@BlackSlip: zależy jaki chcesz charakter mięsa. Jak chcesz bardziej pieczone, to daj sobie niższą temperaturę pod przykryciem i wydłuż czas. Możesz zejść śmiało do 130stopni. Potem jak się tkanka łączna w tłuszczu rozpuści i kolagen zmieni w żelatynę to 230stopni bez przykrycia, ale to już musi być praktycznie gotowe mięso.

Jak gotujesz w bulionie, to protip mam taki, żebyś go... nie gotował. Trzymaj stabilne 80 stopni aż mięso będzie dobre (jak
  • Odpowiedz
@DrJudym: Widzę, że już wszystko zostało powiedziane :)
Od siebie mógłbym dodać tylko tyle, że warto posolić na samym początku, bo to przyspiesza "odwadnianie" cebulki.
Jest też szkoła mówiąca o tym, żeby zaczynać od zimnej patelni, bo to zmniejsza prawdopodobieństwo przypalenia się cebulki.
No i pamiętaj, że w zależności od ustawień kuchenki, mieszanie "co parę minut" może okazać się bzdurą.
Lepiej częściej pilnować, niż spalić pod koniec.
  • Odpowiedz
przypominacie sobie te memy, gdzie jest pusty pokój, materac i konsola z podpisem "to wszystko czego potrzebują faceci"? Guzik prawda.

mieszkam sam i opiszę wam TYLKO sprzęt kuchenny: lodówka, piekarnik to wiadomo, do tego air fryer, termomix, czajnik, toster, opiekacz, wyciskarka do owoców, sokowirówka, sprzęt do gotowania na parze.

Wszystko na zasadzie dostałem, kupiłem, raz użyłem czy kiedyś tam będę używał, albo sporadycznie. konsumpcjonizm? proszę cię, to tylko elektryczny sprzęt kuchenny. nie zacząłem nawet
Castellano - przypominacie sobie te memy, gdzie jest pusty pokój, materac i konsola z...

źródło: 06UZEjMzZO7fyIiD

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Afrobiker: Dodaj jeszcze MSG i wszyscy biorą dokładkę. Zrobiłem kiedyś na kolegach blindtest z jakimś improwizowanym gulaszem. Cześć przełożyłem do drugiego garnka dodałem "magic spice" i zapytalem który lepszy. Wyniku chyba sie domyślasz.
  • Odpowiedz
@PawelW124: Makłowicz nie jest kucharzem tylko dziennikarzem, czego sam nie kryje. Po prostu wybił się na formacie, który jako pierwszy w Polsce wprowadził.
  • Odpowiedz
@darino: szanuję.
ja niedawno pierwszy raz robiłem, wyszedł mi właśnie taki ciemny, i z lekka przypalony smak(jak lubię).
dla mnie sztos, rodzina też chwaliła. ;)
smak w nowy rok, mirek!
  • Odpowiedz