Wszystko

Najnowsze

Archiwum

d.....s
d.....s
  • 1319
Zamiast planowanych 3 miesięcy przedłużyłem dojrzewanie sera do 6 miesięcy aby mieć pewność że jest dobrze dojrzały.

Tak więc wołam plusujących wpis https://www.wykop.pl/wpis/28027959/kolejny-ser-dojrzewa-tym-razem-cheddar-degustacja-/

Gouda została wykonana według przepisu Gavina Webbera z tej strony https://www.littlegreencheese.com/2017/01/how-to-make-cheddar-cheese.html

Ser
d.....s - Zamiast planowanych 3 miesięcy przedłużyłem dojrzewanie sera do 6 miesięcy ...

źródło: comment_9oAg048lzSr1znHkKBaxAurcz7r4ItpE.jpg

Pobierz
  • 80
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
D.....k
D.....k
  • 3
Czy do domowej produkcji sera pleśniowego można użyć pleśni z kupnego sera? Czy można "nasmarować" jakiś hipotetyczny twaróg "papką" z pleśni, i czy możliwe, że efekt będzie się nadawał do jedzenia.

#ser
#serowarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
J.....h
J.....h
  • 1
@Ancro: Jezeli uwarzysz ser zgodnie ze sztuką, i zabraknie ci tylko odpowiedniej pleśni, to śmiało możesz zaszczepić ją z pewnego źródła/sera. Powinno pójść bez problemu. Jeżeli jednak będziesz pocierał kupny twaróg camembertem to wyjdzie z tego biała kupa ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
prut
  • 2
#mleko #serowarstwo mirki jest taka sprawa, nie wiem pod jakim haslem szukac informacji o procesach fermentacji mleka. Tzn mam mleko od krowy, niepasteryzowane i chcialbym wiedziec co sie z niego zrobi po kilku dniach w lodówce.
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Thanduin
  • 4
Jakis dziad chciał najpierw mi wmówić, że ściągam śmietanę z mleka a potem chciał zniżkę na ser xD powiedziałem że cena nie podlega negocjacji to poszedł obrażony xD #serowarstwo #handel
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
P.....k
P.....k
  • 3
Kupiłem 18 litrów mleka pasteryzowanego jakiś czas temu i zaczęło ono niestety powoli kisnąć (robi się maślanka). Data ważności jest do 17.04. Mirki spod tagów #gotujzwykopem #gzw #serowarstwo - co polecacie z nich zrobić żeby się nie zmarnowało?
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Ancro
  • 3
@PanFizyk:
1. Daj się zsiąść - będzie twaróg.
2. Dodaj łyżeczkę jogurtu i lekko podgrzej - całość się zamieni w jogrut (długo postoi).
3. Z joburtu możesz zrobić lody lub kremowy serek.
4. Kup podpuszczkę i zrób ser żółty.
5. Podgrzej i dodaj sok z cytryny - będziesz miała "słodki" twaróg (w przeciwieństwie do tego z
  • Odpowiedz
Wychwalany
  • 5
Zrobiłem pierwszy ser podpuszczkowy a'la "a'la Korycin" i już wiem, jak wygląda skrzep ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Przy okazji przetestowałem sprzęt i muszę go trochę uzupełnić. Mam prasę śrubową ⌀14 cm, a chustę serowarską chyba do prasy ⌀10 cm, więc dość kiepsko. Po pierwszym serze już wiem, że tylko prasa dźwigniowa ma sens. Którąś polecacie, czy jakiś DIY? Z jakich form korzystacie?

witam #serowarstwo
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
J.....h
J.....h
  • 1
@Wychwalany: Gratulacje! Napisz później jak smakował ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Ja polecam proste prasy dzwigniowe które można śmiało zrobić samemu. Ja poszedłem na łatwiznę i kupiłem gotowca z którego jestem bardzo zadowolony.
Prasowałes korycina w ramach eksperymentów? ( ͡º ͜ʖ͡º)
Ja mam kilka form ale korzystam z jednej Ø15 na 2kg sera - jest bardzo uniwersalna.
  • Odpowiedz
TOP___BK
  • 0
@Wychwalany przy probie o ktorej pisze w 1szym poscie nie dawalem. normalnie jak warzylem ser to dawalem chlorek, ale krzep wytwarzal sie 70-90 minut. nawet jak wladowalem wiecej podpuszczki. nie wiem w czym tkwi problem
  • Odpowiedz
Pozytywny_Sceptyk
  • 1
@vincii89: Robiłem według tego przepisu. Zamiast gotowej mieszanki przypraw dodałem opakowanie pieprzu ziarnistego kolorowego. Po solidnym odciśnięciu wydawał mi sie bardzo mleczny, prawie słodki. Na noc wstawiłem do solanki, rano był znów zbyt słony. Owijałem papierowym ręcznikiem, który wysysal solanke. Po jednym dniu był idealny - słonawy z mlecznym posmakiem, który przełamywał pieprz.
Pozytywny_Sceptyk - @vincii89: Robiłem według tego przepisu. Zamiast gotowej mieszank...
  • Odpowiedz
lazer
  • 4
dlaczego camembert i brie sa tansze od innych serow plesniowych? od czego zależy cena? od dlugosci produkcji? #sery #serowarstwo
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
ShpxLbh
  • 2
@korcz początkowo jak nie masz chłodziarki, polecam najwyższą półkę w lodówce i zmniejszenie lodówki. Mi wystarczyło. No i pilnowanie wilgotności od czasu do czasu jak pudełka nie masz szczelnego. Często też otwieram żeby przewietrzyc.
  • Odpowiedz
Albitos
  • 0
@przyzwoity: Sprzedaż jest możliwa jeżeli znajdziesz nabywcę samemu (zwykła umowa sprzedaży). Czasami ludzie piszą na FB w grupach akcjonariuszy że chcą kupić. Emisje u nas na portalu to inwestycje długoterminowe z wysokim ryzykiem. Najlepiej czekać na wejście spółki na giełdę, wykup własny czy wypłatę dywidendy.
  • Odpowiedz
minvt
minvt
  • 0
Niestety słabo to wygląda. Właściciele zostawiają sobie Sp. z o.o. a całe ryzyko przenoszą na S.A.


@niggerinthebox: Z tą spółką S.A. nie jest tak, że musieli ją założyć, bo na Beesfundzie tylko aukcyjne mogą sprzedawać akcje. Z czego pamiętam nie obsługują sp. zoo.
  • Odpowiedz
TOP___BK
  • 6
#serowarstwo jest sukces!!! za trzecim podejsciem sie udalo (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) uwodnilem podpuszczke (2x wiecej niz zalecana ilosc), dalem do zakwaszonego mleka i po godzinie z hakiem mialem piekny skrzep! podpuszczka ma termin waznosci do polowy marca, moze to wplywa na jej niska wydajnosc? also pytanie, czy moge ser prasowac 12h w tej samej chuscie w ktorej odsaczalem? czy wziac swieza? w tej mokrej
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
J.....h
J.....h
  • 0
@TOP___BK: Czyli 1:18000. Nie ma problemu zatem i następnym razem możesz śmiało stosować minimalnie 20 kropli na 10 litrów mleka lub 30 kropli gdy chcesz uzyskać czysty złom w około 45 minut. Czas krzepnięcia dobierz odpowiednio do rodzaju sera/przepisu.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi