18+

Zawiera treści 18+

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.

@brak_pomyslu_na_nick: Co tak długo, od razu podpiekałeś w wędzarni? Mi to też wygląda na to że mięso jest surowe jeszcze :)

Wędzisz tylko do uzyskania koloru, z 3h to najczęściej maks, potem albo parzymy (co ja osobiście preferuję bo jest znacznie szybciej) w temperaturze wody koło 80 stopni do momentu aż szynka będzie miała w środku 68-70 stopni, albo przyjąć 1h na 10 cm szynki.

No albo podpiekać, czyli w wędzarni
@brak_pomyslu_na_nick: a no i przed wędzeniem szynka musi sobie powisieć z noc aby obciekła, a przed wędzeniem włożyć do wędzarni i bez dymu ją osuszyć około godziny w 40 stopniach. Bo jak nie będzie dobrze osuszona to właśnie dym ją okopci a nie uwędzi. Jak widzisz u mnie zajebiśćie się wybarwiły dym olcha-buk.
Wędzone pałeczki z kurczaka

Składniki na 1 kg:
- 8 pałeczek z kurczaka (podudzia)
- 17 g soli
- 2 g ziela angielskiego mielonego
- 3 g pieprzu mielonego
- 2 g majeranku
- 2 g chili lub przyprawy Habanero
- 2 g słodkiej papryki

Polecamy:
- wędzarnia balkonowa
- zrębki wędzarnicze

Protip:
Jeśli ktoś bardzo lubi aromatyczne wędzonki, polecamy użyć zrębek wędzarniczych z czosnkiem i imbirem MOCNE WRAŻENIA

Przepis:
Udka z
źródło: comment_qZhBLNlpe7rnoihsc0RdKZhXKBzH8ibt.jpg
@ElCidX: Jestem za opcją robienia samemu - wędzarnia jest tak prosta, że (raczej) nie da się jej zrobić źle, a za to można wszystko "ustawić" pod swoje preferencje ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Szanowne Mirabelki, drogie Mirki, pijcie ze mno kompot, albowiem wędzone było ( ͡º ͜ʖ͡º)
Efekty na zdjęciu, myślę że jest ok.
Mamy: szynkę, dwa karczki, filet z indyka, polędwicę (nie beniz) i kiełbaski różowemu do koszyczka (a co, niech ma).
Wędzone bukiem, podpiekane nie parzone. Teraz sobie leżą i odpoczywają ( ͡º ͜ʖ͡º)
Polecam, jak macie gdzie to róbcie sami a nie
źródło: comment_pNVlvprWovtVjoraFfynPA5vK0FVkTnq.jpg
Mireczki, czy taki pojemnik można wykorzystać do moczenia mięsa w solance przez tydzień, dwa?
Materiał, wg strony, to "Tworzywo polipropylenowe". Nie ma informacji o HAACAP, NCAP, ITP, czy ogólnie o możliwości kontaktu z żywnością, ale też nie ma informacji, że się do tego nie nadaje( ͡° ͜ʖ ͡°)

Chyba, że jest jakiś lepszy sposób, bezpieczny lifehack, na przechowywanie 15 kg mięsa z solanką w lodówce?

https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/00102975/
#gotujzwykopem #
źródło: comment_6Zgi3QcVNPILcCRb42KBep6iRZoj4Ukq.jpg
Mirki, szukam sprawdzonego przepisu na wędzone szynki :)

Na Wielkanoc pierwszy raz będę sam wędził szynki. Czasami pomagałem tacie, ale robił to trochę na "oko", a ja nie mam jeszcze wprawy i potrzebuję dobrego przepisu. Najczęściej wędził szynki, boczki i schaby.

Wędzarnia stoi, drewno jest, tylko chciałbym mieć dobry przepisna to :)

Jaki polecacie?


#gotujzwykopem #wedzenie
źródło: comment_1TAFvTFHrzLGSv6wWWvwAhd5RGQLTwHy.jpg
@weglowy szynka po węgielsku. Oj było dodupcone do pieca... Za długo! Wędliny ze sklepu mieszają trochę w głowie, bo wystawią wysuszoną, okopconą, czarną szynkę za +40 zł/kg nazywając ją np: "szynka kopcona tradycyjna dziadka i babki nieboscyów (Dej im Panie Boze niebo)" zakorzeniając w podświadomości odbiorców idealny produkt, który w rzeczywistość nie jest ani dobry ani zdrowy! No ale w sklepie takie było... @Beckham doceń to, że @ElCidX chce Ci pomóc i