@l__p: Tak mi się skojarzyło xD

@yneb: Jak klucha to tylko pszenna z zakwasu żytniego. Klucha żytnia nie utrzyma ci się na kupie bo nie ma siatki glutenowej. Ja rozpoczynałem od przepisu https://youtu.be/APEavQg8rMw ... Co mogę dodać to nie trzymaj się przepisu co do grama - ciasto ma być kleiste ale nie rozlewające się; wcieranie mąki w powierzchnie na której będziesz składał cisto jest wymagane; kup sobie szpachelkę z castoramy bo podczas wyrabiania zrobisz wietnam wPokaż całość

@yneb: 10% zakwasu żytniego i 90% pszennej i będziesz miał puszysty, tylko ciasto łącznie musi rosnąć co najmniej 5-6h.

@klimatyzator: Raczej tak. Po wyjęciu z lodówki musi mieć trochę czasu się rozkręcić, bo on wtedy nie pracuje tak jakby był świeży.

@skotfild: gicior blancior ten chleb

@skotfild: kurde to już jest dla mnie sztuka.
Ja tam jadę najprościej jak się da.
Ale powiedz 75%?
Dla mnie 66% to już jest dużo.
Tylko że u mnie chleb dojrzewa na blacie i piekę bez foremek.

@skotfild robiłem podobnie, z tym że większa hydracja (80%) i na zaczynie poolish. Zaczyn garował około 14h w temperaturze pokojowej a samo ciasto około 2.5h i składane kilka razy. Pieczone w naczyniu żaroodpornym. Efekt końcowy na zdjęciu

@ComboBreaker: tagi w komentarzu sie niestety nie licza (Pozdrawiamy Cie panie Michale), wiec musisz zedytowac swoj post

@ComboBreaker: > (Pozdrawiamy Cie panie Michale)

@ciken jak zakręcisz szczelnie, to możesz spodziewać się fajerwerków po odkręceniu(✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

@Barcol: to jest ok, to drożdże. Wyglądają tak jak zakwas jest głodny. Żryć my daj.

@Barcol: jesli chodzi o przykrywanie, to ja po prostu przykrywam nakrętką od słoika, tylko jej nie nakręcam, albo nakręcam tylko, żeby się trzymała.

@Barcol mój zakwas zytni (dobry, silny, ponad roczny). Stoi 5 dzień w lodówce w uśpieniu i taki kożuch mąki, drożdży i kwasu mlekowego się robi. W drugim wpisie fotka z boku - okaz zdrowia. Można wymieszać, można zdjąć i wyrzucić. Nie otrujesz się

@yneb: często piec. Zostawiać mało zakwasu i "robić" jego objętośc przez dokarmianie na krótko przed wypiekiem.

@dzialkowiec Lovecraft byłby z Ciebie dumny ( ͡º ͜ʖ͡º)

@dzialkowiec: co ty, robisz wulkan na szkolny projekt? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@dzialkowiec: to nie kwestia zielonkości tylko ile zdjęć dodajesz
mój małżonek ma konto na wykopie x lat, ale prawie bez aktywności i jak dodał jakąś fotę do komentarza to też nie pokazało od razu tylko tak u ciebie z linkiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@luk04330: Ja rozumiem, ale to musiałbys o--------c wiadro grzyba dziennie przez miesiac zeby cie zabilo ; )

xxxx razy bardziej toksyczna będzie niedomyta truskawka z tesco...

@Miyazaki: Toskycznosc mykotoksyn jest podobna jak wszystkiego innego w dużej ilości...

@maartinez: nie wiem o co im chodzi, ale jeśli zmieszasz skladniki na zakwas z drożdżami to zakwas się nie zrobi bo drożdże zdominują ciasto.
Ja bym pominął i na razie robił pszenne. Aha, cukier generalnie jest zbędny. Zwłaszcza jeśli zamiast wody dajesz coś słodkiego.

@maartinez: to co Pan wyżej i #bojowkapiekarska

@Adom007: #bojowkapiekarska
Zakwas jak stary jest? Jak aktywny? Jakiego przepisu użyłeś?
Swoje przepisy notuję na https://breadcentric.com

@Adom007: to może napisz po kolei jak robiłeś to się do tego odniesiemy.

@skotfild: I jak taki smakuje ?

@skotfild: na drugi raz dodaj jeszcze jakoś smalec to będziesz mógł jeść suchą pajdę o smaku chleba ze smalcem i ogórkiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)