@gosciu82: udka bez kości oczyścić z resztek skóry. Pokroić na mniejsze kawałki (nie za drobno) i przełożyć do pojemniczka w którym będą marynowane. Do marynaty sól i pieprz, starta skórka z połowy cytryny, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 papryki słodkiej i 1/4 kurkumy. Do tego ok. 12-15g majonezu (u mnie wyszło 1 łyżeczka domowego majonezu z oliwy z oliwek), ząbek czosnku, połowa soku z połowyPokaż całość

@paramyksowiroza: a mięso twardsze, ścięgniste czy z błonami dobrze się mieli? Np. rozbratel wołowy

@Delfi: Bataty obrać ze skórki, bądź ze skórką pokroić wzdłuż na talarki/łódeczki. Na 450g batatów (ok. 2 mniejsze sztuki słodkich ziemniaków) przyprawiłem: 1 łyżeczką papryki wędzonej, 1 łyżeczką papryki słodkiej, 3/4 łyżeczki kuminu, 3/4 łyżeczki rozmarynu, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki cebuli suszonej, 1/2 łyżeczki soli. Po skropieniu oliwą (ok. 1-1,5 łyżki) wymieszałem wszystko razem, rozprowadzając po powierzchni talarków przyprawy z oliwą. Dodałem 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej i wymieszałem ponowniePokaż całość

@Megawonsz_dziewienc: jest odpowiednie. Nie jest surowe, a aromatyczne i soczyste:)

@wwwooo: dokładnie, najlepsze musi zostać(✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

@fenis: dzisiaj bez śledzia¯\_(ツ)_/¯

@arinkao: Z lokalnego sklepu mięsnego:)

@arinkao: raczej od lokalnego dostawcy. Często na promocji ostatnio widuję, a mięsko bardzo dobre:D

@arinkao: delikatne, choć o bardziej wyrazistej głębi smaku. Tłuściutkie, choć nie przybijająco. Odpowiednio przygotowanie nie puści soku i jest bardzo soczyste. Swoisty smak, zdecydowanie bardziej ciekawy od zwykłego kurczaka:)

@mateuszjestfajny: mięso zostało dokładnie opłukane i pozbawione wody z zewnątrz.
Skóra została nacięta wzdłuż unikając rozcięcia mięsa. Filet przyprawiony solą i pieprzem. Następnie smażenie skórą do dołu na pełnej mocy, zaczynając od zimniej patelni. Z chwilą gdy tłuszcz zaczął się wystąpić intensywnie moc została zmniejszona na średnią, i tak kolejne 3-4 min smażenia. Druga strona (bez skóry) i znowu 3-4 min. Do naczynia żaroodpornego, do uprzednio nagrzanego piekarnika (temp. 200stp.) stekPokaż całość

Ufff, prawie zapomniałem - dorzuciłem jeszcze dwa tosty, bo bym się nie najadł #pdk

@Wykopaliskasz: taka odwykopowa perwersja. Spokojnie, poprawiłem ( ͡° ʖ̯ ͡°)

@JuanZachariasz: Medium rare mi wyszedł. Już w brzuszku się grzeje (ʘ‿ʘ)
PS. następnym razem nie popełnię tego błędu i wrzucę zdjęcie środka.

@JuanZachariasz: całość zeszła w kwadrans, a zdjęcie zostało zrobione z pół godziny temu:)

@Blaskun: nie dzisiaj. Dzisiaj były tościki

@qwarqq: Doprawdy? Link. Korzystałem z sansa di oliva - większa część składu stanowi oliwa rafinowana, trwała w wysokiej temperaturze. Oliwa posiada w zdecydowanej większości MUFAs (jednonienasycone kwasy tłuszczowe).
Proszę wyjaśnić mi zwrot: "zabija wszelkie właściwości oliwy". Pod jakim względem?
@Royal_Email W czym problem?:) Użyłem oliwy o praktycznie neutralnym smaku - olio di sansa di oliva. Jakie są Twoje rekomendacje?

@To-masz: no, i nawet na deserek wystarczy miejsca(⌒(oo)⌒)

@qwarqq: z których źródeł korzystasz? W większości przypadków literatura wskazuje na 230+/-10deg.C dla oliwy z wytłoczyn. Oczywiście temperatura była wysoka (tak jak zazwyczaj przyrządza się stek). Dla masła temperatura dymienia jest dużo niższa, dodatkowo zawiera cząstki stałe. Nie korzystam z masła w przypadku smażenia steku. Nie mówiąc już o katalizatorach procesu - tutaj nawet patelnia ma znaczenie. Jestem świadomy kwestii dymienia i rozpadu, ale także biorę pod uwagę kwestie smakowe. StaramPokaż całość

@qwarqq: warto zajrzeć w publikacje. Można się zdziwić jak trwała termicznie jest również oliwa z pierwszego tłoczenia, wbrew powszechnej opinii.

@qwarqq: nie rozumiem argumentacji. Nie wiem za bardzo co masz na myśli mówiąc "prawdziwa oliwa"? Przyjąłeś za pewniak zdanie lokalnego producenta krytykującego zdanie producenta komercyjnego. Rozumiem, że kierując tak poważne oskarżenia są obecne mocne dowody. Bez tego to tylko słowo przeciwko słowu.
Negujesz podejście naukowe, badania prowadzone przez pracowników naukowych, publikacje. Na poparcie swojej tezy używasz zdania osób zajmujących się/związanych z przemysłem wytwórczym oliwy. Co ma to udowodnić? Jestem przekonany, żePokaż całość

@fenis:

@WuDwaKa: raczysz żartować? Sam zjadłem ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ

@Bekovsky: "Kuchnie Świata" w Galerii Krakowskiej. Jeśli nie masz w pobliżu jakiegoś sklepu z produktami azjatyckimi to polecam zaopatrzyć się przez internet

@ortofosforan smakuje jeszcze lepiej:))

@Chrystus: tak, chińskie wino ryżowe do gotowania:)

@zlyczarek: niestety nie. Jak znajdę coś w ww. stylu to tam znać:)
@Arctic_Slav w takim razie nic tylko spróbowaćʕ•ᴥ•ʔ

​​​​​

@Millhaven: też mam takie wrażenie, że na zdjęciu trochę jajecznicę przypomina xDDD btw, do Chin nie wracam(╯︵╰,)

Do tego filet z indyka w sosie pomidorowym z czosnkiem i bazylią

@nammah: Oczywiście. Potrzebna jest patelnia z grubym dnem, a najlepiej wok. Składniki nie mogą przywierać, bo to danie typu stir-fry.

Do przygotowania:

Mięso - krewetki ok. 8 sztuk (120-140g), bądź kurczak (pojedynczy filet, ok. 260g), ewentualnie jak ktoś lubi tofu. Ja użyłem krewetek i kurczaka;
Jajka - 2 sztuki;
Makaron ryżowy - 100g;
Pasta z tamaryndowca - w zależności czy przecier, czy koncentrat (2 łyżki/1 łyżeczka);
Sos rybny - 3 łyżkiPokaż całość

@cebulandia: cieszę się, że mogłem kogoś zainspirowałem moim wpisem:) Uwielbiam kuchnię tajską, także zachęcam do spróbowania innych klasyków - curry, Tom Yum czy Tom Kha. Czekam na porównanie z oryginałem ʕ•ᴥ•ʔ