Wszystko
Wszystkie
Archiwum
@kufloweiklonazepam: już masz język przeżarty od kieleckiego octu
Witam ponownie, chwilę mnie nie było z racji iż dorobiłem się mojego następcy a pieluchy same się nie zmienią (｡◕‿‿◕｡), ale wracam z podwojoną siłą, zachęcony zeszłorocznymi efektami moich 'wypieków' mam dla was kolejne już #rozdajo Wasze opinie dotyczące moich sosów napędziły mnie mocno do jeszcze większej koncentracji w produkcji #ostresosy W tym sezonie stawiam na smaki, które wywołały największe 'emocje', bez zbędnych kombinacji. Na rozdajo trafia słoiczek 200ml HOT PEACHES, 210ml SMOKEY oraz świeże chilli (to co będzie odpowiednio dojrzałe w przyszłym tygodniu). Losowanie wśród plusujących przez #mirkolos w dniu 19.09.2021 o godzinie 20:00.
Kilka słów co do sosów dla osób które jeszcze mnie nie znają, sosy z ostrych papryk produkuje od około 7 lat, w zeszłym roku postanowiłem wyjść do ludzi organizując rozdajo, którego zainteresowanie mocno mnie zaskoczyło, postanowiłem że 'brnę w to ( ͡° ͜ʖ ͡°)'. W swoich sosach staram się używać produktów z własnego ogródka, chilli obowiązkowo (przeważnie mam wysiane około 12 odmian, około 100-150 krzaków o różnej ostrości od praktycznie 0 SHU do nawet 2,5mln SHU (skala scoville'a), marchew, cebula zioła oraz to co się uda wyhodować zachowując wysoką jakość
Na pierwszy rzut poszedł sos który nazwałem HOT PEACHES, którego charakteryzuje słodkawo-owocowy smak oraz mocny aromat papryki - SKŁAD: przecier pomidorowy, cebula, marchew, imbir, czosnek, sól, pieprz, ocet jabłkowy, ocet, sos sojowy, cukier, cayene, tymianek, oregano, bazylia, mix CHILLI odmiany: 7 Pot Primo Brown, Aji Challuaruro Amarillo, Douglah Billyboy, Elephant, Kitchen Pepper Peach, Pimenta da Neyde, Santa Rosa Blanco, Trinidad Scorpion Moruga Yellow, Anaheim, Cyklon, Paliviec.
Kolejnym sosem który uwarzyłem w dniu wczorajszym to SMOKEY, który charakteryzuje się dymnym aromatem i sporą ostrością - SKŁAD: przecier pomidorowy, cebula, marchew, czosnek, sól, pieprz, ocet balsamiczny, sok z aroni, papryka wędzona, chilli suszone SUPER HOT, mix CHILLI odmiany: 7 Pot Primo Brown, Aji Challuaruro Amarillo, Douglah Billyboy, Elephant, Kitchen Pepper Peach,
Kilka słów co do sosów dla osób które jeszcze mnie nie znają, sosy z ostrych papryk produkuje od około 7 lat, w zeszłym roku postanowiłem wyjść do ludzi organizując rozdajo, którego zainteresowanie mocno mnie zaskoczyło, postanowiłem że 'brnę w to ( ͡° ͜ʖ ͡°)'. W swoich sosach staram się używać produktów z własnego ogródka, chilli obowiązkowo (przeważnie mam wysiane około 12 odmian, około 100-150 krzaków o różnej ostrości od praktycznie 0 SHU do nawet 2,5mln SHU (skala scoville'a), marchew, cebula zioła oraz to co się uda wyhodować zachowując wysoką jakość
Na pierwszy rzut poszedł sos który nazwałem HOT PEACHES, którego charakteryzuje słodkawo-owocowy smak oraz mocny aromat papryki - SKŁAD: przecier pomidorowy, cebula, marchew, imbir, czosnek, sól, pieprz, ocet jabłkowy, ocet, sos sojowy, cukier, cayene, tymianek, oregano, bazylia, mix CHILLI odmiany: 7 Pot Primo Brown, Aji Challuaruro Amarillo, Douglah Billyboy, Elephant, Kitchen Pepper Peach, Pimenta da Neyde, Santa Rosa Blanco, Trinidad Scorpion Moruga Yellow, Anaheim, Cyklon, Paliviec.
