Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Cztero0404
  • 1
Siemanko, gdzie polecacie najbardziej na święta przez neta zamówić jakieś wędliny kiełbaski itp ale nie boxy?


@KillzoneJ: Szczerze? Sugerowałbym ci udać się po prostu do kilku lokalnych sklepów mięsnych i zapytać, tak chyba będzie najrozsądniej. Przynajmniej wiem, że tak kiedyś całkiem spora część ludzi robiła.
  • Odpowiedz
maekkkk
  • 0
@HopelessRomantic: to jakiś noob, przecież mogła mieć zawał jak był na 3 dniowym urlopie 600m od obory, mógł zakopać i pogodzić się z rzekomą stratą albo dać do utylizacji i zapłacić za to
  • Odpowiedz
knrwa123
  • 1
@zukennuken: jak opisali zrób elektryka z dymogeneratorem. Chcesz na gorąco to odpalasz grzałkę, na regulatorze ustawiasz 55*C, odpalasz dymogenerator i wędzisz. Chcesz na zimno to nie odpalasz grzałki, albo odpalasz grzałkę i na dymogeneratorze ustawiasz 20*C, odpalasz dymogenerator i wędzisz. Dymogenerator zrobisz sam z rury kominowej fi 110 0.5m (gotowy zestaw dekiel na górę, rura 0.5m, odkraplacz na dół jako dno) kupisz na allegro za ok. 100zł. To co musisz
  • Odpowiedz
tomszczyk
  • 2
@mac666 a dobra, bo nie doczytałem że najpierw parzyłeś. Polecam termometr do takich prac, wtedy elegancko wszystko kontrolujesz. Na czas to robili nasi dziadkowie bo nie było dostępu do termometrow
  • Odpowiedz
mac666
  • 4
@Ledeburyt_: peklowalem na mokro 24 godziny (w sumie krócej bo mało czasu) 7% solanką. Z przepisu ze strony Borniaka. Kiedys już je rozbiłem i wyszły spoko, zobaczymy jak teraz.

Zaraz lecę włączać dymienie.
  • Odpowiedz
Pazuzuu
Pazuzuu
  • 0
#wedzenie #gotujzwykopem. Szybkie pytanie, będę robił kiełbasy, kupiłem świeże jelita do nadziewania i widzę że niektóre są lekko różowe. Nie wiem czy nie zostały dobrze wyczyszczone czy coś. Pachną normalnie. Można używać czy kupić nowe?
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Marple
  • 6
@hpiotrekh: Zalewa peklowa to podstawa dobrego wyrobu. Ja dałem 45g peklosoli na litr wody. Dno pojemnika wyłożyłem liśćmi laurowymi, mięso posypałem czosnkiem, bazylią suszonymi pomidorami i wędzoną papryką. Tylko tych przypraw to po 20g na kilogram mięsa nie mniej. Można mięso trzymać w przyprawach przez 24h w lodówce i następnego dnia zalać solanką(woda z solą musi być zimna, nie koniecznie przegotowaną). W solance powinno być minimum 24h ja trzymam trzy
  • Odpowiedz
mac666
  • 1
@Ledeburyt_: zaintrygowałeś mnie ( ͡° ͜ʖ ͡°) musisz się wytłumaczyć z tej kiełbasy koniecznie, może być po grillu xD

Edit. Fasolkowa nie z fasolą tylko do fasolki, now i see....
  • Odpowiedz

Powiązane tagi