Wszystko

Najnowsze

Archiwum

ZenonPokrzywa
  • 23
Lubię n'duje. Ale droga jest. Można zrobić swoją ale 6 mc musi leżakować - nie mam dojrzewalni. Także wymysliłem Polską odpowiedź na Kalabryjski przysmak: paszte'nduja! 50% boczku, 25% wątroby wieprzowej, 25% pasty chilli. Parzone do 70*C, wędzone 8 h na zimno. Panie i Panowie, Mirki i Mirabelki przed Państwem paszte'nduja! Smaczna. #wedlinydomowe #wedzenie #gotujzwykopem
ZenonPokrzywa - Lubię n'duje. Ale droga jest. Można zrobić swoją ale 6 mc musi leżako...

źródło: temp_file3525134596744839771

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
D.....9
  • 0
#wedzenie Mireczki dostałem w spadku szafę wędzarniczą i mam pytanko, bo nigdy sam nie wedzilem na ciepło. Jaka temperatura i jaki czas wędzenia? Mam sezonowana drzewko wiśni, brzoskwini, olchy i dębiny.
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mac666
  • 1
@Dzejkop2399: w sumie zależy co chcesz osiągnąć. Standardowe takie ustawienia to 60 stopni kilka godzin. Pamiętaj żeby zawsze dobrze osuszyć mięso przed dymienie, bo będzie kwasne.

Zajrzyj na blog nomart tam jest duzo contentu.
  • Odpowiedz
mac666
  • 2
@kiszony_Pomidor: chyba się jakoś da, bo części widziałem w internecie do kupienia. Raz nie podumałem i lałem wodę szlaufem, aż miło. Na szczęście dalej działa. Ja moja myłem może 2 razy i stwierdziłem, że do daremna robota. Okapnik tylko myje, ruszta, grubsze resztki zdrapuje i trochę przetrę.
  • Odpowiedz
Pazuzuu
Pazuzuu
  • 0
#wedzenie #gotujzwykopem Pytanie na szybko. Jakiś miesiąc temu robiłem kiełbasy. Jelita które zostały zasypałem solą i zamknąłem w słoiku, ale zapominałem je schować do lodówki. Dziś znowu chce coś ukręcić ale mam obawy co do ich świeżości. Jelita nie śmierdza. W piwnicy mogło być max 15/16 stopni. Użylibyście je czy kupili nowe?
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
k.....r
k.....r
  • 231
Na dziś koniec. Kabanosy 1:1 wieprzowina i wołowina xD

Czosnek, jeszcze raz czosnek, pieprz zielony młotkowany, trochę majeranku i kop z mieszanki superhotów.

Wędzone olchą z dodatkiem śliwy.

Jeszcze
k.....r - Na dziś koniec. Kabanosy 1:1 wieprzowina i wołowina xD Czosnek, jeszcze ra...

źródło: Zdjęcie z biblioteki

Pobierz
  • 21
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
actind
actind
  • 4
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mac666
  • 0
@tomszczyk: Ja mam taką siatkę na metry, tylko nie wiem jaka była jej średnica (na pewno nie jakaś bardzo duża). Na jedną pierś to tak 30 centymetrów chyba ciąłem. Do wkładania mięsa do siatki mam taką rurę stalową, która bardzo ułatwia wkładanie mięsa do niej.
  • Odpowiedz
sijulejter
  • 2
@BeneGesslerit widziałem na ryneczku Turzyn. Farma Na Górce.
Czynne jest tylko czwartek piątek i sobotę.
Ewentualnie rolnicy w sobotę rano też na Turzynie. Niestety nie wiadomo czy mają salceson. Kiedyś widziałem ale asortyment jest zmienny. Rolnicy w sobotę są przy ulicy Kordeckiego obok rynku
  • Odpowiedz
g0blacK
  • 2
@Megasuper: Nie będę dawał 350 złotych za kilo salcesonu. 200 złotych to max, a i tak uważam, że to przesadzona cena, Nie zmienia to faktu, że nadal nie dowiedziałem się gdzie mogę go kupić.
  • Odpowiedz
tomszczyk
  • 0
@Depilator tu masz gotowe graty na gotowo, do tego zbijasz drewnianą budę i jazda. Możesz oczywiście pojedyncze elementy wyrwa taniej lub wyciągnąć z piekarnik. Pytanie jak bardzo sam chcesz wszystko zrobić.
  • Odpowiedz
zybyzy
  • 0
@Depilator sterownik Rex C100, grzałkę osłoń od góry żeby nie kapało na nią bo szybko sól zeżre :) wentylator też się przydaje do osuszania. Skrzynia to już wg uznania ale zbyt dużej na początek bym nie robił.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi