Jeśli ktoś nigdy nie piekł chleba na zakwasie, to dam wam aukcję Allegro babeczki, które sprzedaje zarąbiście mocny, kilkuletni zakwas - tak mocny, że nawet ameba z IQ 75, taka jak ja, na wodzie z klopa i mące z Biedry wypiecze sobie zdrowy i pyszny chlebek żytni. Dodam też przepis (bez pierdzielenia o szopenie i gejowskich niuansów) jak to upiec. Warunek: ten post musi mieć min. tyle plusów, ile mam akcji PZUPokaż całość

Siemka chlebowe świry,
zakwas nowy odpaliłem, bo poprzedni poszedł, z mojej głupoty, na zmarnowanie.
Działa od ponad tygodnia i mam z nim problem: nie rośnie.
Pachnie ładnie, świeże owoce, trochę kwaśny, ale jak go dokarmiam to nie za wiele się dzieje; bąbelki są, natomiast nie idzie do góry, ba, nawet chleb na nim zrobiłem, w środku widać było ślady fermentacji, ale wszędzie bąble.
Na start zrobiłem z żyta, teraz podkarmiam zwykłą mąką. KonsystencjęPokaż całość

Rozlało się przy przekładaniu praktycznie, tylko 40 min w lodówce było. Tak lejącego jeszcze nie miałem.

16 godzin 30 minut autiliza, 3h poza lodówką.
Zakwas nie chciał ruszyć, więc musiałem przełożyć robienie a autiliza była nastawiona.
Zamiast rano odjąć pół i dodać pół, to dodałem po 50g I zamiast 120g zakwasu poszło 236g.

NiePokaż całość

Wczoraj wraz z dokarmieniem zakwasu z lodówki nastawiłem autolize.
Jako że zakwas długo się nie chciał obudzić, to musiałem przesunąć robienie #chleb na dziś.

Tak więc autoliza będzie 15h+ ヽ( ͠°෴ °)ﾉ
#zakwas #bojowkapiekarska

Dziś postanowiłem placek z wyrzucanego zakwasu odstawić najpierw na 1.5h a potem wrzucić na patelnie na pełny ogień a nie na mały/średni jak mi sugerowano.
I pierwszy raz wyrósł podczas smażenia (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

#bojowkapiekarska #zakwas

#bojowkapiekarska #zakwas #chlebdomowy
Po 2 latach pieczenia chleba spleśniał mi zakwas. Co więcej zaczęłam robić nowy, i pierwsze dwa dni było wszystko ok, a 3 dnia przed dokarmianiem patrzę, a tam pleśń.ヽ( ͠°෴ °)ﾉ myślicie, ze to może być kwestia maki? Ona bardzo dziwnie pachnie - taka stęchlizną?

Faktycznie dłużej poczekałem i jaki ładny (｡◕‿‿◕｡)
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Drugi #chleb na pszennym zakwasie, tym razem 650g 550 I 100g 1050.
Miało być 75% hydracji ale mi się lejnęło 10-15ml więcej więc w sumie nie pamiętam jaka dokładnie wyszła ale większa :P
Po wyjęciu z lodówki był jeszcze zbyt gumowaty więc stał sobie ponad godzinę na kuchence (piekarnik już grzał) żeby trochę wyrosnąć i chyba faktycznie lepiej (ʘ‿ʘ)

Przy wkładaniu do gara mi się wziął i źle ułożyłPokaż całość

#bojowkapiekarska #chleb #zakwas
Spod przypieczony za mocno, ale teraz wiem mniej więcej jak ujowy mam piekarnik.
Idę przekroić (⇀‸↼‶)

Czymcie kciuki żeby w tym dziadowym piekarniku wyszło, temperatura spadła do 170 z 250 od wsadzenia (づ•﹏•)づ
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Mirki, mam około 100g zakwasu, zazwyczaj dokarmiam 100g mąki i 100g wody, następnie piekę chleb, do którego zużywam 200g zakwasu. Czy mogę dokarmić podwójną porcją mąki i wody te 100g zakwasu, gdybym chciał upiec dwa bochenki? #zakwas #chleb #bojowkapiekarska

Pizza na zakwasie, jeśli spam tagami to wybaczcie
#chleb #zakwas #pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Pszenny nastawiony w zeszły poniedziałek, ostatnie 2 karmienia zamiast samej Graham dostał 10% 750. Jak widać podoba się. W końcu (｡◕‿‿◕｡)

Pachnie jak... świeży chleb. A jeszcze nie jest upieczony (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
Jutro chyba chlebek będę robić

Hej, robię zakwas wg. tego przepisu: https://babywkuchni.com.pl/zakwas-zytni-wg-hamelmana/ . Dzisiaj z rana nakarmiłem go jako drugie karmienie czwartego dnia, a więc teoretycznie ostatni raz przed pieczeniem chleba, jednkaże mam pytanko za sto punktów. Kiedy można go użyć do zrobienia zaczynu? Ile po ostatnim karmieniu należy odczekać żeby wszystko było ok i ciasto ładnie rosło?
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Fajne protipy do pieczenia chlebka na zakwasie o( ❛ᴗ❛ )o
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

szukam #zakwas do #chleb w #lodz - jakas dobra dusza ma sie podzielic? mi splesnial bo zaniedbalem :/ a przy weekendzie bym zrobil jakas pieczen :)

Pszenny na graham zaczęty w poniedziałek wieczorem.

Zapach od drugiego dnia się utrzymuje stały - kwaśny jogurt. Super przyjemny nie, ale zdecydowanie z gamy zapachów dobrych.

Poprzedni już drugiego dnia mi urósł 3krotnie, a ten nie rośnie. Bąbelki są, ale nie rośnie.

JestPokaż całość

Mam 7-dniowy zakwas żytni. Karmię go co 24h - 100g przefiltrowanej, ciepłej wody kranówki, 100g mąki żytniej 720 Podlaskie Mąki Ekologiczne. Czy mogę tę mąkę zamienić na dorwaną w biedrze pełnoziarnistą żytnią 2000 Gdańskie Młyny? Nic się złego z zakwasem nie stanie, i dalej sobie fajnie będzie pracował?

#zakwas #bojowkapiekarska