#podcast #rozmowy #kawa #kiszonki

Mirabelki, Mirki. Od jakiegoś czasu prowadzę podcast Duety, który ma formę rozmów. Nie ma przed mikrofonem celebrytów i gwiazd, ale myślę, że znajdziecie coś dla siebie. Zaprosiłem kilka osób, z którymi porozmawiałem o rzeczach bardziej przyziemnych i codziennych: jest parę minut o kawie i sposobach parzenia (oraz tym czy można wypalić ziarno na patelni), jest trochę o winie i tym czy
  • 5
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@ArturBinkowski: Zakładam, że kogoś może to zainteresować, bo świat jest różnorodny. Jedni pija kawę, drudzy uprawiają jogę, a inni się boksują. Dlaczego zakładasz, że rozmowy są o niczym skoro nie przesłuchałeś ani jednego odcinka? Dlaczego zakładasz, że jestem lewakiem skoro, w żadnym odcinku nie mówię o moich preferencjach? Mindfuck.
  • Odpowiedz
@lktr1: Ostatnią rzeczą która tak zadziałała była kombucza wiele lat temu, ja tam na codzień jem kiszonki, kefiry i zsiadłe mleko więc nie lękam się ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
@Ertrael: postaw słoik do góry dnem, bakterie pomyślą że są na drugiej półkuli i będą fermentować.
Gdyby nie działało to postaw obok otwarty jogurt, niech się lactobacillusy ze słoika nauczą od tych z jogurtu że można fermentować cały rok.

  • Odpowiedz
  • 0
Zasadniczo korzystam z podstawy [nomart](https://nomart.pl/wordpress/?p=2124&)
Odstępstwa: dużo papryki „sweet bait” bo lubię i była w promocji.
Jak normalnie nie lubię brokuła to kiszony mi wchodzi.
Lubię więcej czosnku niż w przepisie. Nie trzeba się ściśle trzymać.
Przy tych temperaturach za 5-7 dni będą już prawie gotowe z wyraźna chrupkością którą powinny 3-5 dni utrzymać. Jeśli lubisz chrupkie to przerzucam w słoiki i do lodowki.
Mi na tym nie zależy to trzymam w
  • Odpowiedz
Wiadomo, że te różnice trochę się zacierają, ale jednak nie do końca. Kalafior z takich mieszanek jest przekozacki, czosnek i rzodkiewka tracą na ostrości, marchew i kalarepa przejmują trochę smaku od innych warzyw. Polecam szczególnie kalafior, w różnych kombinacjach :)
  • Odpowiedz
  • 3
@clas: ile to musi sie kisić? No i w ciepłym czy zimnym?


@nuj-ip: Trzymam w ciepłym i ciemnym. Przy tej temp za 5-6 dni powinny być już lekko ukiszone i chrupkie. 7-10 dni już mniej chrupkie (chociaż rzodkiewka i marchewka może chrupka strukturę trzymać).
  • Odpowiedz
  • 2
@clas: taka mieszanka nie koliduje ze sobą? Nie ma ryzyka, że ktores z warzyw zacznie się psuć, a przez to popsuje całą resztę?


No i pytanie czy warzywa tak ukiszone bardzo mocno przechodzą wzajemnym smakiem?

@cyconiusz: Moim zdaniem nie koliduje. Czasami dodaje groszek cukrowy :) i smakuje fajnie.
Rzadko się zdarza ze warzywa się „przekiszą”. Ten słoik ma 3 litry. U mnie znika mniej więcej w tydzień od momentu
  • Odpowiedz
Siemanko raz już robiłem #kimchi i byłem zadowolony.
Ale szukam sprawdzonego przepisu od kolegów z #kiszonki
Im prościej tym lepiej.

Każda rada na wagę złota.
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Czołem, wczoraj zakisiłem 5 słoików ogórków. Po zakręceniu słoików wszystkie denka się wklęsły i było wszystko ok. Dzisiaj z tego co widzę w 3 słoikach nic się nie zmieniło, a w dwóch chyba rozpoczęła się fermentacja, zalewa zmętniała, a denka wybrzuszyło. Te dwa są do wyrzucenia, a może to normalne?
#kuchnia #gotujzwykopem #ogorek #kiszonki #kiszenie
  • 14
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Ogórki, chrzan, koper z ziarnami, , dużo czosnku, liście chrzanu ubite, końcówki ucięte na milimetr z ogórów by nie były gorzkie i teraz uwaga

UWAGA!!!!!!

Jaka zalewa???

ta
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@clas że niby metal reaguje z kwasem czy coś takiego


@przegrywam_przez_miasto: Ale jak reaguje! Co to jest to jest cos takiego! Dlaczego cała branża spożywcza o tym nie wie i używa wszędzie stali nierdzewnej (to taki metal jest).
  • Odpowiedz