[Ice_Glaze]

Oto moje pierwsze kimchi!
Za +/- 7 dni zobaczymy co z tego wyszło.

Dla zainteresowanych.
Wzorowałem się na przepisach
https://youtu.be/uit-xMiNFkM
https://youtu.be/SiZJXsGViP8

Pierwszy raz zrobiłem z małej ilość bo testowo.
Składniki:
1 kapusta pekińska ( +/- 1,3kg)
3l wody
100g soli kuchennej
1 średnia marchew (słupki)
1/3 białej rzodkwi (słupki)
1 gruszka zwykła nieduża (polskiej)
1 mała cebula
1 główka czosnku (+/- 8 ząbków)
1 pęczek szczypiorku
imbir wielkość kciuka
kleik (15g mąki ryżowej / 150 ml wody)
3 łyżki gochugaru
4 łyżki sos rybny
2 łyżki sos sojowy jasny
Gruszka, cebula, czosnek, imbir zblendowałem na papkę. Wymieszałem z kleikiem, papryką i sosami. Połączyłem z marchwią, rzodkwią i szczypiorkiem. Wymieszałem z wcześniej przygotowaną kapustą. Kapustę przekroiłem na 4. Przez 5 godzin moczyła się w solance. Pokroiłem na pasujące mi kęsy. Odsączyłem na sicie. Wymieszałem. Zapakowałem do słoików.
@panazuhafada przepis wyżej. Za 7 dni dam znać jak smakuje.

#gotujzwykopem #kimchi #kiszonki

[dzieju41]

@Ice_Glaze: Wołaj.

[braznik]

@Ice_Glaze: Dzięki Mireczku za przepis, postaram się przetestować ʕ•ᴥ•ʔ

[lycaon_pictus]

@Ice_Glaze: Woda? Ja po prostu smaruję solą dokładnie, a po 2-3 godzinach wyciskam wodę. Ogólnie to można już jeść 3-4 dniach. Postaw na jakimś talerzu, w razie jakby wyciekło.

[Ice_Glaze]

Woda?

@lycaon_pictus: Są dwa sposoby aby zasolić kapustę. Jeden to jak robisz Ty oraz jak zrobiłem ja. W linkach które dałem są pokazane oba sposoby.

[B.....C]

@Ice_Glaze: przedziwny przepis, a ta metoda z wodą to już zupełnie brzmi jak kuchnia koreańska w wydaniu bigosowym

[Ice_Glaze]

@BigC: Wersja z solanką widziałem tylko w PL przepisach. Skusiłem się na tą opcje bo jest dużo wygodniejsza. Wrzucasz ćwiartki kapusty do solanki, przyciskasz czymś aby nie wypływały i zapominasz. Płuczesz, kroisz, odciskasz i zrobione.
Przepis jest od gościa Grzegorz Łapanowski, polski kucharz który od 2019 roku produkuje i sprzedaje swoje kimchi oldfriendskimchi.pl . Jadłem jego produkty i mi smakowały. Za parę dni sprawdzę jak mi wyszło i dam znać.

[Ice_Glaze]

@braznik: Może poczekaj parę dni aż dam znać czy to dobre. ( ͡º ͜ʖ͡º)

[braznik]

@Ice_Glaze: spokojnie, wylądowałeś w mojej zakładce przepisów do wypróbowania "bliżej nieokreślonego kiedyś" 乁(⫑ᴥ⫒)ㄏ

[mlesz]

@Ice_Glaze: też dziś robiłem … ale zapomniałem rybnego i sojowego. Ide jeszcze dodać.

[octopussy8]

@Ice_Glaze: za ostre bedzie, tez robilem kiedts

[dzieju41]

@mlesz
W kiblu robiłeś?

[maegalcarwen]

@mlesz: fajny odświeżacz powietrza, taki nietypowy ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[mlesz]

@dzieju41: tak, lubię ten słonawy posmak

[lycaon_pictus]

Są dwa sposoby aby zasolić kapustę. Jeden to jak robisz Ty oraz jak zrobiłem ja. W linkach które dałem są pokazane oba sposoby.

@Ice_Glaze: Patrzyłem na wielu ludzi, w tym ludzi z Korei i nigdy nie widziałem wersji z wodą, ale widać mnie inny sposób ominął.

Btw, moja ulubiona wersja widziana w necie to przekrojona kapusta na cztery części wzdłuż liści, nasmarowana liść po liściu solą, odsączona, nasmarowana liść po liściu

[Atk_to_na_tyle]

@Ice_Glaze
robilam 2 miesiące temu, poza tym że dałam sporo za dużo gochugaru to wyszło pysznie :D

[emesc]

@mlesz
tak z ciekawości ale czemu trzymasz kiszonki koło sedesu ( ಠ_ಠ)

[emesc]

@Ice_Glaze
możesz spokojnie olać zabawy z solanką i po prostu posypać dobrze solą.
Ja od razu kroję na ćwiartki, potem je na paski. Duża micha, sól, pomieszać i potem odcisnąć

[arinkao]

@Ice_Glaze: Sos sojowy już był zbędny, dużo dałeś rybnego, także sporo imbiru. Tak samo zrobiłam za 1 razem i było ciężko się przekonać, może z uwagi na to że obrzydlistwo musiało się ukisić dłużej żeby było spoko. Imbir potrzebował ok. 2 tygodni zanim to było jadalne.
Potem dawałam już tylko 3cm imbiru, smaki mi sie pozmieniały i dzis daję 5cm. Jem kimchi już chyba ze 2 lata, teraz robię niemal na

[k-nar]

@dzieju41
pisał że sosów brakuje

[karoryfer]

@Ice_Glaze
Moje kimchi sprzed tygodnia pozdrawia ^w^
Trochę dużo nałożyłeś, będzie ciekło. Ja robię z tego przepisu i polecam generalnie kanał: https://youtu.be/aXhJcdXPyYI