Wszystko

Najnowsze

Archiwum

haldok
haldok
  • 1
jak przechowujecie swój zakwas, mam zamiar wstawić do lodówki bo lekko mi się nudzi dokarmianie x2 dziennie i w związku z tym mam kilka pytań
1- czy nie jest jeszcze za młody aby pakować go do lodówki - ma około 10 dni?
2- mam włożyć go przed dokarmianiem, bezpośrednio po, czy kilka godzin po dokarmianiu?
3- trzymać go w zamkniętym słoiku, czy normalne combo szmatka/papier + gumka?
4- co ile czasu go dokarmiać i w jaki
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
widmo82
widmo82
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@haldok: ja swój po ubraniu ze słoika, dokarmiam i po godzinie chowam do lodówki zakręcony. Piekę chlebek co sobotę i tak sobie czeka
  • Odpowiedz
koraki
koraki
via Android
  • 2
@Tryggvason młody, niedługo będzie szedł do żłobka ʕ•ᴥ•ʔ Ma dwa lata. Dokarmiany zwykłe dwa razy dziennie ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ
  • Odpowiedz
o.....o
o.....o
  • 0
#bojowkapiekarska #zakwas #chleb
Mirki sprawę mam : Robiłem zakwas z mąki żytniej (2000) wg. metody 50g mąki + 50ml wody .
Przez 4 dni dokarmiałem zakwas takim proporcjami. Ładnie się rozrastał , ładne "bąbelki" robił :)
Piątego dnia rano normalne dokarmianie i wieczorem 25gr mąki + 25ml wody i zakwas opadł mimo trzymania go w temp/ pokojowej. Co się mogło stać ? Chciałem jutro upiec pierwszy
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bolorollo
  • 1
#bojowkapiekarska #zakwas #chleb

Hej. Zakwas stoii 4 dzień. Przez pierwsze dwa dni ładnie pracował, po czym przerzuciłem go do większego słoika, nakarmiłem i przestał pracować. Być może nalałem troszeczkę za ciepłą wodą, ale tak tylko mi się wydaje, próbuję znaleźć rozwiązanie.

Dzisiaj nastawiłrm nowy zakwas i zastanawiam się, czy jak zacznie ładnie pracować to mogę go spróbować dodać do tego starego? Jest szansa, że ruszy czy
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 2
@bolorollo: Zakwas jak startujesz czasem działa szybko, a czasem wolno. Na początku wydaje się że ruszył od razu, ale najczęściej na początku działają różnie inne mikroby. Koło trzeciego dnia przychodzi spadek ich aktywności, a po następnych dniach zaczynają działać drożdże i bakterie mlekowe.
Kontynuuj karmienie, przejdź w starym na dwa razy dziennie
  • Odpowiedz
koraki
  • 1
@Dzidaloo: generalnie jak trzymasz zakwas w temperaturze pokojowej, to dobrze go codziennie dokarmiać, ja czasami dokarmiam dwa razy dziennie. Szczególnie jak jest jeszcze młody, to trzeba go rozruszać.
No dobra to tak:
- zakładamy, że pojutrze będziesz potrzebował 300g zaczynu.
- zakładam, że będziesz odświeżał zakwas dwa raz dziennie (możesz raz dziennie)
Dzisiaj rano odświeżasz zakwas w proporcji 1:10:10 (2g zakwasu:20g mąki:20g wody)
Dzisiaj wieczorem odświeżasz w proporcji 1:10:10 (2g zakwasu:20g
  • Odpowiedz
KryptoMirek
  • 1
W jakim miejscu zostawiacie zakwas zeby wyrosl? Ogrzewanie juz nie dziala z wiadomych przyczyn, a w mieszkaniu mam 23 stopnie ( ͡° ʖ̯ ͡°), wyglada na to, ze przez niska temperature nie chce mi zakwas zaczac pracowac

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
KryptoMirek
  • 1
Dlaczego we wszystkich przepisach na zakwas są spore ilość maki i wody? Wszędzie widzę po 100-150g obu składników na dzień, co robicie z tym zakwasem potem?

Chciałbym sobie przygotować zakwas, ale nie piec chleba codziennie, czy mogę sobie spokojnie zacząć od 30g i tak dokładać codziennie?

Widziałem, ze niektórzy po prostu dokarmiają codziennie, a niektórzy używają tylko połowy z poprzedniego dnia i dopiero wtedy dokarmianie. Która metoda lepsza?

I
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tmkg
tmkg
  • 3
@KryptoMirek: 1:1 mąka i woda, ilość dowolna, typ mąki bez większego znaczenia, woda w temperaturze otoczenia. Jak już taki zakwas jest dojrzały (po ok. 2 tygodniach), to wstawiam go do lodówki, a do zaczynu biorę łyżkę albo dwie też prosto z lodówki. Taki zakwas dokarmiam dopiero, gdy mi się kończy.
  • Odpowiedz
skotfild
  • 2
@krash: @tmkg: 1:1:1 lub mocniejszy zakwas 1:2:2 lub 1:5;5 (zakwas, woda, mąka). Nigdy nie dawaj do dużej ilości zakwasu małej ilości wody i mąki. Świeżej mąki powinno być więcej niż zakwaszonej inaczej go zagłodzisz i nie będzie pracować.
Możesz używać nawet po 1g mąki i wody, ilość jest nieistotna. Ważne by trzymać się proporcji. Jak zauważyłeś nie ma sensu marnować surowca. Pełno jest przepisów, gdzie piszą po 100g,
  • Odpowiedz

Powiązane tagi