Wszystko

Najnowsze

Archiwum

elo_
elo_
  • 1
@lukratywny: imo steki z sieciowek sa slabe,
jak wpiszesz "wolowina dostawa" w necie, to zamowisz gotowe zamrozone steki i np kupujesz sobie 10szt za 300zl, wychodzi taniej niz w sieciowce a i smak lepszy, ja robie na optigrillu i wychodza spoko

ogolnie na patelni moim zdaniem masz wieksza kontrole nad miesem xD a i jakies takie tlustsze wychodzą niz z opti, takze jak mam ochote i czas, to patelnia, a
  • Odpowiedz
t.....s
t.....s
  • 0
Pytanie jak robicie steka na patelni by on byl tak ładnie zgrillowany/twarda skorka/nie wiem jak nazwac na gorze i dole? Ja robie na zeliwnej patelni, rozgrzewam ją do ~~180 stopni polewam lekko olejem i wrzucam steka 2 min z jednej strony, 2 min z drugiej i sciagam. I nigdy nie jest taki przypieczony ladnie :(. #stek #gotujzwykopem #steki
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Viking-
Viking-
  • 2
@thenojs rozumiem, że chodzi ci o osiągnięcie tzw. crust'u. Więc sprawa jest prosta. Jest to niewykonalne. Jeśli zaś masz problem z osiągnięciem odpowiedniego zrumienienia to albo smażysz dłużej, albo na większym ogniu. To ile czasu smażysz nie ma tu większego znaczenia. Iron flat po czterominutowej obróbce na patelni będzie podeszwą, a gruby na 4cm antrykot będzie blue.
  • Odpowiedz
Mirkosoft
  • 4
@thenojs: Stek, jak każde mięso jest mokry. Czyli pokryty wodą. Woda nigdy nie przekroczy temperatury 100C. To co nazywasz zgrillowaniem / skórką to efekt reakcji Maillarda, w której białka przechodzą proces dzięki któremu brązowieją i stają się smaczniejsze. Reakcja Maillarda zachodzi efektywnie w temperaturze 140-165C. Ergo, jeżeli Twój stek jest wilgotny to będzie kiepsko się przypiekał. Najpierw musi zagotować i odparować wodę z powierzchni aby proces mógł zacząć zachodzić, jeśli
  • Odpowiedz
maliniakhh
  • 2
czołem młodzieży, szukam pomocy.
wspomożecie jakimś namiarem na legitny sklep z wołowiną sezonowaną na sucho ? śląsk, ewentualnie coś w lubelskim
tak żebym mogł przyjechać wybrać sobie kawał, z którego ktoś mi ukroi steki takiej grubości jakieś sobie zażycze ? ribeye, tbone czy cokolwiek

np. w wwie w selgrosie na puławskiej mają takie lodóweczki

#katowice #slask #sosnowiec #bytom #lublin #chorzow
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
hanma
hanma
  • 2
@bialy100k patelnia normalnie. Ja tak lubię właśnie, kurczaka tez lubię lekko przypieczonego na zewnatrz. Nie czuć żeby był spalony a jest bardziej chrupiący.
  • Odpowiedz
wielowitamin
  • 0
hello #gotowanie #kuchnia #stek

Do tej pory przyrządzałem sobie całkiem dobre staki ale z mięsa sezonowanego. Kupiłem świeże czerwoniutkie.

Jakieś rady odnośnie postępowania? czy jak z sezonowanym ale po prostu wyjdzie bardziej gumiasto? :>
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
kiszczak
kiszczak
  • 0
@decofire

Prezentujemy dzisiaj, jak przyrządzić #stek na grillu gazowym Napoleon i dlaczego warto, aby miłośnicy steków wybrali #grillgazowy z palnikiem bocznym na podczerwień


Kiedy SEO za bardzo wjedzie i nawet na Mirko tak piszesz ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
bialy100k
  • 1
@cheeseandonion: Raczej na miłość do steków. :P Aktywnie zacząłem jeść steki gdzieś tak w 2011 - czyli 12 lat po 52 tygodnie daje w sumie 624. Czasem jem cztery w tygodniu, czasem jeden, tylko sporadycznie jeden w miesiącu. W Irlandii i średnie i bardzo dobre są dostępne "wszędzie" - często w dobrych ofertach. Jest z czego wybierać. Także 500 to taka nie przesadzona liczba.
  • Odpowiedz
glupiazielonka
glupiazielonka
  • 0
Jaka sól używacie do steków? Ja rozgrzewam patelnie, w tym czasie pieprze/sole i wrzucam na patelnie. Stek wychodzi Ok ale coś mi nie pasuje z solą.. bo przy obracaniu mięsa 3/4 jest spada na patelnie, potem to co zostaje na mięsie to się nie roztapia w trakcie smażenia… Tak sama sól która spadła na patelnie tez sie nie roztapia… w necie mówili by gruboziarnista, wiec kupiłem jaka była w markevie „sól morska
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 2
Jaka sól używacie do steków?


@glupiazielonka: Zwykłą, morską, drobnoziarnistą.

Jeżeli chcę dosolić już po usmażeniu wtedy używam soli do wykończenia (maldon, fleur de sel etc). Jest to sól w formie płatków / piramidek, taki efekt pozwala uzyskać powolna krystalizacja.

W sumie nie wiem po co komuś gruboziarnista sól w kuchni...
Mirkosoft - >Jaka sól używacie do steków? @glupiazielonka: Zwykłą, morską, drobnozia...

źródło: maldon-sea-salt

Pobierz
  • Odpowiedz

Powiązane tagi