Wszystko

Najnowsze

Archiwum

RubelTransferowy
  • 1
Pytanie. Wiem że często polecany tu jest kalkulator KMP , ale znalazłem też https://kalkulator.jakumammy.pl/ bo ten z kolei uwzględnia siłę mąki.
I tak przy Caputo Nouvola W280 sugerowany czas TO i TK to 86h, a Caputo Cuoco W310 to tylko 48h. Czy to tak ma być czy ten kalkulator nie jest do końca wiarygodny?
I używając kalkulatora KMP jak mam ustalić minimalny czas TO i TK?

Chciałbym to dobrze ogarnąć bo zdarzyło
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
fakeman
  • 0
@RubelTransferowy: Sprawdź też taką zależność. Ja zawsze mam problemy z rozciaganiem i cofaniem się ciasta (jak u Ciebie) - niezaleznie od mąki, wtedy, gdy ciasto jest jeszcze nie wystarczająco ciepłe po TK. Zazwczaj po 2h+ TO po TK jest git i rozciąga się spoko. Jak mniejszy czas TO po TK, to bywają problemy
  • Odpowiedz
Mikson98
Mikson98
  • 1
Mirasy
Ile drożdży suszonych ( w torebce) na 600g mąki do pizzy? Chciałem dać całą torebkę 7g, ale w przepisach podajo, że 1/3 torebki ( ͡° ʖ̯ ͡°)
#pizza #gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
AnonimoweMirkoWyznania
  • 13
#anonimowemirkowyznania
Otwieram swoją pizzerie/włoską restauację w mieście ok. 100tys mieszkańców. Mam już pizzermana z doświadczeniem, lokal, piec i niebawem startujemy. Chciałbym was zapytać od kilka rzeczy. Pizza będzie w stylu rzymskim (romana).
1. W menu wolicie dużo pozycji czy jednak kilka? A może brak propozycji, a możliwość samemu skomponowania placka? Np. podstawa + każdy składnik warzywny 2zł, mięsny/ser 4zł. Mi pasuje ta ostatnia opcja, zawsze ignoruje propozycje tylko samemu komponuje sobie
  • 94
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
lostproperty
lostproperty
  • 104
@AnonimoweMirkoWyznania: skad Ty tego pizzermana dorwales skoro chce wprowadzac hawajska i czosnkowy na romane? kilka pozycji w menu, max 10-15 + kompozycja wlasna. do tego oryginalne wloskie skladniki, sery, mieso typu salsiccia, nduja itp. mi w pizzeriach zwykle brakuje pozycji z burrata. fajnie by bylo jakbys mial wloskie piwka typu peroni czerwone, castello la rubina.
  • Odpowiedz
hsossd
  • 2
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi