Wszystko

Najnowsze

Archiwum

fotograf_warszawiak
  • 0
Cześć Mirabelki i Mireczki!
Jakiś czas temu kupiłem w Lidlu "wędzarnie balkonową". A jak to jest przy promocjach, najpierw się kupuje a potem myśli ;)
To teraz pytanie. Używacie takich wynalazków? Chce uwędzić szynkę, schab i boczek, które będą się peklować w sumie 8 dni.
Jak wygląda kwestia osuszania tych mięs przed pieczeniem? Nie bardzo mam gdzie powiesić (koty w domu). Mogę suszyć w piekarniku powiedzmy na 30 stopni i termoobieg? Ile czasu? Kawałki ok.
fotograf_warszawiak - Cześć Mirabelki i Mireczki! Jakiś czas temu kupiłem w Lidlu "wę...

źródło: comment_16081424629FtvGu7VFP8UrwheyXqNL4.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Razgal
Razgal
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@susuke15: Drewniana lepsza, łatwiej utrzymać temperaturę wędzenia, bo drewno jest lepszym izolatorem. Istotne jest porządne wypalenie takiej wędzarni gdy jest wykonana z drewna iglastego.
  • Odpowiedz
rozowatoxa
  • 0
Mireczki, którzy lubują się w #wedzenie #wedzarnictwo #wedzarki potrzebuję Waszej pomocy. Mój tat ostatnio zainteresował się tematem, zbudował sobie wędzarnię (jeszcze nie odpalał), kupił maszynkę do robienia kiełbasy, będzie wędzone. Powiedzcie mi, czy jest coś, co może być fajnym prezentem na święta dla niego związanego z tym tematem? Ja się kompletnie nie znam, on też w sumie dopiero zaczyna. Może jest coś, czego Wy używacie i
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kasiolek
  • 0
@rozowatoxa: Wędzić można na zimno i na ciepło. W zależności od tego co robisz lub od przepisu musisz kontrolować temperaturę. Czasami nie jest wskazane, żeby temperatura była zbyt wysoka — zbyt niska też nie jest dobra. Ktoś kto już wędził parę razy, (nie taki amator jak ja) da rade bez gadżetów, ale na start warto sobie takie coś sprawić... w kuchni też się przyda.
Tu masz filmik od mojego guru
  • Odpowiedz
Qql3l3
  • 0
#wedzenie #wedlinydomowe Mirki spod tych tagów, doradźcie. Pierwsze wędzenie, jak zapeklować? Schab, szynka i na koniec jakaś rybka. Zdradźcie jakieś tajniki zalewy peklującej. Na co zwrócić uwagę a czego się przestrzegać ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
jontek
jontek
  • 1
@Qql3l3 stężenie soli w solance zależnie od długości peklowania, polecam solankę na samej peklosoli bez dodatków. Tutaj masz tabelę do peklowania, ja korzystam z wartości "mniejsza słoność"
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/
Wędzenie to najpierw rozgrzewam dobrze wędzarnię I dopiero wkładam mięso, w wędzarni mam zamontowany termometr, żeby kontrolować proces. Wędzę w następujących etapach:
suszenie - 40-55 st C - przy swobodnym przepływie dymu, w mojej wędzarni otwarty dach do momentu, aż wędliny się wygrzeją
  • Odpowiedz
Qql3l3
  • 0
@jontek: Też słyszałem by nie dawać zbędnych przypraw bo i tak mięso najdzie wędzonym więc i tak nic nie czuć prócz soli i wędzonki
  • Odpowiedz
Tomek_Gda
Tomek_Gda
  • 0
Tak sie zastanawiam czy da rade ogarnać ze starego ale działającego piekarnika elektrycznego wędzarnie. Sypiemy na dół zrebki odpalamy piekarnik z dołu robimy mały przewiew na drzwiaczkach i ........., ma to prawo zadziałać ?

#wedzenie #wedzarnia
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
ElCidX
  • 0
@Tomek_Gda: prawie tak, tylko spalanie zrębek trzeba inaczej ogarnąć takie coś:
https://allegro.pl/oferta/wklad-do-wedzarni-na-wiorki-zrebki-drewna-prostoka-9785933966?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_ELKTRK_PLA_RTV+i+AGD&ev_adgr=AGD+drobne,+do+zabudowy+i+wolnostojące&gclid=CjwKCAiA5IL-BRAzEiwA0lcWYuqegbvgVhIBKGCkGFLNJ8GWsobDqdbrvInolReaWZCofVRpdJAJ4RoCRe0QAvD_BwE
Tylko tutaj coś drogo, kiedyś widziałem bardzo tanio.

Będziesz potrzebował jakiegoś termoemtru aby kontrolować temperaturę w środku.
Ja mam wędzarnię elektryczną własnej roboty i działanie jest podobne :)
ElCidX - @TomekGda: prawie tak, tylko spalanie zrębek trzeba inaczej ogarnąć takie co...

źródło: comment_1606465746LWAeD4XN9sbel5OwGzdOW1.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
uzytkownik_zablokowany
uzytkownik_zablokowany
  • 0
#wedzenie #gotowanie chciałem zacząć przygodę z wędzeniem i wyrobem kiełbas. Poszukuję wędzarni, ale nie wiem na co zwrócić uwagę. Na początku nie chcę dużo inwestować, bo nie wiem, czy dalej będę w to brnął. Czy warto szukać na allegro tanich wędzarni drewnianych z paleniskiem w okolicach 300 zł? Czy w ogóle na nie nie zwracać uwagi? A może kupić samo palenisko z rurami, a skrzynię zrobić samemu? A
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
eXe1987
eXe1987
  • 0
Mirki, wędzi ktoś lub podwędza na grillu gazowym? Mam sporo zrębek, 3palnikowy grill i chęć na pastrami. Dwa pierwsze etapy robienia pastrami już za mną. Teraz pozostaje obróbka termiczna i przydałoby się trochę dymu. Mam platformę wedzarnicza do grilla oraz trochę drewna wiśniowego. Macie jakieś sposoby aby się to ładnie i długo dymiło? Używam też takiej małej wędzarnido ryb ale na pastrami będzie trochę za niska temperatura. Macie jakieś porady w temacie
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi