- przemd11
- konto usunięte
- moll
- hitherto
- siema13
- +3 innych
Wszystko
Wszystkie
Archiwum
- kaifiee
- konto usunięte
- Kondziu5
- sobiku
- zielony_janusz
- +35 innych
- 2
@grzegorz-sokol: Jakie wolno, nawet trzeba.
- 1
- Browarro
- konto usunięte
- moll
- OLLEKS
- Woofinka
- +4 innych
@grzegorz-sokol: Do solanki na dobę, plecki rozcinamy i robimy rozpórki. Sznurek pod skrzydełka i włala. I na kilogram masy, godzina parzenia w ok. 66 stopniach.
@grzegorz-sokol: Wędzę dwa razy: dwie-trzy godziny do parzenia i dwie-trzy po parzeniu.
Ciepło/zimno bez różnicy i tak do parzenia.
Ciepło/zimno bez różnicy i tak do parzenia.
Takie tam na szybko 2,5kg kiełbasy na święta dzisiaj mi wyszło, dość chudej bo 1,5kg łopatki, pół kilo podgardla i pół kilo wołowiny, 12 godzin w soli, niecale 3 godzinki wędzenia i oto efekt ;)
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #chwalesie #bojowkawedliniarska
#gotujzwykopem #wedlinydomowe #chwalesie #bojowkawedliniarska
- 2
Taką sobie sprawiłem jakiś czas temu z Ebaya za 29 funtów i wychodzą zajebiste wyroby ;) Drzewo owocowe mam od znajomych.
- 2
@Cryptograph: Nie w UK wszystko :D Panie tu wszystko jest co trzeba tylko trzeba wiedzieć gdzie kupić xD
#szynkowar #wedlinydomowe #wedlinyboners #gotujzwykopem #bojowkawedliniarska #chwalesie
Oficjalnie dołączam do szynkowarowej rodziny, mój pierwszy własny wyrób wędliniarski (。◕‿‿◕。)
10 dni peklowania ale opłaciło się, efekt dla mnie jest powalający, a walory smakowe nieocenione.
Muszę szybko wstawiać następną szynkę bo za chwilę nic nie zostanie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Przyprawy:
-sól do peklowania 25g
-0,5 łyżeczki cukru
-0,5 łyżeczki ziela angielskiego
-1/3 łyżeczki
Oficjalnie dołączam do szynkowarowej rodziny, mój pierwszy własny wyrób wędliniarski (。◕‿‿◕。)
10 dni peklowania ale opłaciło się, efekt dla mnie jest powalający, a walory smakowe nieocenione.
Muszę szybko wstawiać następną szynkę bo za chwilę nic nie zostanie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Przyprawy:
-sól do peklowania 25g
-0,5 łyżeczki cukru
-0,5 łyżeczki ziela angielskiego
-1/3 łyżeczki
- Woofinka
- Ademu
- Jubei
- Tryggvason
- Tichy233
- +19 innych
- 2
@w_CZOPKU_urodzony: A to spory kawałek, wiec ilość soli by się zgadzała :) Pytam, bo niektórzy sypia więcej, bo lubią słone wędliny.
Jeśli chodzi o temperatury to uważam, ze Nomart podaje zbyt wysokie. Zwłaszcza, ze każde mięso różni się strukturą i zachowuje inaczej przy parzeniu. Jeśli mógłbym coś doradzić to polecam skorzystać z temperatur na pic rel. Z nich wychodzą mega soczyste szyneczki ( ͡° ͜ʖ ͡°) Opracował
Jeśli chodzi o temperatury to uważam, ze Nomart podaje zbyt wysokie. Zwłaszcza, ze każde mięso różni się strukturą i zachowuje inaczej przy parzeniu. Jeśli mógłbym coś doradzić to polecam skorzystać z temperatur na pic rel. Z nich wychodzą mega soczyste szyneczki ( ͡° ͜ʖ ͡°) Opracował
Mireczki, zrobiłem kiełbaski słoikowej. Swojskiej takiej, wieprzowej. Boże czemu tak długo z tym zwlekałem... Jak to smakuje... jak to pachnie... i ten smalczyk i galaretka...
Komuś kromeczkę chleba z wiejskiej piekarni z kiełbaską ze słoika mojej roboty?
#gotujzwykopem #gzw #wedliny #wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #foodporn
- 14
- por_tomasz_borewicz
- Pietrii
- xMasiehx
- LoneRider
- pan_kemyt
- +9 innych
- 12
@kasza332: Zatem
Ja zrobiłem z 2kg łopatki wieprzowej, pokroiłem w kostkę wielkości orzecha włoskiego, może ciut mniejsze. Dodałem sól (15g/kg wsadu), czosnek (5 ząbków) przecisnąłem dwa razy przez praskę, roztarlem z majerankiem (3,5 łyżki). W moździerzu roztarlem pół łyżeczki soli, pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 9 ziaren pieprzu (oprócz nich do soli poszła łyżka pieprzu grubo mielonego i szczypta białego pieprzu). Całość połączyłem i dodałem 100ml lodowatej wody. Całość wymasowalem
Ja zrobiłem z 2kg łopatki wieprzowej, pokroiłem w kostkę wielkości orzecha włoskiego, może ciut mniejsze. Dodałem sól (15g/kg wsadu), czosnek (5 ząbków) przecisnąłem dwa razy przez praskę, roztarlem z majerankiem (3,5 łyżki). W moździerzu roztarlem pół łyżeczki soli, pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 9 ziaren pieprzu (oprócz nich do soli poszła łyżka pieprzu grubo mielonego i szczypta białego pieprzu). Całość połączyłem i dodałem 100ml lodowatej wody. Całość wymasowalem
- garderoba
- Zdziczest
- stary_tapczan
- OldNoob
- szuleer
- +7 innych
Jestem w trakcie robienia suszonego schabu. Przepisów mnóstwo na internecie (w skrócie: obtoczyć na 24h w cukrze, potem obtoczyć na 24h w soli i do pończochy/siatki wędliniarskiej). Teraz wędlina się suszy, ale mam pytanie, na które nigdzie nie mogłem znaleźć odpowiedzi - skoro wieprzowego mięsa surowego się nie je, to dlaczego bezpiecznie jeść takie mięso suszone (nie było w peklosoli - tak robi zarówno pan z kanału Praktyka u Praktyka jak i
- 1
@depeszowiec: jad kiełbasiany powstaje w środowisku beztlenowym - czyli np konserwach. Jak suszysz schab masz stały dopływ tlenu. "surowość" nie ma tu nic do rzeczy
- 1
@depeszowiec: standardowy objaw jadu kiełbasianego to jest napuchnięta konserwa
„Spiżarnia” znów pełna :)
Tym razem kiełbasa czosnkowa, ciekawe co z tego wyjdzie (jutro próba)
#bojowkawedliniarska #gotujzwykopem #gzw #wedliniarstwo #wedlinydomowe
Tym razem kiełbasa czosnkowa, ciekawe co z tego wyjdzie (jutro próba)
#bojowkawedliniarska #gotujzwykopem #gzw #wedliniarstwo #wedlinydomowe
- Kodak
- kwahu666
- konto usunięte
- konto usunięte
- toodrunktofuck
- +9 innych
- 2
- 0
@Kyuumeitai: Jeszcze nie miałem czasu próbować, ale dam znac
Tym razem wyszedł z szynkowaru boczek peklowany ma sucho ( ͡° ͜ʖ ͡°) Komuś plajsterka ?
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #szynkowar
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #szynkowar
- budus2
- konto usunięte
- xandra
- Wachatron
- Fontanero
- +50 innych
I w końcu!!!
Ćwiartki trafiają do wędzarni!! 2 godziny poleżą w dymie.
Mix drewna:
•Buczyna
•Olcha
•Śliwka
24h leżały w solance z peklosoli i soli zwykłej w proporcjach 1/2
Nie dodawałem innych przypraw, chciałem w ten sposób zachować oryginalny smak tego mięsa, który uważam za atrakcyjny.
Mam 18 lat i to są moje pierwsze udka wykonane zupełnie samodzielnie!!!!!
Jeszcze nigdy nie miałem okazji podzielić się swoim wyrobem z kimś
Ćwiartki trafiają do wędzarni!! 2 godziny poleżą w dymie.
Mix drewna:
•Buczyna
•Olcha
•Śliwka
24h leżały w solance z peklosoli i soli zwykłej w proporcjach 1/2
Nie dodawałem innych przypraw, chciałem w ten sposób zachować oryginalny smak tego mięsa, który uważam za atrakcyjny.
Mam 18 lat i to są moje pierwsze udka wykonane zupełnie samodzielnie!!!!!
Jeszcze nigdy nie miałem okazji podzielić się swoim wyrobem z kimś
- konto usunięte
- konto usunięte
- tomasz-saczynski
- Jednorybek
- szafa71
- +165 innych
@MEATeate: Ja ostatnio wędziłem piersi, schab i łopatkę :D
Witam wykop
Postanowiłem założyć konto by się pochwalić moimi wedzonymi wyrobami jakie robię.
Mam 18 lat i wiedzę czerpię od mojego ojca, który jest samoukiem w tej dziedzinie i ma duże doświadczenie.
Dziś zacząłem przygotowywać ćwiartki z kurczaka, które jutro planuję uwędzić.
Odłubane i opłukane zaraz bedą przechodzic proces peklowania.
Wszystko robione jest w specjalnym pomieszczeniu spełniającym wymagania zachowania odpowiednich zasad higieny
Zapraszam do śledzenia moich poczynań
Jutro planuję zrobic rozdajo na
Postanowiłem założyć konto by się pochwalić moimi wedzonymi wyrobami jakie robię.
Mam 18 lat i wiedzę czerpię od mojego ojca, który jest samoukiem w tej dziedzinie i ma duże doświadczenie.
Dziś zacząłem przygotowywać ćwiartki z kurczaka, które jutro planuję uwędzić.
Odłubane i opłukane zaraz bedą przechodzic proces peklowania.
Wszystko robione jest w specjalnym pomieszczeniu spełniającym wymagania zachowania odpowiednich zasad higieny
Zapraszam do śledzenia moich poczynań
Jutro planuję zrobic rozdajo na
- uncles
- albartosz
- Przegwin
- Nobuhiko
- konto usunięte
- +4 innych
Szyneczka wieprzowa z szynkowaru.
Wyszła smaczna i soczysta - będzie na kanapki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska
Wyszła smaczna i soczysta - będzie na kanapki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska
- konto usunięte
- Anjay
- dumnymagazynier
- dyniel
- DzikiNietoperz
- +82 innych
- 4
@Tryggvason: Dzięki :)
Moja jak na razie 3 dni, pierwszy raz robię :)
Moja jak na razie 3 dni, pierwszy raz robię :)
@Tryggvason dlaczego tam wsadziłeś całą głowę jakiegoś białego ptaka?
- Tryggvason
- instalacja
- Fearaneruial
- kre-dens
- Sabinanina
- +3 innych
#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #wedliniarstwo #gotujzwykopem #gzw
Takze tak wyglada kielbaska po obeschnieciu, w komentarzu zdjecie przekroju o ktore prosil ktos z komentarzy do wpisu z piatku
W smaku bardzo delikatna, z grubsza twarda, z wyczuwalną nutą kolendry, pieprzu i oczywiście soli. Jak dla mnie mega, kawałki szynki są widoczne w przekroju i czuć je pod zębem. Jest z lekka tłustawa, ale to mi nie przeszkadza - wręcz przeciwnie, jest super smaczna. Dla mnie
Takze tak wyglada kielbaska po obeschnieciu, w komentarzu zdjecie przekroju o ktore prosil ktos z komentarzy do wpisu z piatku
W smaku bardzo delikatna, z grubsza twarda, z wyczuwalną nutą kolendry, pieprzu i oczywiście soli. Jak dla mnie mega, kawałki szynki są widoczne w przekroju i czuć je pod zębem. Jest z lekka tłustawa, ale to mi nie przeszkadza - wręcz przeciwnie, jest super smaczna. Dla mnie
- Lutniczek
- dyniel
- Kutomba_Mbali
- konto usunięte
- toodrunktofuck
- +146 innych
- 62
- dyniel
- Byku-z-Plastiku
- konto usunięte
- szpongiel
- Viking-
- +57 innych
- 73
- por_tomasz_borewicz
- Byku-z-Plastiku
- geuze
- szpongiel
- nietosamo
- +68 innych
Taka kiełbaskę dzisiaj zrobiłem :)
1kg szynki wp,
1kg karkówki wp mielonej,
350g słoniny mielonej
Peklosol, sól, pieprz, cebula suszona, czosnek suszony, papryka wędzona, gorczyca, kolendra mielona, mleko w proszku, woda.
#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #wedliniarstwo #gotujzwykopem #gzw
Pieczona, zahartowana, teraz czekamy ze dwa dni aż obeschnie i zobaczymy co to będzie ;)
1kg szynki wp,
1kg karkówki wp mielonej,
350g słoniny mielonej
Peklosol, sól, pieprz, cebula suszona, czosnek suszony, papryka wędzona, gorczyca, kolendra mielona, mleko w proszku, woda.
#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #wedliniarstwo #gotujzwykopem #gzw
Pieczona, zahartowana, teraz czekamy ze dwa dni aż obeschnie i zobaczymy co to będzie ;)
- konto usunięte
- rhqq
- Endr3w
- dyniel
- kilogruzu
- +70 innych
- 32
- 6
@por_tomasz_borewicz: takie rzeczy w piątek? Nie wiesz, że post jest?
- bartd
- mjxxx1
- konto usunięte
- Bethesda_sucks
- Kwasnytoja
- +1 innych
#bojowkawedliniarska
#szynkowar #gotujzwykopem #szynkujzwykopem #jedzzwykopem
https://www.lidl-sklep.pl/ERNESTO-Szynkowar-ze-stali-szlachetnej/p100271430 warto? Ktoś ma, używa, poleca, odradza?
#szynkowar #gotujzwykopem #szynkujzwykopem #jedzzwykopem
https://www.lidl-sklep.pl/ERNESTO-Szynkowar-ze-stali-szlachetnej/p100271430 warto? Ktoś ma, używa, poleca, odradza?
Wołowina dojrzewająca z pieprzem.
Przytrzymałem ją miesiąc w odpowiednich warunkach i muszę wam powiedzieć, że niebo w gębie ( ͡º ͜ʖ͡º)
Skorzystalem z przepisu pana Praktyka.
Od siebie dodałem trochę papryki wędzonej i czosnku.
#kuchcikmorski #gotujzwykopem #jedzzwykopem #foodporn #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe
Przytrzymałem ją miesiąc w odpowiednich warunkach i muszę wam powiedzieć, że niebo w gębie ( ͡º ͜ʖ͡º)
Skorzystalem z przepisu pana Praktyka.
Od siebie dodałem trochę papryki wędzonej i czosnku.
#kuchcikmorski #gotujzwykopem #jedzzwykopem #foodporn #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe
- elf_pszeniczny
- xMasiehx
- konto usunięte
- ricen
- Deska_o0
- +146 innych
@Tryggvason Pozytywnie. Smacznego
@Tryggvason o, to dobrze wiedzieć. Myślałem że jestem jakimś bezguściem-dziwakiem, że za cholerę mi to w sandwichach nie pasuje :) Pozdro
Pierwsza szynka z #szynkowar
Szynka z czosnkiem staropolskim, papryka, rozmarynem, kminkiem i tymiankiem. Coś pięknego.
#gzw #bojowkawedliniarska #wedliny #browin #gotujzwykopem #parzzwykopem
Szynka z czosnkiem staropolskim, papryka, rozmarynem, kminkiem i tymiankiem. Coś pięknego.
#gzw #bojowkawedliniarska #wedliny #browin #gotujzwykopem #parzzwykopem
@por_tomasz_borewicz: wyglada że asz asz
- 1
Kolejny wyrób z szynkowaru - tym razem schab peklowany na mokro.
W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski
W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski
- Camuflash
- konto usunięte
- iks__dee
- antkowa
- PrezeeS7
- +36 innych
@Tryggvason: Meeeega apetyczny.
Mireczki, parę razy robiłem schab dojrzewający z przepisu picrela, wszystko robiłem dokładnie tak jak on, mięso sezonowało się dwa tygodnie w przewiewnym miejscu, i byłoby super kolorowo, ale schab wyszedł twardy jak kamień i taki że nie szło go ugryźć (kroiłem najcieniej jak potrafiłem, powiedzmy plasterki grubości 2-4mm). Kojarzy ktos o co chodzi?
Jak widzę wasze relacje to on zdaje się być w strukturze i fakturze podobny do szynki szwarcwaldzkiej/prosciutto, a mój
Jak widzę wasze relacje to on zdaje się być w strukturze i fakturze podobny do szynki szwarcwaldzkiej/prosciutto, a mój
bieda-chorizo, choć smakuje spaniale.
20g papryki na kg to trochę za mało jednak
Przepis taki jak na kiełbasę palcówkę tylko z tą różnicą, że oprócz czosnku, zamiast przypraw jest sama papryka suszona - około 20 g papryki na kilogram mięsa. U mnie była mieszanka 5g ostrej i 15g słodkiej