Łatwo zapomnieć, że przez wieki ich przygotowywanie było kwestią przetrwania. Bardzo dawne jest kiszenie liści pokrzywy (…) czy to na surowo, czy po ugotowaniu. Mamy poważne poszlaki, że liście drzew poddawano temu samemu procederowi

Probiotyki z kiszonej kapusty łączą się z procesami zachodzącymi w mózgu i wykazano, że poprawiają pamięć oraz zmniejszają objawy lęku i depresji. Badania wykazują również, że probiotyki te pomagają zmniejszyć gazy, wzdęcia, zaparcia, biegunkę.

Ostatnio znalazłem na mirko wpis o kiszeniu próżniowym, który zainteresował kilka osób, więc pomyślałem, że wrzucę odcinek podcastu, w którym rozmawiam z ekspertką od fermentacji o kiszeniu, oraz o tym czy grzyby przejmą kontrolę nad światem. Może kogoś zainteresuje.