Ostatnio usłyszałem że jak kupuję mąkę 00 do pizzy to ciasto z takiej mąki zawsze musi leżakować przynajmniej te 24h w lodówce, a jeżeli chcę robić na szybko to lepiej używać naszej 450 bo przy krótkim leżakowaniu jest bardziej lekko strawna a od tej 00 to można się pochorować.

Jak to z tym jest? Bzdura czy prawda?

#pizza
  • 6
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Typ 450 jest bardzo zbliżony do typu 00, po prostu u nas mało jest tej mąki.


@NikNox: nijak nie jest zbliżony. 00 na pizzę po pierwsze ma bardzo dużo białka (10-14g), po drugie jest ultra-drobno mielona i znacznie bardziej chłonna. Jedyne w czym obie mąki są podobne to fakt, że są bardzo "wybielone" i mają minimum popiołu. O tym, że są zazwyczaj z innych gatunków pszenicy nawet nie wspomnę, włoskie
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
#pizza #pytanie
Jaki najlepiej ser użyć do pizzy? Zawsze dawałem potartą goudę wymieszaną z mozarellą i było okej, ale zacząłem się zastanawiać nad innym serem, takim jak w pizzeriach używają.

I stąd właśnie pytania:
1) ile sera dajecie?
2) jaki polecacie?
  • 5
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@tomcionek15: biala mozzarella 100-150 gram na pizze. biała jest trudniejsza bo ma mnóstwo wody i jak nie odsaczysz to zrobi ci sie basen na pizzy.
gouda moim zdaniem nie ma miejsca na pizzy
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@eternit_nie_wybacza: pizza na wypasie i papajohna trzymają poziom
Na wypasie zawsze będziesz miał d------e składniki i naprawdę nice
A papa ma lepsze ciasto, szczególnie ser w brzegach w------y. Ze składnikami na pizzy bywa różnie. Zależy od kucharza i lokalu, bo będzie dobrze albo zajebiście xd a wszystkie inne sieciowki daleko w tyle za nimi
Btw. Papa johnsa opłaca się tylko z jakimiś kodami bow przeciwnym razie wydaje mi się za
  • Odpowiedz