[L.....3]

Takie cos mi sie pojawilo na młodym winie (2-3 tyg ma) czy to jakas choroba?
Zapachu zbytnio nie ma. Mozliwe, ze dodalem za duzo cukru bo bardzo slabo drozdze fermentuja

#winiarstwo #winodomowejroboty #wino

[L.....3]

@LJBW603:

[josedra52]

@LJBW603: Czemu takie krople są na baniaku u góry? Nie za ciepło?

[Raek]

@LJBW603: to wygląda jak pleśń

[Zawodowy_Janusz]

@LJBW603: Zakażenie.

to wygląda jak pleśń

@Raek: Nieee, to nie pleśń.

[wielkidorado]

@LJBW603: To kożuch fermentacyjny.

[27PHO1e2NIX2021]

@Raek
@Zawodowy_Janusz
@wielkidorado
Rabini się wypowiedzieli @LJBW603 możesz zamknąć wątek ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Raek]

@Zawodowy_Janusz: w jakim sensie zakażenie? Możesz rozwinąć? Jakieś dzikie drożdże? Bakterie?

[pod_kop]

@LJBW603: to sam sok? Nie widzę owoców. Jak bulgocze? Czy droższe i pożywka była dodana?

[MMARS]

@LJBW603: w mojej opinii nie do uratowania.

[L.....3]

@pod_kop: robilem z suszonej zurawiny i mysle, ze dlatego moglem przesadzic z iloscia cukru, bulgocze baaardzo rzadko, wydaje mi sie, ze nie bylo burzliwej fermentacji. Te 2-3 tyg lezalo z suszonymi owocami, wczoraj usunąłem owoce i zauwazylem, ze sie cos takiego pojawilo

Były drozdze i pozywka, jakies uniwersalne. Moge sprawdzic jakie jak to ma znaczenie

[L.....3]

@Zawodowy_Janusz: skąd sie takie zakazenie moze brac?

Za duza temperatura w pokoju? Za słabe drozdze do wina? Słabo zdezynfekowane? Za duzo cukru?

Moze by sie dalo z tego ocet zrobić?

[firstlo]

@LJBW603: Niestety ale musisz to wylać

[mlek]

@LJBW603: wylewaj do kibla i się nie zastanawiaj. Obstawiam że nie przelałeś żurawiny wrzątkiem, a te suszone surowce potrafią mieć już na sobie różne mikroby, ew. jakiś inny brak rygoru w przestrzeganiu higieny.

[Zawodowy_Janusz]

w jakim sensie zakażenie? Możesz rozwinąć? Jakieś dzikie drożdże? Bakterie?

@Raek: Najprawdopodobniej bakterie, mogą być też drożdże koż#!$%@?ące. W każdym razie na pewno nie pleśń.

skąd sie takie zakazenie moze brac?

@LJBW603: Słaby rygor higieniczny może być główną przyczyną. Dodawałeś jakiś kwasek? Bo wysokie pH może sprzyjać takim rzeczom.

Za duzo cukru?

@LJBW603: Nie, to nie to, ale napisz dokładnie ile czego użyłeś - ile wody, ile cukru, itp.

[L.....3]

@Zawodowy_Janusz 1 wrzesnia wrzucilem: 3l wody, 1kg suszonej żurawiny, 0.5kg cukru, sok z 2 cytryn, drozdze i pozywke. Prawdopodobnie żurawinę sparzylem wrzątkiem, Drożdże dodałem do letniej wody

2 dni temu usunąłem owoce i dodałem 1l wody i 300g cukru, wino słabo przefermentowalo i prawie alkoholu nie było czuć, mocno słodkie.

Generalnie dziwi mnie to bo nastawialem 6 różnych win w tym samym czasie I tylko zurawina mi tak padła, dlatego myślę ze

[L.....3]

@Zawodowy_Janusz: Zastanawiam sie czy nie sprobowac sciagnac tego kozucha i przefiltrowac

Następnie zagotować i dodac nowe drozdze, myslisz ze jest szansa ze zadziala? W teorii bakterie sie powinny ubić temperaturą, chyba ze są odporne. Domyslam sie ze smak bedzie mocno sredni ale chyba zrobie eksperyment ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Zawodowy_Janusz]

@LJBW603: Cukru było sporo (głównie w żurawinie) ale nie jakoś wybitnie, żeby to było powodem. Żurawina ma w sobie pewną substancję, która może hamować fermentację. Najprawdopodobniej to miało tutaj miejsce, nie wytworzyło się wystarczająco alkoholu i nastaw zdominowały jakieś bakterie.

Zastanawiam sie czy nie sprobowac sciagnac tego kozucha i przefiltrowac

@LJBW603: Z czysto technicznego punktu widzenia się da, ale nie warto i lepiej tego nie pić później.

[L.....3]

@Zawodowy_Janusz: Dzięki wielkie za odpowiedź

W takiej sytuacji wylewam i za pare dni spróbuje postawic od nowa.

Namnoze wczesniej dobrze drozdze i nie bede dodawal na start zurawiny i soku z cytryny.

[L.....3]

@LJBW603: a moze lepiej by bylo przelac dodatkowo troche innego wina, np ze sliwki ktore juz od miesiaca pracuje, wtedy by było sporo więcej drozdzy na start?