bym okiem na zaplecze - bo bardziej obawiałbym się warunków sanitarnych niż "wieku mięsa" :)
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 0
Ja se dzisiaj odpuściłem, żona gulasz zrobiła i nie dam rady się ruszać, tak się nażarłem. Poniedziałek to pewnie głodówkę zrobię, bo ile można żreć. Chyba ze dwa steki mi też zostały, muszę znaleźć miejsce w tygodniu kiedy je zjeść - bo mrozić nie cierpię.

P.S. Stek całkiem ok, ala ja lubię jeszcze podsmażyć pomidorki, tak robione są bardzo dobre.
  • Odpowiedz
M.....e
  • 0
Zawsze mnie trochę śmieszy, że te powszechnie uważane za lepsze od reszty, bardzo marmurkowe steki, są uważane za te premium i kosztują najwięcej.

Jak dla mnie wygląda to tak, że te premium mięso im bardziej jest premium tym bardziej zbliża się do postaci podobnej do karczku xD Otóż właśnie po latach testowania różnych mięs smakosze odkrywają prawdę, która janusze znali od dziesięcioleci, że potrzeba im kawałka przerośniętego tłuszczem mięsa xD

#stek
M.....e - Zawsze mnie trochę śmieszy, że te powszechnie uważane za lepsze od reszty, ...

źródło: marmurkowosc-stopnie-marblings

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
M.....e
  • 1
@Leel00:

marketowe też są spoko jak wie się już jak wygląda dobry stek. Często rzucam okiem na lodówkę i jak jest coś fajnego to biorę bo w tej cenie to super opcja. Ale często jest też tak, że w lodówce jest z 20 steków i żaden nie jest warty uwagi.
  • Odpowiedz
StekBzdur
  • 2
Nie ma problemu, aby w domu zrobić lepszego steka niż w restauracji. Oczywiście podstawą jest dobry produkt, ale nie, otłuszczenie śródmięśniowe nie jest jedynym wyznacznikiem dobrego steka. Dobre mięso, termometr z szybkim odczytem temperatury, kilka zasad i zrobisz lepszego steka niż kucharz z 20 letnim doświadczeniem w restuaracji.
  • Odpowiedz
guziorqq
guziorqq
  • 3
Cześć, szukam sprawdzonego stacjonarnego sklepu/rolnika/czegokolwiek w Gdańsku/Kwidzynie gdzie dam radę kupić świetną wołowinę na steki - najlepiej coś z świętej trójcy antrykot/polędwica/rostbef. Ewentualnie może być też polecajka internetowa jeśli ktoś już korzystał.
#stek #steki #gdansk #pomorskie
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Z.....a
Z.....a
  • 4
Huop pierwszy raz w życiu jadł steka który mu smakował. Myślałem że po prostu o ile jem głównie mięso, o tyle stek po prostu nie jest dla mnie. Zawsze jak jadlem to był średni, nic co by dupę urywało.

Okazuje się że po prostu mało która knajpa umie go zrobić jak trzeba xD

#stek #jedzzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
johny-kowalski
  • 1
@bialy100k to by się zgadzało - w sensie tak jak ty w domu, znasz się i obchodzisz się z tym jak z dzieckiem, to szansa że coś popsujesz jest 10 % a reszta zależy od mięsa. A w restauracji jest wiele wariantów: kumaty/słaby kucharz, dobre/słabe mięso, presja w pracy bo trzeba wydać wiele posiłków równocześnie i wtedy nawet dobry kucharz i dobre mięso może nie dać efektu końcowego
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 1
@johny-kowalski: Dokładnie o tym mówię. Co prawda w dobrej kuchni pracowałem jako kucharz tylko jako młodziak - ale wiem jak to wygląda. Nie dziwię się, że jak "robią wszystko" - to nie ogarniają.
  • Odpowiedz
zasadzka01
  • 15
@T3sla osuszam na ręczniku papierowym, daje sól i pieprz przed samym smażenie, rozgrzewam mocno patelnie z olejem rzepakowym i wrzucam steka. Staram się obracac jakoś co 45 s. Temperature w środku sprawdzam termometrem do mięsa. Normalnie ściągam steka na deskę i od boku wkuwam w centralnej części żeby pomiar był jak najlepszy. Trwa to chwilę. Jak dojdzie do odpowiedniej temperatury (45-50 stopni) to ściągam i zostawiam na 5 minut. W tym
  • Odpowiedz

Powiązane tagi