Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Mirkosoft
  • 8
@dumnymagazynier: w pewnym sensie musi. Apetycznie wyglądająca potrawa pobudza nasze ślinianki dzieki czemu lepiej odczuwamy smak. Do tego jeszcze dochodzi cały aspekt psychologiczny - im chętniej coś jemy, np. kiedy jesteśmy głodni albo gdy zajebiście wygląda tym lepiej nam smakuje. Przy czym oczywiście "zajebiście wyglądać" jest bardzo subiektywne.
  • Odpowiedz
geuze
  • 1
@GastroAndrzej: łopaty się nie powinno podsypować, powinno się robić tak, żeby było jak najmniej mąki, bo się później przypala i jest gorzka. Poza tym uważam, że szkoda di bufalli do pieczenia - na zimno robi naprawdę różnicę, a po upieczeniu traci swoją przewagę nad "zwykłą" mozarellą.

  • Odpowiedz
Kapitalis
  • 0
Miraski. Dałem 360g mąki caputo, 200 ml wody, 1g suchych drożdży instant caputo, 1.5 łyżeczki oliwy, 2 łyżeczki soli i to nie rośnie xD
Ręką mokrą nawilżyłem i przykryłem.
Drożdże złe czy to tak ma być przy tej ilości drożdży?
#pizza #klubmilosnikowpizzy #pieczzwykopem
  • 22
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
sorasill
  • 2
@Kapitalis czekać 24h z zamkniętym pojemniku, z czego 4h w temp. otoczenia, zrobic 2 kulki, +16h w lodówce, wyjąć na 3-4h przed pieczeniem 1 gram drożdży suchych to ok. 3-4g świezych. Urośnie w trakcie fermentacji, następnym razem dodaj 215g wody na taki gramaż maki, caputo bardzo lubi hydro w okolicy 60%
  • Odpowiedz
ZajetyJestLoginWybrany
  • 3
ja jeszcze nie kupiłem pieca, się zajrzyj na "grupa mistrzów pizzy jak u mammy" na FB. Sami zapaleńcy tam i się znają na rzeczy.


@Fifth_Element: @bajcik: Tylko uważaj z pytaniami, najpierw poczytaj posty bo robi się tam powoli pizzowa elektroda.

"Mąka z biedronki - jak śmiesz mówić że robisz pizze"
"Efekt niby fajny ale bez modyfikacji pieca Effuno F1 aby grzał do miliona stopni nie możemy mówić o prawdziwej pizzy neapolitańskiej
  • Odpowiedz
p.....a
p.....a
  • 6
Nieopodal mnie otworzyła się taka pizzeria i teraz pytanie za sto punktów (bo nigdzie indziej nie ma info/foto) - czy to śmieszki poza kontrolo, którzy zrobią mi dobrą picę, czy wedle wizerunku zrobią grubą bułę z nawalonymi składnikami dla wujka Janusza ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#krakow #pizza
p.....a - Nieopodal mnie otworzyła się taka pizzeria i teraz pytanie za sto punktów (...

źródło: comment_1601033732PPZhzWOaDidE0jLI0PbUqr.jpg

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....e
d.....e
  • 1
@YogiYogi: resztę ciasta z wczoraj, ze starterem, wsadziłem do lodówki i dzisiaj upiekłem. Efekt całkiem fajny.

Tym razem nie wrzucałem tego ciasta na mąkę tylko papier do pieczenia, bo tego też coś nie mogę ogarnąć i trochę za dużo mąki zostawało i było ble. Więc czyste ciasto 100% hydracji upieczone, bez grama ekstra mąki :)

puszyste, choć grube, chrupiące i miękkie. Było warto
d.....e - @YogiYogi: resztę ciasta z wczoraj, ze starterem, wsadziłem do lodówki i dz...

źródło: comment_1601050658iijde7XiSESdG60zXlGXrh.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
Wierzbek
  • 0
Gdzie lokalnie kupię skrobkę do ciasta i czego Wy używacie do operowania ciastem. Widzę, że w sprzedaży są szpachelki do ciasta. To nie są takie same jak te używane w Budowlance?

#pizza
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
sorasill
  • 8
Kilka osób mnie podpytało po wstępnym projekcie pieca, jak tam się placki kręci, więc powiem tak na prototypie wykręciłem około 20 placków, akurat miałem 3 spotkania z rodziną/znajomymi. Wrzucam Wam mój projekt paleniska (na zewnątrz do obłożenia cegłami, kamyczkami, betonem - wedle uznania). Projekt zawiera 44 płytki szamotowe 230x114x32mm z minimalną ilością cięcia. Wymiary są poglądowe. Problemem może być komin, ale można do niego dołożyć jakiś kołnierz, dodatkowa warstwa cegieł/betonu/zaprawy na palenisko
sorasill - Kilka osób mnie podpytało po wstępnym projekcie pieca, jak tam się placki ...

źródło: comment_1600866597GIR7lBuKIbpGXt7o4nV7xu.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
sorasill
  • 1
@PrawieJakBordo yup, na pewno się pojawi jeśli realizacja dojdzie do skutku. Na razie prototyp hula.

@Powuyo chciałem na to siatkę jakąś dac lub jakieś tworzywo ognioodporne (cienka mata ognioodporna?) na to cegła czerwona (lub bezpośrednio cegła na szamot).
  • Odpowiedz
RichBet
  • 1
Mirki robił ktos z was prowizoryczny piec pod pizze?
Ludzie placa po 16k za elektryczny piec a przeciez mozna zrobic fajny z cegiel i dziala tak samo. Szukam sprawdzonych projektów, dzieki
#zrobtosam #kiciochpyta #pizza
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
calete
calete
  • 0
@narp: Właśnie zjadłem z Lidla i tez jest niczego sobie , powiedziałbym może nawet ze lepsza niż z biedry. Warto spróbować
  • Odpowiedz
geuze
  • 1
@Dru_Gru: podobny rak jest na Piekarniczej Braci, chociaż tam jest więcej rygiczu i jeszcze chyba nikt nie doi tej grupy na specjalnych akcesoriach itd. Hitem była jakaś laska, która się obraziła na cały świat, że jej przepisy są przeklejane na inne grupy czy blogi i "ona już nic nie będzie tutaj robić". Faktem jest, że jej wypieki i porady robiły wrażenie, ale zachowywała się, jakby była pierwszy dzień w internecie
  • Odpowiedz

Powiązane tagi