Mirry i Midasy, coś praktycznie o dżemie, owoc nietypowy, bo winogrono czerwone... #przetwory
Mam durszlak ten z Ik.. z małymi otworkami, coby pestki nie przelazły.

Sorki dla atencji #winodomowejroboty
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Czy to już jest do wywalenia?

Robię próbę z winogrona na dzikich drożdżach, nastaw ma 1 tydzień, do tej pory wszystko było ok i za kilka dni planowałem wywalić owoce ze względu na pestki.
Fermentacja z dnia na dzień co raz bardziej intensywna (woda w rurce bulgocze raz na 3 sekundy). Popełniłem błąd z cukrem bo dałem go za dużo przy nastawianiu i na start wyszło jakieś 26blg (po za skalą) ale
RezolutnyPasikonik - Czy to już jest do wywalenia?

Robię próbę z winogrona na dzik...

źródło: comment_1665917839WzEiXdW8Yh6fOKfOfSFk96.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@HumanBeing

Chyba okej, po 2 tyg wyrzuciłem owoce i potem fermentowało jeszcze przez około tydzień i cukier się skończył. Dałem piro dla pewności i posłodziłem, teraz stoi w chłodnym miejscu i się klaruje, jestem już po jednym zlaniu. Trochę dziwi tylko kolor, który jest raczej różowy i bardzo jasny. Raczej się nie zepsuło bo smakuje w miarę normalnie ale ten smak nie jest jakiś powalający (smakuje jak tani jabol xD) ale
  • Odpowiedz
Po sezonie winobrania, nadszedł czas na rozkminę pod kątem przycinania:
- od 10 lat nie było tam żadnego przycinania od podstaw, teraz to jest rozległe monstrum
- ściana na około 12 metrów długości
- stare drewniane pergole nadające się do wymiany o ile jeszcze trzymają to już się nieźle gibają
- ogólnie wszystko to z 4(?) sadzonek wyrosło? Po dwie na każdą "wysepkę".

Zapostuje
wielkaberta - Po sezonie winobrania, nadszedł czas na rozkminę pod kątem przycinania:...

źródło: comment_1665604022nmKdvE5ap08NcAmuYoWMSP.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Jakieś 65kg poobieranych winogron wyszło w tym roku.
W ciągu dwóch dni:
Obieranie z szypułek, obijanie "falistym" tłuczkiem do ziemniaka.
Wlane ostudzonego roztworu 5l wody + 5k rozpuszczonego cukru, paczka drożdzy (na 25 litrów) w 100 ml się ładnie pieniło.
Po wlaniu wszystkiego jeszcze pomieszałem w beczce i zamknąłem.
Następnego dnia otwieranie, pobranie próbki i cukrometr mówi 17BLG.
wielkaberta - Jakieś 65kg poobieranych winogron wyszło w tym roku.
W ciągu dwóch dni...

źródło: comment_16653210820L84jpbXWd1lSn1bYRPxRS.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@wielkaberta: Nie, "te naturalne dzikusy na skórce" to zło i loteria smakowa wnoszona do nastawu ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Poza tym na winogronach jest też sporo różnych bakterii i innego cholerstwa, które sporo ludzi woli pierw ubić co by się nie namnożyło w winie.
Z tego co rozumiem to już kilka nastawów robiłeś i póki co nic się nie popsuło, ale jak by co, to takiej
  • Odpowiedz
@wielkaberta: Będą ubite.
Ale zanim się ubija to będą podjadaly cukier z puli dla szlachetniejszych kuzynów, dodając od siebie podlejsze walory.
No i zapodane drożdże już na starcie mają konkurencję.
  • Odpowiedz
W weekend będę zbierał winogrona i nastawiał wino. Na samą myśl o obieraniu 40 kg winogron z szypułek już mnie skręca. Macie jakieś metody na ułatwienie sobie pracy? Albo może fermentujecie z szypułkami?
#winiarstwo #winodomowejroboty
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@tooph: kiedyś poobcinałem nożyczkami grubsze pędy a resztę wrzuciłem do wiadra i pogniotłem rękoma. odrzuciłem owoce dość szybko po chyba po tygodniu, w smaku było bardzo dobre.

w ubiegłym tygodniu też nastawiałem z winogron i wycisnąłem całe owoce przez prasę (wrzucałem razem z szypułkami) z 3 wiader budowlanych (12litrów) uzyskałem 20 litrów soku i nie wyciskałem do cna bo brakowało mi dystansów (nowa prasa). Zajęło mi to mnóstwo czasu i
  • Odpowiedz
Ile cukru trzeba dodać do gotowego wytrawnego wina, żeby uzyskać wino pół-słodkie? Czy jest jakaś tabela wskazująca jakie BLG powinno mieć wino?

