Pierwsza porażka chlebowa, nie dość że robiłem wysoką hydracje to jeszcze w zimnie, a przekładanie nie było czasowo zgrane bo z niebieskim graliśmy w komputery (⇀‸↼‶)
Zamiast 4-5cm wzrostu marne 2-3.

Za godzinę przekroje
#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

Nastawiłem autolize 90% hydracji. Czy już mnie pojednało?
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Ostał się kawałek chleba który robiłem w poniedziałek jakimś cudem.

W dalszym ciągu jest dobry! :D
#chleb #bojowkapiekarska #zakwas

Ale placław :D

powinien jeszcze ze 3 godzinki rosnąć ale nie będę siedzieć tyle, no i nie chciałem mieszać więc przyprawy tylko w jednym miejscu xP

#bojowkapiekarska #zakwas #gotujzwykopem

Pleśń? Do wywalenia?

#zakwas #chleb#chleb #chlebdomowy #gotujzwykopem

Pięknie wyrósł, nacięcia były za małe przy aż takim oven spring. Około 85% hydracji.

Naciąłem też papier i dzięki temu nie ma takich fałdków dookoła.

W komentarzu cały bochenek.

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska #chwalesie #pokazchleb #pieczzwykopem

Dziś nacinanie było... artystycznym nieładem xd
Po wyłożeniu na papier było skądś nacięcie na brzegu więc postanowiłem nie robić ucha tylko coś innego.

Za 40 minut będzie gotowy chlebek :3
ponad 85% hydracji w sumie wyszło chyba ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska #pokazchleb

Jutro przed 12 będzie pięknie pachnieć chlebkiem w domu (｡◕‿‿◕｡)

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

O cholera jednak się obudził I to chyba z budzikiem
#zakwas #chleb #bojowkapiekarska

Ciekawe czy dziś zakwas się aktywuje czy dopiero jutro. Ostatnio nie mogłem go dobudzić.

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska

Panowie i Panie. Postanowiłem upiec chlebek na zakwasie. Nigdy tego nie robiłem. Skąd mam wiedzieć czy zakwas mi wyszedł? Przez 4 dni dodawałam trochę mąki i wody i odstawiłem obok lodówki tam gdzie jest ciepło. Pachnie kwaśno i wygląda jak na zdjęciu. Plesni nie ma.

#zakwas #chleb #gotujzwykopem

Kurde kochani moi, genialny pomysł:
100g dojrzałego zakwasu - w moim przypadku to 4 miesięczna kultura
50g mąki żytniej 2000
550g wody
3 ząbki czosnku
3 liście laurowePokaż całość

Prosza ja państwa - sukces. Chlebek na przegłodzonym zakwasie który ledwo bąbelki robił wyszedł w środku chyba jako mój najlepszy (｡◕‿‿◕｡)

Smaku nie sprawdziłem bo jesteśmy po obiedzie, więc smak za parę godzin dopisze.
Pełen bochenek w komentarzu.

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska #chwalesie

Chleb na głodnym zakwasie jednak wyrósł trochę. Na oko nacięcie rozeszło się na 4-5 centymetrów, pieczony jest w piekarniku ledwo działającym więc na termoobiegu xp

Mam nadzieję że nie zakalec w środku

#chleb #zakwas #bojowkapiekarska

Normalnie już podczas składania przebijałem bąble, a tutaj po wstępnym formowaniu brak.

Powinienem był przełożyć robienie chleba na jutro żeby porządnie obudzić zakwas... Łeh. xD

Myślicie że długie garowanie coś da?
Jutro go planuje po południu do piekarnika dać.Pokaż całość

Zakwas mi się nie chce obudzić. Nakarmiłem o 12, potem o ~16-17 w związku z brakiem jakiejś mega aktywności dałem 150g do lodówki a resztę nakarmiłem do potrzebnej ilości i w piekarniku na 30 stopniach sobie leży.
Bąble są, nawet sporo, ale nie powiększa objętości.

Ciasto już wyrobiłem i sobie autoliza leci, dałem od groma słonecznika + trochę siemienia.

Jak myślita, wyjdzie chlebeł czy zakalec? :|Pokaż całość

Koleżanki i koledzy,
Piekarze i piekarki. Pomocy.
Nie ogarniam, ale cały czas mam problem z tym, że chleb mi wychodzi płaski. Dzisiaj na zakwasie żytnim, garowanie w temperaturze pokojowej jakieś 2h. Bulk z 4h. Widzę, że próba z garowaniem w temp. pokojowej i tak poprawiła wnętrze chleba.
Ile garujecie swoje i w jakis sposób: lodówka czy pokojowa?
#chleb #bojowkapiekarska #zakwas

Focaccia na zakwasie.
Przepis
#bojowkapiekarska #zakwas #chleb

Focaccia na zakwasie z rozmarynem i solą

#focaccia #zakwas #gotujzwykopem #foodporn #jedzenie #wlochy

Ej #bojowkapiekarska, bo wszędzie gdzie czytałem to ludzie mają problemy/boją się nacinania chleba żyletkami, specjalnymi nożykami czy inne wuje muje dzikie wenrze.

Ja od początku używam picrel z pełnym wysunięciem ostrza. Pierwszy raz jak nacinałem to mnie zaskoczyło jak można w ogóle mieć z tym problem.
Tylko trzeba pamiętać zeby robić szybkie ruchy, bo jak się za dużo czasu zostawi to zakwasik się przylepi.

Ciężej było z chlebem który garowałem w cieplePokaż całość