Mircy jest problem, robię swój pierwszy zakwas (pszenny) i pojawiła się biała piana. Co to jest? W przepisach na zakwas buraczany pisze, żeby to zebrać i wywalić. Co jak to wmieszałem? Co to w ogóle jest? W przepisie z którego korzystam było tylko info, żeby wymieszać.

#bojowkapiekarska #chlebdomowy #zakwas
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Cześć zakwasowe Mirki, mam mały dylemat. Mam swój zakwas taki już 3 tygodniowy i póki co szło jakoś go utrzymywać i dokarmiać w temp. pokojowej. Mam tego zakwasu może z 400g w słoju. Jestem ciekaw czy przy wypiekach co 3 max 4 dni jest sens go trzymać w lodówce i potem "odżywiać", czy np. część wyrzucać, karmić co 24h i żeby stał ciągle w tem pokojowej?
#zakwas #chleb
  • 16
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Cześć, dwa pytania:
1. Czy z nim wszystko ok? Dzisiaj będzie jego 5 karmienie :P
2. Dziewczyna wpadła na genialny pomysł zrobienia jutro barszczu i teraz potrzebuję na jutro 500ml zakwasu i czy mój koleżka da radę się na jutro aż tak zreplikować?

zdjęcia w komentarzu
#zakwas #bojowkapiekarska
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Gronbar: może mieć zapach kojarzony z octem jabłkowym, ale nie jest tak w każdym przypadku.
Co to za zakwas? Dojrzały czy nowy? pracował dobrze i przestał czy nigdy nie działał? Piszesz że na zimno - wyjęty z lodówki czy masz zimno w kuchni? Jeśli dojrzały to kiedy karmiłeś i kiedy karmiłeś poprzednio?
  • Odpowiedz
@Gronbar: zakwas masz wygłodzony, lyzka na tą ilość to za mało. Ktoś tu na tagu ładnie to wytłumaczył jak karmić zakwas posługując się alegorią gromady głodnych ludzi, nie przytoczę twgo, ale było to bardzo obrazowe
Masz wagę?
Weź jedną część tego zakwasu tak z np 10g albo łyżkę i dodaj 1:4:4. Z wodą uważaj bo łyżka wody nierówna jest wadze łyżki mąki. Twój zakwas ma sporo wody dodaj tyle żebyś
  • Odpowiedz
  • 3
Pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem i kminkiem.
Żytnia 2k vs pszenna 405 vs woda w proporcji 3:1:2. Ciasto "lejące". Pierwsza fermentacja 6h, druga fermentacja w blaszce 4h, pieczone od zimnego piekarnika, 180' godzina. Mało kminku, tylko lekki posmak.
#bojowkapiekarska #fisiowkuchni #zdroweodzywianie #chleb #zakwas
FisioX - Pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem i kminkiem.
Żytnia 2k vs pszenna ...

źródło: comment_1597396710jVbVVZCOg3hHMYYWBRRhqT.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

via Android
  • 3
@havocki mąka może z 5pln za całość, energia elektryczna groszowo.
Satysfakcja bezcenna ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Napisz @Trollsky, że marnuje czas i pieniądze na noże. ¯_(ツ)_/¯
  • Odpowiedz
@havocki:od razu tysiąc pięćset dwa osiemset. mąka to grosze, energia piekarnika również, czas jak dobrze zaplanujesz to 30minut ci zabierze z życia. @FisioX: dobrze pisze satysfakcja bezcenna. Chyba są tam jeszcze pestki słonecznika?
  • Odpowiedz
via Zakop
  • 1
@asadasa @Gingerlicious zyletka trzeba troszkę naciąć. Jak chleb jest dobrze wyrobiony i trzyma kształt, mozna głębsze i dłuższe nacięcia. Jak słabo trzyma kształt, to lepiej więcej krótszych ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
Zrobiłem sobie chleb jak zwykle na zakwasie. I robiłem od roku. Spokojnie leżał miesiąc robił się twardy no i tyle. Teraz już drugi raz po niecałym tygodniu pleśń. I moje pytanie. Dlaczego? Zakwas się popsuł? (ale nie czuć). Czy może ktoś ma jakąś radę na to żeby nie pojawiała się pleśń? Może coś dodać do ciasta?
#chleb #zakwas #zaczyn #wegetarianizm #weganizm #
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach