Wszystko

Najnowsze

Archiwum

lord_xenu
  • 1
@Rruuddaa: przecież na drugim zdjęciu masz kluche w prawym dolnym boku. jak to ma się upiec z tyloma składnikami? Nie wiem skąd ta faza w pl się wzięła na te "pizze". Spróbuj dać mniej drożdzy, dobrze wyrobione ciasto, mniej składników i porównaj smak. Tylko dla sprawdzenia.
  • Odpowiedz
Dumdeedum
  • 0
niech ktoś kto ogarnia gotowanie powie mi co z------m. Robiłem kiedyś pizze z jalapeno i była ostra ale do zjedzenia. Dzisiaj zrobiłem pizzę z pepperoni czyli teoretyczni znacznie słabszą jeśli chodzi o ostrość, a ledwo byłem w stanie ją zjeść . Potem zjadłem samą papryczkę bez pizzy i nie była jakoś mega ostra ot trochę pikantne tak jak powinno być. Jedyną różnicę jaką mogę dostrzec to to że jalapeno pokroiłem a te
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Maldonado
  • 2
@krabczy: wyjaśniłem dlaczego ciasto przestaje się rwać i staje się rozciągliwe. Łoptologicznie to dosyć proste - świeżych drożdży dać około 1% masy mąki (czyli 1 g drożdży na 1 kg mąki, 0.3 g na 300 g mąki itd.) i pozostawić do wyrośnięcia na minimum 8 h (niech ostatnie 4 h rośnie już poporcjowane - w kulkach). Da się z tym więcej kombinować, ale to najszybszy protip jaki można dać by
  • Odpowiedz
Yurakamisa
  • 0
Tak się zastanawiam czy nie ogarnąć pizzy neopolitańskiej pierwszy raz.
Będę ją piekł w piekarniku 250 stopni bez kamienia.
Składniki które wyliczył mi KMP to:
MĄKA: 184 g
WODA: 110 g
SÓL: 6 g
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
geuze
  • 1
@sorasill: ano to ok, jeżeli to przed samym wypiekiem.

Ja robię kulki solo w pojemnikach jak robię więcej niż 6, muszę sobie jeszcze jeden pojemnik kupić XD Ale gniotę tylko 200g, bo IMO więcej w małej Kodzie bez sensu.
  • Odpowiedz
Sebix83
Sebix83
  • 0
@BetonowyMakaron: Wygląda Ok ale jeśli o mnie chodzi to brakuje warstwy izolacyjnej. Wierzę, że zdołasz w tym upiec pizzę ale martwą mnie straty ciepła i ilość zużytego drewna. Porównałbym to do grilla kupnego w biedronce z tacki aluminiowej. Oczywiście kiełbę zrobisz i opindolisz ale czy o to Ci chodzi? Rzuć okiem na moją budowę pieca. Nie zawracaj sobie głowy częścią wędzarni i blatu bo to dodatkowa praca. Osiągam w nim
  • Odpowiedz
Wanzey
  • 4
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
R.....k
  • 0
Jak robicie pizze z hydracją powyżej 60% to nie lepi wam się ciasto do rąk? Ostatnio robiłem z hydracją 60% (tak jak w większości przepisów) to nawet po godzinie(!) wyrabiania nadal mi się kleiło jak mocniej przydusiłem. Tak ma być? Dodawałem oliwy jakby co
#pizza #gotujzwykopem
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
LifeArtist
  • 2
@Rozpuszczalnik: Dużo czynników tutaj wpływa - mąka i jej parametry, temperatura wody, czas wyrabiania i temp jaka osiąga ciasto podczas wyrabiania. Ogólnie w przypadkach gdy ciasto zaczyna się kleić można próbować dać mu odpocząć (np w lodowce) tak z 10-15 min. Powinno pomóc, ale tak jak pisze, przyczyn może być masa.
  • Odpowiedz
Maldonado
  • 0
@Yurakamisa: drożdży do pizzy daje się około 1% masy mąki - czyli na 1 kg mąki około 1 g drożdży świeżych. Żeby pizza była pizzą to koniecznie musi przejść minimum 8-godzinny czas wyrastania i dojrzewania ciasta. Tym się różni pizza od drożdżówy ;)
  • Odpowiedz
booolooo
  • 0
@Yurakamisa: W skrócie j.w.
Ja ostatnimi czasy, dla ułatwienia i bez dużej różnicy w smaku zszedłem do 4-6h wyrastania. A drożdży to max 1g na 200g mąki jak ch esz na szybko 4h. A nie 25g xDDD
  • Odpowiedz

Powiązane tagi