Kolejnym sosem który uwarzyłem w dniu wczorajszym to SMOKEY, który charakteryzuje się dymnym aromatem i sporą ostrością - SKŁAD: przecier pomidorowy, cebula, marchew, czosnek, sól, pieprz, ocet balsamiczny, sok z aroni, papryka wędzona, chilli suszone SUPER HOT, mix CHILLI odmiany: 7 Pot Primo Brown, Aji Challuaruro Amarillo, Douglah Billyboy, Elephant, Kitchen Pepper Peach,
źródło: comment_1631383983Edw5WBrboHGA1nD7ZRuv4M.jpg
Pobierz@Ibanez_: po HOT PEACHES nie, ale po SMOKEY już możesz łzę uronić :)
@el3m ja jedynie napisze, że w zeszłym roku próbowałem sosów tego Pana i o ja cię pierdziele! To było dobre! To miało MOC!
Generalnie siła tych sosów była tak wielka, że jak stały w słoikach w lodówce to lody śmietankowe algidy z zamrażarki nabierały ostrości!
Jeśli ktoś myśli, że lubi ostre sosy to polecam z całego serca zweryfikować swoje preferencje zamawiając co nieco od tegoż producenta ognistego.
Post lajkuje ale w losowaniu nie chce brać
Generalnie siła tych sosów była tak wielka, że jak stały w słoikach w lodówce to lody śmietankowe algidy z zamrażarki nabierały ostrości!
Jeśli ktoś myśli, że lubi ostre sosy to polecam z całego serca zweryfikować swoje preferencje zamawiając co nieco od tegoż producenta ognistego.
Post lajkuje ale w losowaniu nie chce brać
źródło: comment_1628429714Vi81dejnMdxRkzhHsvl1QY.jpg
PobierzDziki Bill
- Najlepsze 10.5% (2)
- Mogą być... 26.3% (5)
- Najgorsze 63.2% (12)
@BeaaR jest dobry, nie znasz sie
Zapraszam na kolejny odcinek Piekielnych Testów, pozdro !
https://www.youtube.com/watch?v=7xfDKiXcglY
#ostrezarcie #chillihead #kuchnia #ostrysos #sos #pasta #ketchup #jedzenie
https://www.youtube.com/watch?v=7xfDKiXcglY
#ostrezarcie #chillihead #kuchnia #ostrysos #sos #pasta #ketchup #jedzenie
Zapraszam was na kolejny odcinek Piekielnych Testów !
https://www.youtube.com/watch?v=4PF304kjU0c
#ostrezarcie #jedzenie #ostrezarcie #ostrejedzenie #testy #jedzenie #gotujzwykopem #zupkichinskie #samyang #recenzja #makaron #noodle #chillihead #chipsy #chrupki #nachos #przekaski #boybawang #lays #pieczenie #pizza
https://www.youtube.com/watch?v=4PF304kjU0c
#ostrezarcie #jedzenie #ostrezarcie #ostrejedzenie #testy #jedzenie #gotujzwykopem #zupkichinskie #samyang #recenzja #makaron #noodle #chillihead #chipsy #chrupki #nachos #przekaski #boybawang #lays #pieczenie #pizza
@Kysys: zaspamowane tagami że hoho, a na filmiku tylko jakiś sos i tragiczne sapanie do mikrofonu...
Komentarz usunięty przez moderatora
@grappas: kuhwa szatanie
@Poopiesh: Nie no na bank bywały tylko nie zwracałeś uwagi. To co jest w ulotce to jest w całej polsce (czase z drobnymi wyjątkami, ale to jest dopisane, że dostępne w wybranych sklepach).
Ogólnie to jednak lepiej i tak kupować mniejsze butelki bo przejeść kilogram sosu to trochę schodzi. Teoretycznie taki heinz po otwarciu w żabce jest ważny jakoś 2-3 tyg w zależności od sosu.
Ogólnie to jednak lepiej i tak kupować mniejsze butelki bo przejeść kilogram sosu to trochę schodzi. Teoretycznie taki heinz po otwarciu w żabce jest ważny jakoś 2-3 tyg w zależności od sosu.
#kiszonki #przetwory #chili #habanero #fermentujzwykopem #fermentacja #sos #pytanie #pytaniedoeksperta #pytaniedorozowychpaskow #pytaniedoniebieskichpaskow #wykop #jedzenie #jedzzwykopem
Wczoraj wykonałem sos z papryczek habanero wykorzystując metodę kiszenia. Papryczki (Które kisiły się 4 dni, ale na start dodałem do zalewy wody po ogórkach, więc cały proces został nieco przyspieszony) zblendowałem z octem i niewielką ilością zalewy, ponad to dodałem trochę soli, prażony czosnek i trochę oleju.
Powstałą pulpę przetarłem przez drobne sito, dzięki czemu otrzymałem sos o stosunkowo gładkiej konsystencji.
Wiele razy podchodziłem już do robienia kiszonek, ale nigdy nie kończyło się dobrze, bo te zawsze pleśniały. Jednak tym razem to się nie stało, co bardzo mnie ucieszyło. Ale teraz do brzegu:
Wczoraj wykonałem sos z papryczek habanero wykorzystując metodę kiszenia. Papryczki (Które kisiły się 4 dni, ale na start dodałem do zalewy wody po ogórkach, więc cały proces został nieco przyspieszony) zblendowałem z octem i niewielką ilością zalewy, ponad to dodałem trochę soli, prażony czosnek i trochę oleju.
Powstałą pulpę przetarłem przez drobne sito, dzięki czemu otrzymałem sos o stosunkowo gładkiej konsystencji.
Wiele razy podchodziłem już do robienia kiszonek, ale nigdy nie kończyło się dobrze, bo te zawsze pleśniały. Jednak tym razem to się nie stało, co bardzo mnie ucieszyło. Ale teraz do brzegu:
@NoJaAKto: ja w zeszłym roku pierwszy raz cokolwiek kisiłem i było to 160g Ghostów z domowej uprawy, do tego poszła pulpa mango, szalotka, imbir i trochę octu jabłkowego. Potem wekowałem. Generalnie wyszła petarda ᕦ(òóˇ)ᕤ
źródło: comment_1616750685gmXcOG6a9uCgZLtzSt2KRI.jpg
Pobierz
@mcelo49: wydaje mi się że taki sos zabija trochę smak tego co jest w kanapce, przebija się swoim aromatem. Lepiej nawet użyć trochę majonezu żeby kanapka była bardziej „mokra” ale smakowała skladnikami
@Oskins: Nie, właśnie ten sos jest tym, czego mi brakuje w kanapce, którą akurat jadłem. Równoważył się ze smakiem innych składników.
Habanero kisiły się w zalewie jak do ogórków (czosnek, chrzan). Po 4 miesiącach kiszenia są przekiszone elegancko, smak bardzo wyraźny kwaśny. Dziś zmiksowane.
Będę robił
1. świeżym mango
2. pulpą z marakuji z puszki
Będę robił
1. świeżym mango
2. pulpą z marakuji z puszki
źródło: comment_1614270641Tq9Q4Sr6Fi7tERU4vkqWbc.jpg
Pobierz@picasssss1 chodzi o to czy fermentować czy pasteryzowac żeby zachować słodycz mango. Kwasu jest już wystarczająco.
@bonbeque: aa, w sumie to nie wiem :D zrób sobie 2 słoiczki i jeden zapasteryzuj będziesz miał na przyszłość wiedzę
@bill-adamsonn a wszedles wczoraj w SOS jak polecalam rano? :)
Dziś premarket znów pięknie
Dziś premarket znów pięknie
@rosxros: badam - ale dzięki za wskazanie
Mirki!! Potrzebuje pomocy przy znalezieniu wegańskiego sosu czosnkowego zbliżonego do tego z pizzerii Dominium. Jest kremowy i zayebisty. Może ktoś z was pracuje tam i wie skąd jest zamawiany? #dominium #pizza #sosczosnkowy #sos #weganizm #wegetarianizm #vege
źródło: comment_1610714430OQ4ZtZSZlGd0Ho9l8LS0ac.jpg
Pobierz
@leonimi Aioli?
@sna_t: .
źródło: comment_1609793392VPBvZonRkpMQ96w0woU1zj.jpg
Pobierz
@lubieplacki30: co to w ogóle za sos? do frytek?
@kotbehemoth: Taak, do frytek belgijskich
Witajcie w tagu #naostro. Wielu z was pytało mnie o przepis na #ostresosy które robię.