Mam wino z malin, które stoi już ponad rok czasu ale wytrawne nie bardzo mi podchodzi a nie chciałbym go przesłodzić.

#wino #winiarstwo
#winodomowejroboty
  • 10
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

  • 2
Zrobiłem dwa nastawy wina, jedno na drożdżach Browin Enovini, a drugie bez dodatku drożdży. Moje pytanie brzmi w jaki sposób powinno się je przechowywać we wiadrze z rurką fermentacyjną czy przykryć gazą. Chodzi o wino "bez drożdży". W przepisie kazali przykryć to gazą i codziennie mieszać, z kolei na innym forum pisali żeby pod żadnym pozorem nie mieszać.

#wino #winiarstwo #aronia #winodomowejroboty
Adrien - Zrobiłem dwa nastawy wina, jedno na drożdżach Browin Enovini, a drugie bez d...

źródło: comment_1663433953IJA5l52QXnagFzZoYhnyKO.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Adrien: przyczyna konieczności mieszania jest prosta: fermentacja wypycha do góry stałe frakcje (resztki owoców, pianę). Jak będą za długo poza właściwym płynem to zrobi się na tym pleśń.

Co do dzikich drożdży: to pieśń przeszłości, tak samo jak gaza zamiast rurki. Po co komplikować proste rzeczy? Dzisiaj nie ma potrzeby robienia substytutów niedostępnych materiałów. Dzisiaj to kosztuje grosze i masz dostawę na drugi dzień.
Jeśli ktoś nie mieszka w jakimś
  • Odpowiedz
via Android
  • 1
@olesh okej dzięki za radę, tak więc narazie nie mieszam. Aronia już swoje przeleżała w zamrażarce. Około 4 doby więc powinna być lepsza.

@posso oo dobrze wiedzieć. Wszystko akurat mam, ale zastanawiała mnie ta kwestia co w przepisie podali żeby gazą zakrywać albo rękawiczką. Przez gaze może dostać się do środka powietrze a przez rurkę to nie możliwe. Sądziłem że ma to jakiś swój powód.
  • Odpowiedz
@LJBW603: wylewaj do kibla i się nie zastanawiaj. Obstawiam że nie przelałeś żurawiny wrzątkiem, a te suszone surowce potrafią mieć już na sobie różne mikroby, ew. jakiś inny brak rygoru w przestrzeganiu higieny.
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
@PanProgramista: masz w opisie,
butelki, w które zamierzamy zlać wino, powinny być wydezynfekowane (najlepiej użyć w tym celu 70% spirytusu lub 2-3% roztworu pirosiarczynu potasu - 20-30 g pirosiarczanu na 1 L wody);
( ͡ ͜ʖ ͡)
  • Odpowiedz
Mirki pomocy. Robię wino z białych winogron 6kg, nav ten moment jest z nich 8 l, ale po odcedzeniu owoców będzie mniej, ale chyba przesłodziłem na samym początku i nastaw w ogóle nie chce wystartować. Znacie jakiś sposób jak je uratować? Myślałem żeby odcisnąć sok z kolejnych 5 kg i dolać już sam sok z wodą. Ma to sens?
#winodomowe #winodomowejroboty #wino
  • 27
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
Mirki mam problem. Zakorkowałem wino (korki aglomerowane) i zaczęło mi cieknąć. Wygląda jakby ciśnienie w butelce wypychało wino przez korek. Macie jakiś protip żeby przestało kąpać? Mam zamiar zmienić korek na naturalny, ale nie wiem czy nie będzie ciśnienie wypychać wina z boku korka.
#wino #winodomowejroboty #winiarstwo
  • 10
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@posso: a ok, źle przeczytałem. Po butelkowaniu wino stalo tydzień. Ogólnie pracowało ok 8 miesięcy z czego po jakiś 4wyciagnalem owoce
  • Odpowiedz
@Vikary999: Czyli wszystko poprawnie. Miałem kiedyś podobną sytuację jak kupiłem jakieś badziewne wąskie korki (22mm o ile mnie pamięć nie myli)- kapturki później się lepiły.
Od tamtej pory stosuję tylko 24mm
Na sucho średnio chcą wejść. Ale jak sparzyć to nie robią problemów
  • Odpowiedz