Dzisiaj postaram się Wam przybliżyć jak robię owe sosy, jednak nie będzie to typowy przepis, ponieważ największą rolę odgrywają proporcje, a tych w chwili obecnej nie zdradzę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Bazę dla wszystkich sosów stanowią: cebula, czosnek, marchew, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz, przecier pomidorowy lub pomidory - warzywa zostają drobno pokrojone, a następnie lądują na patelni do smażenia. Do gara trafia przecier pomidorowy lub pomidory, sól, cukier, ocet. Po usmażeniu, warzywa trafiają do wspólnego gara gdzie następuje ich pierwsze zblednowanie. W tym momencie przychodzi czas na #chilli Wybrane gatunki lub mix zostają zblendowane i dodane do wcześniej przygotowanej bazy. W zależności od rodzaju sosu - chilli jest smażone lub dodawane od razu po zblendowaniu, następnym krokiem jest dodanie konkretnych aromatów sosom:
- Brzoskwinia, tu trafiają takie składniki jak: imbir, brzoskwinie (świeże lub z puszki - w zależności od dostępności), sos worcester (sos z fermentowanego anchois), zioła (świeże lub
Dzisiaj postaram się Wam przybliżyć jak robię owe sosy, jednak nie będzie to typowy przepis, ponieważ największą rolę odgrywają proporcje, a tych w chwili obecnej nie zdradzę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Bazę dla wszystkich sosów stanowią: cebula, czosnek, marchew, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz, przecier pomidorowy lub pomidory - warzywa zostają drobno pokrojone, a następnie lądują na patelni do smażenia. Do gara trafia przecier pomidorowy lub pomidory, sól, cukier, ocet. Po usmażeniu, warzywa trafiają do wspólnego gara gdzie następuje ich pierwsze zblednowanie. W tym momencie przychodzi czas na #chilli Wybrane gatunki lub mix zostają zblendowane i dodane do wcześniej przygotowanej bazy. W zależności od rodzaju sosu - chilli jest smażone lub dodawane od razu po zblendowaniu, następnym krokiem jest dodanie konkretnych aromatów sosom:
- Brzoskwinia, tu trafiają takie składniki jak: imbir, brzoskwinie (świeże lub z puszki - w zależności od dostępności), sos worcester (sos z fermentowanego anchois), zioła (świeże lub
źródło: comment_16057050553tzId5sCgPbHOWItsp5oDs.jpg
Pobierz
juz myslalem ze w koncu cos wygralem
W którym miejscu zapisywałem się do wołania?
Najlepszy sos swiata
- Keczup 57.1% (12)
- Musztarda 42.9% (9)
@herejon: wszyscy wiedzą że ideałem jest połączenie OBU
Treść została ukryta...
źródło: comment_1604595859ejPGVqEUQ9dadsQkIuYUnw.jpg
Pobierz@Jendrej: dzięki za info, wiesz moze ile max?
@el3m: https://www.wykop.pl/faq/
podobno 50 na wiadomość, z tym że masz też rate limiting na komentarze – dlatego ludzie korzystają ze skryptów typu mirkolisty, które wysyłają komentarze z innego konta.
Ale tak w ogóle to po co ich wołasz? Nie widzę, żeby się na cokolwiek zapisywali albo coś wygrali. Takie wołanie każdego tylko wkurza i daje ci więcej czarnolistujących. Opcja “plusuj ten komentarz, żeby być wołanym w następnym wpisie” chyba lepsza.
podobno 50 na wiadomość, z tym że masz też rate limiting na komentarze – dlatego ludzie korzystają ze skryptów typu mirkolisty, które wysyłają komentarze z innego konta.
Ale tak w ogóle to po co ich wołasz? Nie widzę, żeby się na cokolwiek zapisywali albo coś wygrali. Takie wołanie każdego tylko wkurza i daje ci więcej czarnolistujących. Opcja “plusuj ten komentarz, żeby być wołanym w następnym wpisie” chyba lepsza.
Sosy i papryczki z rozdajo dotarły do mnie dzisiaj, wieczorem będę testował ( ͡° ͜ʖ ͡°) Dzięki mireczku ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#chilli #chillizercy #chillihead #ostrezarcie #ostresosy #gotowanie #kulinaria #chili #chilijem #chillicontent #sos #sosostry #papryka
źródło: comment_1632489715trcJBR6dbjnFESvn9KHuuT.jpg
Pobierz